сьогодні ми приступимо до роботи, щоб навчитися готувати та готувати гамбургери, фаршировані шинкою та сиром, явно 100% справжнім. Цей рецепт є своєрідним переосмисленням класичного кордон-блю, з двома істотними відмінностями принаймні з двох причин
- Наші гамбургери для мого особистого тренування не будуть панірувати або смажити, тому ми дамо чисте скорочення калорій у порівнянні з класичним кордонблау.
- По -друге, ми будемо використовувати фарш замість класичних стейків, тому наші гамбургери будуть більш оцінені нашими дітьми і, можливо, навіть бабусями і дідусями, які намагаються жувати.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 147 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для гамбургерів
- 150 г курячої грудки
- 2 шматочки скибочок
- Приблизно 60 г вареної шинки
- q.s. перцю
- q.s. солі
- 1 чайна ложка спецій для запікання
- 40 г (1 тонка скибочка) свіжого бекону
- 150 г свинячої корейки
- 150 г телячого горіха
Для подачі (овочі за смаком)
- пару столових ложок чорних оливок
- шайби і філе моркви
- кілька листочків бельгійського салату
- 1 гілочка петрушки
- ложка кукурудзи
- кілька листочків нарізати соломкою ніжного салату
Необхідні матеріали
- Пергаментний папір для підготовки дисків
- 1 картоплинка для пресування фаршу
- 1 антипригарний деко, зроблений із каменю або сталі
- 1 обробна дошка
- 1 ніж
- 1 дерев’яна ложка
- Ножиці
- 1 ручка або 1 олівець
- 1 порційне блюдо
Підготовка
ЩО ЗНАТИ, перш ніж ПОЧАТИ ...
Відмінною рисою домашніх бургерів є саме їх спосіб приготування: ми не будемо використовувати професійні інструменти або дорогу техніку. Досить просто мати картопляний комбайн і папір для випічки ...- З’єднайте чотири види фаршу в формі для запікання і добре перемішайте за допомогою дерев’яної ложки, додайте сіль, перець і зелень і продовжуйте перемішувати.
Цінна порада від вашої особистої плити
Бажано попросити свого перевіреного м’ясника подрібнити чотири нарізки м’яса разом, щоб прискорити приготування гамбургерів.- Тим часом підготуйте диски з пергаментним папером: вони послужать основою для гамбургерів. Потім підготуйте аркуш пергаментного паперу, складіть його на три частини вертикально і знову складіть горизонтально. Покладіть основу картопляного комбайна на складений пергаментний папір і за допомогою ручки чи олівця проведіть окружність інструменту безпосередньо на пергаментному папері. Ножицями розріжте диски за накресленою лінією.
- Підготуйте відкриту картопляну машинку: в цей момент вставте всередину диск паперу для випічки. Ця операція є важливою для запобігання прилипання гамбургера до стінок.
- Ложкою приготуйте кульку з тіста: всередину вставте невеликий квадрат шматочків (або іншого виду м’якого сиру) і не надто великий шматок вареної шинки, обов’язково добре накривши начинку м’ясом.
- Вставте м’ясний кульку, наповнений шинкою та сиром, безпосередньо в картопляну машину.
- Накрийте кульку тіста іншим диском паперу для випічки.
- У цей момент закрийте картопляний комбайн і обережно натисніть, щоб утворився гамбургер. Очевидно, що чим більше м’яса ви покладете в картопляний комбайн, тим густішим буде гамбургер.
- Продовжуйте таким чином з усім тістом. З цією дозою ми повинні отримати приблизно 5 або 6 гамбургерів.
- Влаштуйте сервірувальну страву з сирими овочами та кукурудзою, щоб презентація бургерів була привабливою.
- Тим часом приготуйте каструлю на плиті: щоб приготувати бургери, сковорідка повинна бути дуже гарячою. Бажано вибирати розмір каструлі відповідно до кількості гамбургера, який ви хочете приготувати: насправді було б марно готувати один шматок у дуже великій каструлі, оскільки це ризикує спалити рідину для приготування їжі.
Важливі запобіжні заходи
Як дізнатися, що горщик гарячий?
Через кілька хвилин, коли каструля горить, радимо зробити тест на «воду»: змочіть руки трохи проточною водою, підніміть кришку каструлі і опустіть мокрі руки на сковорідку. Якщо бризки води утворюють безліч крапель, які швидко переслідують один одного по колу каструлі, а потім так само швидко випаровуються, це означає, що каструля досягла потрібного ступеня нагріву.- На цьому етапі продовжуйте готувати гамбургери, не виймаючи диск для паперу для випічки.
- Щоб отримати чудові гамбургери, приготування повинно бути бездоганним. З цієї причини фарш бажано підрум'янити по дві хвилини з кожного боку: після цього часу гамбургер потрібно перевернути за допомогою лопатки з антипригарним покриттям. пекарського паперу, який тим часом набуде бурштиново-коричневого кольору, легко відірветься. Дійте так само з іншою стороною м’яса.
- Ще через дві хвилини переверніть гамбургер, зніміть пергаментний папір і накрийте каструлю кришкою. Зменшіть вогонь і повільно готуйте м’ясо: вологість, створена всередині каструлі, допоможе готувати центральну частину каструлі. Гамбургер.
- Розмістіть гамбургери в центрі тарілки. Подавайте трубопроводи гарячими.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Гамбургери з начинкою з шинки та сиру-це повноцінне та смачне блюдо: "легка альтернатива класичному кордон-блю. Без необхідності панірувати та смажити шинку та фаршировані сиром бургери (незамінний маневр для приготування кордон-блю") ), тому ми дамо чисте скорочення калорій, забезпечуючи при цьому чудовий смак страви.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Гамбургери, фаршировані шинкою та сиром, є частиною категорії харчових страв і тому містять переважно білки з високою біологічною цінністю та жири (особливо насичені), з невеликою кількістю вуглеводів; варіант, запропонований Алісою у відео, не містить "використання яйця", корисного для компактності тіста, що сприяє зниженню загального холестерину в рецепті; з іншого боку, гарне пресування та використання скибочки в достатній мірі зберігають свою консистенцію Також у цьому типі гамбургера використання овочів для гарніру недостатнє для досягнення достатньої кількості харчових волокон, тому доцільно збільшити порції, особливо бельгійського салату, язичника та моркви.
