Після захоплення приготуванням оксамитового тофу, сьогодні я хотів би залишити вас безмовним з рецептом вишуканої веганської моцарелли. Це різновид овочевого сиру, природно не містить холестерину та тваринних жирів, який легко може замінити моцарелу з коров’ячого молока: консистенція, насправді, а також аромат та зовнішній вигляд, дуже близькі до «оригінальної» версії для тварин, але приготування овочевої моцарелли набагато простіше і швидше, ніж приготування коров’ячого молока.
Чого ми чекаємо? Давайте приготуємо його разом!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 224 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для овочевої моцарели
- 50 г кукурудзяного або картопляного крохмалю
- 60 мл + 2 столові ложки соєвого молока
- 70 г соєвого йогурту
- 4 столові ложки кукурудзяної олії
- 1 щіпка солі
Супроводжувати
- 50 г помідорів черрі
- 1 щіпка перцю
- 1 крапля оливкової олії
- кілька листочків базиліка
- 1 щіпка солі
Необхідні матеріали
- Запіканка
- Батогом
- Точна шкала
- Невелика миска
- Прозора плівка
- Дошка для нарізки їжі
- Ніж
- Занурювальний міксер та стакан
Підготовка
- Приготуйте своєрідний рослинний крем, наливши в склянку 2 столові ложки соєвого молока і 4 столові ложки кукурудзяної олії. Перемішайте все занурювальним блендером до отримання трохи однорідного соусу.
Навіщо готувати овочеві вершки в домашніх умовах?
Зазвичай для приготування моцарелли вагани в домашніх умовах використовують маргарин або інші рослинні жири. У цьому варіанті рекомендується приготувати своєрідний веганський крем або майонез без лимона, просто шляхом емульгування олії та соєвого молока.- У каструлі змішайте кукурудзяний крохмаль, несолодке соєве молоко, натуральний соєвий йогурт, дрібку солі та отримані рослинні вершки. Перемішайте віночком або дерев’яною ложкою до отримання густої сметани.
- Поставте каструлю на плиту і продовжуйте помішувати. Коли температура сполуки підвищується, утворюються перші грудочки: ця фаза абсолютно нормальна. Продовжуючи перемішування, грудочки зникнуть, і вийде компактна куля.
- Змастіть невелику миску олією і розподіліть отриману веганську моцарелу. Накрийте харчовою плівкою і дайте повністю охолонути.
- Подавати моцарелу дуже холодною, нарізаною скибочками, можливо, супроводжуючи базиліком, олією, помідорами черрі та щіпкою солі.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Мабуть, єдиним фактором, який трохи карає овочеву моцарелу, є її нездатність віджиматись, очевидно, тому що процедура приготування повністю відрізняється від процедури з коров’ячої моцарелли. Справа в тому, що ця овочева моцарелла, з’їдена настільки «холодною» (можливо, разом з помідорами черрі, базиліком та олією), або навіть над піцею, стала для мене справжнім відкриттям, яке я б рекомендувала всім.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Веганська моцарелла - овочева моцарелла без холестерину - це "безхолестеринова альтернатива традиційній моцарелі з дуже невеликою кількістю насичених жирів. Тому вона корисна, якщо замінити її класичною їжею, у боротьбі з дисліпідеміями та похвалитися калорійністю" менше 25%, він також корисний при гіпокалорійній терапії для схуднення. Середня порція веганської моцарели-овочевої моцарели без холестерину (як блюдо) становить приблизно 100-150 г (225-340 ккал). NB. Інформація про харчовий профіль інгредієнтів недостатньо детальна, щоб ідентифікувати розщеплення жирних кислот, що містяться у веганській моцарелі - овочевій моцарелі без холестерину.
