Вивчаючи уяву про різні європейські та позаєвропейські країни, ми відкриваємо різні харчові звички та нові (цікаві) рецепти. Сьогодні я хотів би зосередити нашу увагу на певному хлібі з Лівану та Сирії, характерному для близькосхідної кухні. Я говорю про хліб "PITA", який не випадково також називають сирійським та ліванським. Його готують із суміші пшеничного борошна, води, солі та кислого тіста або материнських дріжджів. Відмінною рисою? Надзвичайна м’якість і відсутність хрусткої поверхневої скоринки. Давайте закатуємо рукави.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 217 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
За 6 піт
- 250 г борошна манітоби
- 150 г білого борошна типу 00
- 40 г сухих материнських дріжджів
- Близько 280 г води
- 5 г цукру
- 6 г солі
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Чистити
- 1 ложка оливкової олії екстра незайманої
- 2 столові ложки води
Необхідні матеріали
- Кондитерська дошка
- Велика миска
- Ковш дерев’яний
- Латексні рукавички (необов’язково)
- Решето
- Скалка
- Тарілки для випічки
- Папір для випічки
- Прозора плівка
Підготовка
- Борошно просійте і з'єднайте в мисці. Додайте сухі материнські дріжджі та цукор, які необхідні для закваски. Змішайте порошки.
В якості альтернативи
Можна замінити сушені материнські дріжджі на 10 г свіжих пивних дріжджів або на 3 г сухих пивних дріжджів.- Додайте оливкову олію, сіль і стільки води, скільки потрібно (близько 280 мл), щоб отримати гладке і м'яке тісто.
- Залиште тісто відпочити в мисці на пару годин або до збільшення об’єму вдвічі. Рекомендується накрити чашу харчовою плівкою: будь -які потоки повітря можуть насправді змінити процес бродіння дріжджів.
- Через пару годин розділіть тісто на 6 частин і отримайте кульки. Кожну кульку розкачати качалкою, щоб утворився диск товщиною 4-5 мм.
- Розкладіть хлібні диски на деко, застелене промасленим папером, і змастіть поверхню краплею олії та невеликою кількістю води.
- Залишити знову підніматися на 50-60 хвилин.
- Розігрійте духовку до 240 ° C: поставте піту в духовку і готуйте 8-10 хвилин. Хлібці не повинні стати золотистими, а залишатися пухнастими, м’якими та білими.
- Вийняти з духовки і залишити остигати на решітці.
- Зберігайте піти в щільно закритій ємності або в нейлоновому пакеті.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Щоб зберегти їх м’якість, «лаваш» слід зберігати в нейлоновому пакеті або в контейнері, добре закритому і захищеному від повітря. А якщо ви любитель арабського та близькосхідного хліба, спробуйте також рецепт бездріжджового (бездріжджового).Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Лаваш - арабський хліб - це вид нежирного хліба без холестерину; споживання клітковини є середнім. Немає середньої порції лаваша - арабського хліба, і його вживання випливає виключно з суб’єктивної структури раціону.
