Позитивний список та негативний список
Позитивний список - це перелік дозволених добавок із зазначенням для кожного випадку застосування та максимально дозволених доз. Позитивний список складається Адміністрацією охорони здоров’я за погодженням з іншими зацікавленими адміністраціями (міністерствами сільського та лісового господарства, промисловості ...) та з організаціями виробників добавок та продуктів харчування. Співпраця асоціацій, які мають на меті захистити споживача.
Позитивний список є ефективним інструментом захисту споживачів, який завдяки декларації на етикетці має змогу знати добавки, що використовуються в різних продуктах харчування, і робити вибір також на основі наявності чи відсутності конкретних добавок; це також корисний інструмент для харчової промисловості, якому легше рекламувати продукти, які не оброблені або оброблені лише натуральними добавками, такими як ароматизатори.
Там, де позитивний перелік є чинним, нічого не допускається серед добавок, крім тих, що зазначені у списках. У деяких випадках спеціальні правила дозволяють дозволену добавку не декларувати на етикетці, наприклад, двоокис сірки в енології.
Позитивний перелік повинен містити вимоги до чистоти дозволених добавок із зазначенням методів дослідження та аналізу розглянутих чистих добавок та харчових добавок. За кожну молекулу, для якої бажаний дозвіл на використання харчових продуктів, заявник несе відповідальність за демонстрацію прийнятності, тобто весь токсикологічний експеримент.
Негативний список - це перелік речовин, спеціально заборонених чинним законодавством. На думку його прихильників, усі сполуки, які не є спеціально забороненими, слід вважати дозволеними; тягар доведення їх прийнятності ляже на державу. Таким чином, всі сполуки, навіть найбільш токсичні, будуть дозволені до тих пір, поки їх токсичність не буде доведена експериментально.
Що означає безпечна добавка?
Добавка повинна бути БЕЗПЕЧНОЮ, тобто споживання добавки у зазначеній концентрації не повинно становити ризику для здоров'я. Максимальні кількості добавок, зазначені законом, гарантують безпеку тривалого споживання продуктів харчування, оброблених відповідною добавкою. Однак споживання деяких добавок може викликати алергічні реакції та непереносимість, тому в цих випадках споживачеві доведеться відмовитися від споживання продуктів, оброблених цими добавками.
