Привіт, хлопці, навіть сьогодні ви застали мене з рук, поки я готую свіжу домашню пасту. Зокрема, я збираюся зробити мальтальяті, дуже просту форму пасти, яка чудово поєднується з насиченими і сільськими соусами. Що я збираюся готувати сьогодні? Я, як хороший Veneta d.o.o., вирішив запропонувати вам одну з наших типових страв: макарони з квасолею. Як правило, це блюдо прийнято збагачувати салом та беконом, але якщо ви хочете трохи скоротити калорії, я пропоную більш легкий варіант.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 115 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для свіжої пасти (мальтальяті)
- 100 г білого борошна типу 00
- 100 г повторно подрібненої манки з твердих сортів пшениці
- 120 г (2 середніх) яєць
Для соусу
- 1 щіпка солі
- 1 гілочка розмарину
- 100 г очищених помідорів або помідорів черрі
- 1 посипка перцю
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 200 г сушеної квасолі
- 150 г моркви
- q.s. води
- 1 паличка селери
Необхідні матеріали
- Миски
- Кондитерська дошка
- Дерев'яна ложка
- Макаронна машина або качалка
- Ніж або тісто
- Велика каструля
- Ковш
- Каструля з кришкою
- Овочевий міксер
Підготовка
Будь ласка, запиши
Для приготування цього рецепту ми використовували сушену квасолю. Для цього добре розпочати напередодні ввечері, замочивши квасолю у великій кількості води.
Через 8-10 годин замочування квасоля готова до приготування.- Вимийте квасолю з розмочувальної води, щоб видалити анти-харчові речовини (фітати). Опустіть їх у каструлю, наповнену холодною водою, і доведіть до кипіння: варіть протягом півтори-дві години. Рекомендується солити в кінці: сіль насправді має тенденцію тверднути зовнішнє покриття.
- Тим часом приготуйте супровідний соус. Ретельно промийте моркву і селеру. Очистіть моркву і видаліть з селери будь -які нитки. Овочі наріжте невеликими шматочками і дрібно поріжте їх у блендері.
- Обсмажте овочі в каструлі, додавши крапельку олії і трохи солі. Також додайте очищені помідори і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
- Приготуйте свіжу пасту, як описано в ЦІМ ВІДЕО. Отримати мальтагліати за допомогою ножа або кондитерського круга.
- Відварену квасолю виймаємо з кулінарного бульйону, використовуючи ложечку з щілинкою. Обсмажте квасолю в соусі, додавши пару черпаків бульйону.
- Опустіть свіжу пасту прямо в соус і продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин.
Ви знали, що
Макарони смачніші, якщо їх готувати безпосередньо в соусі і повільно додавати кулінарну рідину з квасолі!- Завершіть приготування, додавши до макаронів гілочку розмарину.
- Негайно подавайте пасту з парою та квасолю.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Окрім того, що вони є об’єктивно гарною та ситною стравою, макарони та квасоля відрізняються від інших класичних перших страв, оскільки вони збалансовані з поживної точки зору. Насправді, асоціація бобових (бобових) та зернових (макаронні вироби), безсумнівно, покращує якість білка, оскільки амінокислоти, яких бракує квасолі, поставляються макаронами і навпаки (взаємна інтеграція). Хороша страва, яка корисна для здоров'я.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Pasta e Fagioli - це перша страва на основі зернових та бобових культур. В основному він містить складні вуглеводи, проте білки, хоча і не присутні у великих кількостях, компенсують один одного, отримуючи високу біологічну цінність. Жири і холестерин обмежені, а клітковини в достатку. Середня порція макаронних виробів і квасолі коливається від 250 до 300 г (290-345 ккал).
.jpg)
.jpg)
