Коли йдеться про індійські ароматизатори, одразу згадується про гостру та соковиту їжу; зазвичай ці продукти супроводжуються спеціальним гарніром: рис плов! Сьогодні ми дізнаємося більше про цей метод приготування, який зробить рис ідеально зернистим і додасть неповторний аромат кожному зерну.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 132 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 300 г рису басматі
- 600 мл овочевого бульйону
- 1 шматочок кориці
- 2 шматочки гвоздики
- 20 мл оливкової олії або арахісової олії
- Кілька насіння анісу
Необхідні матеріали
- Запіканка з кришкою
- Друшляк
- Вилка або ложка
Підготовка
Перед початком
Термін «плов» відноситься до способу приготування, який відбувається шляхом поглинання.
Буквально слово "плов" означає "багатий ароматом" саме для того, щоб підкреслити, як завдяки цій техніці приготування їжа може бути наповнена ароматом.
Крім того, спосіб приготування шляхом поглинання гарантує отримання ідеально розділених зерен рису.
Найчастіше для цього приготування використовується рис басматі, надзвичайно ароматичний вид рису, характерний для Індії. Однак пропарений рис також піддається варці шляхом поглинання.- Для вимірювання рису доцільно використовувати чашку: таким чином розрахунок овочевого бульйону для його приготування буде більш негайним. Зазвичай на кожну чашку рису розраховуються дві склянки рідини (овочевий бульйон або проста вода).
- Зберіть рис басматі на друшляк і обережно промийте його у свіжій воді, щоб видалити надлишок крохмалю. Щоб зберегти зерна неушкодженими, рекомендується не сильно струшувати рис.
- Доведіть до кипіння вже посолений овочевий бульйон (або використовуйте просту воду з невеликою кількістю солі).
- У каструлю налийте дві столові ложки олії, потім підсмажте рис.
- Коли рис підсмажиться, додайте киплячий бульйон відразу і спеції (наприклад, гвоздику та корицю).
Ви знали, що
Оригінальний рецепт рису для плову передбачає підрум’янення цибулі в шматочку масла.
Хоча існують різні рішення, рис плову, як правило, приправлений багатьма спеціями, якими можуть бути кориця, шафран, гвоздика, лаврове листя, куркума та багато іншого.
Кулінарія також різна: є ті, хто вважає за краще готувати її в духовці, і ті, що в каструлі. Незважаючи на різні техніки приготування, мета завжди одна, тобто приготувати рис шляхом поглинання, щоб отримати ідеально розділені зерна.- Накрийте кришкою і, не допускаючи перемішування, дайте рису приготуватися до повного вбирання рідини (12-15 хвилин).
- Коли рис звариться і бульйон висохне, зніміть кришку, вимкніть вогонь і дайте йому відпочити близько десяти хвилин.
- Очистіть рис плову за допомогою виделки і подавайте до соусів, м’яса та риби або просто як дієтичну першу страву.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Зазвичай рис плов використовується для супроводу більш смачних соковитих страв, але я також можу запропонувати вам оцінити його як альтернативу першій страві, можливо, ароматизатор із родзинками та мигдальними пластівцями (і вам захочеться пообідати в ресторані з етнічними стравами) стиль).Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Рисовий плов - рецепт, класифікований серед перших страв.
Він має помірне споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні мононенасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Холестерин відсутній, а волокна присутні в середніх кількостях.
Рисовий плов - це їжа, яка піддається будь -якій дієті; незважаючи на значне глікемічне навантаження, правильними порціями він також рекомендується в дієтах при надмірній вазі, цукровому діабеті 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Не містить лактози та глютену, це має відношення до дієт при непереносимості молочного цукру та целіакії.
Він також піддається вегетаріанській та веганській філософії; він не має протипоказань для єврейської, мусульманської та індуїстської релігій.
Середня порція плову плову становить 200-300 г (265-400 ккал
