Сьогодні я покажу вам приклад того, наскільки в деяких випадках кухня може принести користь для нашого здоров'я: ми приготуємо разом золоте молоко, також відоме як золоте молоко. Цей напій був охрещений за золотий аспект, наданий "основний інгредієнт: куркума. Давайте подивимося, як приготувати цей дорогоцінний антиоксидантний, імуностимулюючий та травний напій: він стане справжньою панацеєю!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 69 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для пасти з куркуми
- 40 г куркуми
- 1 чайна ложка перцю
- 100 мл води
Для щоденного основного напою
- 150 мл рослинного молока або молока
- 1 чайна ложка сиропу з агави або меду
Необхідні матеріали
- Велика чашка або миска
- Додатково: скляний блендер
- Батогом
- Невелика каструля
Підготовка
- По -перше, отримайте «закваску» з куркуми - це дуже густе тісто на основі куркуми та води, яке послужить основою для приготування напою. У каструлі доведіть воду до кипіння, потім налийте куркуму і щедру тертку чорного перцю: вам доведеться отримати дуже щільну і компактну суміш. Зберіть в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште відпочивати в холодильнику: паста з куркуми зберігається більше місяця.
Вибір перцю
Перець - це не пряність, додана навмання! Піперин, що міститься в ньому, є алкалоїдом, здатним покращувати всмоктування куркуміну.- Після того, як макарони отримані, приступайте до приготування щоденного напою. Доведіть склянку молока (коров'ячого або рослинного) до кипіння, підсолодіть чайною ложкою меду (або сиропом агави, для веганського варіанту) і додайте мізерну чайну ложку пасти з куркуми. Процедуру потрібно повторювати щодня протягом щонайменше місяця або до тих пір, поки куркумна паста не буде витрачена.
Ви знали, що
Як ми бачили у теоретичному відео, куркума широко використовується завдяки своїм корисним властивостям. Завдяки високій концентрації куркуміну, присутній у сухому екстракті куркуми, спеція використовується у народній медицині як дуже потужний антиоксидант, імуностимулюючий, протиартритний, травний та жовчогінний засіб. Крім того, здається, що куркумін може якимось чином сприяти профілактиці деяких видів раку, таких як рак товстої кишки та передміхурової залози (хоча немає поглиблених оцінок фактичної протиракової ефективності).- Струсіть все або змішайте напій, щоб отримати коктейль з бульбашками (молоко з куркуми або золотисте молоко).
- Рекомендується вживати напій один -два рази на день, не менше місяця.
Увага!
Молоко з куркуми не можна визначити як лікарський засіб, а тим більше вважати справжньою добавкою: дози куркуміну, присутні у порошку куркуми (не стандартизовані), насправді дуже низькі. Тим не менш, слід пам'ятати, що в порошку куркуми інші куркуміноїди сприяють посиленню дії найважливішого активного інгредієнта (куркумін), який відповідає за більшість терапевтичного ефекту.Коментар Аліси - PersonalCooker
У нашій коморі приховані цінні продукти, які виявляються вірними союзниками нашого здоров’я: я говорю про спеції, які широко використовуються для ароматизації чи надання кольору продуктам: куркума, отримана при подрібненні кореневища Куркума лонга, що належить до родини с Zinziberaceae.
Частина б / у
Препарат рослини складається з бульбистих кореневищ, тобто підземної частини стебла, багатої запасними поживними молекулами: з кореневища видобувається дорогоцінний фітокомплекс, в якому виділяється куркумін, речовина, якій притаманна більшість корисних властивостей також використовується в лікувальних цілях. Куркумін-яскравий жовто-оранжевий рослинний пігмент, активний і дуже репрезентативний поліфенол з фармакологічної точки зору. На додаток до куркуміну, фітокомплекс, витягнутий з куркуми, складається з низки куркуміноїдів (фенольних речовин), які сприяють посиленню дії куркуміну (синергетичний ефект).
Смак
Куркума має сильний, інтенсивний, теплий і гострий смак, що нагадує імбир (який, як не дивно, належить до того ж ботанічного сімейства).
На кухні
Куркума - спеція, яка широко використовується в індійській та азіатській кухні, але вона є частиною формулювання численних італійських рецептів. Він використовується як компонент каррі, для приготування соусів і як харчовий барвник.
У народній медицині
Куркума завжди використовувалася в аюрведичній медицині для лікування багатьох недуг.
Властивості куркуми
Куркуму використовують для таких властивостей:- Протизапальні ліки;
- Антиоксиданти;
- Імуностимулятори;
- (Потенційно) протипухлинний: однак, куркумін не дуже біодоступний при пероральному прийомі, оскільки в печінці та кишечнику він швидко кон’югується з метаболітами, які виявляють набагато меншу активність, ніж референтна молекула. у травному тракті, де він не випадково здійснює найцікавіші біологічні та лікувальні заходи (ротову, шлункову, печінкову, підшлункову, колоректальну).
- Евпептичний (травний);
- Жовчогінні та жовчогінні засоби: сприяє виробленню жовчі та її відтоку в кишечнику. Це покращує здоров'я печінки і допомагає усунути надлишок холестерину, а також сприяє перетравленню рясних і жирних страв.
- Противірусні, антибактеріальні, протигрибкові.
Терапевтичні застосування
Куркуму часто використовують для лікування деяких захворювань або для профілактики деяких захворювань:- Неускладнені порушення роботи печінки;
- Синдром подразненого кишечника;
- Ад'ювант при лікуванні хвороби Альцгеймера на ранній стадії (протидіє неврологічній дегенерації захворювання);
- Профілактика раку товстої кишки, простати та легенів;
- Необструктивний холецистит;
- Погане травлення.
Куркумін присутній у порошкоподібному корені куркуми в дозах близько 3% (значення коливається від 1,06 до 5,70% залежно від: виду, ґрунту, умов середовища рослини). Рекомендується безперервний і систематичний прийом у дозах, що дорівнюють 1,5-3 г висушеного та подрібненого кореневища на день (приблизно 1 г / день куркуміну). До 8 г / день введення куркуміну не виявило токсичності., Рекомендується приймати 50-500 мг на добу сухої речовини (стандартизовано в 95% куркуміну).
Увага
Не давати дітям до 18 років.
В якості запобіжного заходу не приймати під час вагітності та годування груддю.
Його застосування не рекомендується при жовчнокам’яній хворобі.
Прокоментуйте рецепт
У цьому рецепті приготування їжі та фітотерапія охоплюють: з одного боку, ми отримуємо задоволення від гарячого напою, з іншого - користь куркуми для здоров’я.
Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Latte d "Oro - це їжа рослинного походження, яка також належить до групи напоїв. Вона має середнє споживання енергії, порівнянне з молоком тваринного походження.
Калорії надходять переважно з вуглеводів, потім - ліпідів і, нарешті, білків. Вуглеводи переважно прості, жирні кислоти, перш за все, ненасичені, а пептиди мають середню біологічну цінність.
Холестерин відсутній, а клітковина присутня в хороших кількостях.
Latte d "Oro - це їжа, яка підходить для будь -якої дієти; вона не має протипоказань для людей з надмірною вагою або страждає на обмінні захворювання. Вона підходить для непереносимості лактози та глютену. Вона також підходить для дієти. Харчування вегетаріанців та вегани.
Середня порція Latte d "Oro становить близько 200-300 мл (70-140 ккал).
