Солодке побачення з Різдвом?
Панеттоне, пандоро, різдвяні печива всіх видів: що ще не можна пропустити на столі у це свято? Я б сказав солодке колода! Це типовий десерт французької різдвяної традиції, який тепер також став частиною нашого!
Я пропоную його з начинкою з каштанового крему і шоколадним покриттям! Вам цікаво дізнатися, що це таке?
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 292 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для бісквіта (тісто для печива)
- 300 г (5 середніх) яєць
- 1 щіпка солі
- 1 стейк ваніліну
- 75 г рисового борошна
- 75 г білого борошна типу 00
- 150 г + 40 г (для посипання) цукру
Прикривати
- 300 г шоколадного ганашу
Для начинки
- 200 г каштанового крему
- 40 мл молока
- 200 г вершків Шантильї або свіжих вершків
Необхідні матеріали
- 1 полотняна тканина
- Папір для випічки
- Тарілка для випічки
- Електричний ручний змішувач
- Шпатель
- Гострий ніж
- Вилка для прикраси
- Тарілка
- Ковш дерев’яний
- 1 друшляк
Підготовка
- Приготуйте рулет з бісквіта (тісто для печива). В електричному міксері тривалий час (не менше 10-15 хвилин) обробляйте яйця, цукор, ванілін і дрібку солі: суміш повинна бути надзвичайно м’якою.
Увага
Секрет отримання дуже м’якого бісквітного диска - це тривала обробка яєць з цукром!- Повільно додайте дві борошна (рисове та пшеничне борошно) до суміші яєць і цукру, перемішуючи все дерев’яною ложкою або лопаткою. Під час цієї операції рекомендується додавати повітря до суміші, щоб зробити її максимально м’якою.
- Отриману піну вилийте на деко, відповідним чином застелене пастою з паперу.
- Готуйте суміш у гарячій духовці при 200 ° С протягом 6-7 хвилин.
Увага
Поверхня торта не повинна стати коричневою!- Тим часом розподіліть 40 г цукрового піску на поверхню лляної тканини: ця операція важлива для запобігання прилипання бісквіта до тканини.
- Переверніть гарячий бісквіт на посипаний цукром рушник. Акуратно зніміть пергаментний папір і залиште охолоджуватися на 15 хвилин, накривши іншою тканиною або аркушем пергаментного паперу.
- Тим часом приготуйте начинку: змішайте збиті вершки (або вершки Шантильї) з каштановим кремом, поки суміш не стане м’якою.
- Змочіть бісквіт молоком.
- Наповніть бісквіт щедрим шаром каштанового крему, залишивши краю незакритими.
- Розкачуйте начинений бісквіт на себе, починаючи з найкоротшої сторони.
- Дайте закатаному остигати в холодильнику щонайменше годину, щоб інгредієнти ущільнилися: таким чином зручніше буде розрізати колоду.
- Гострим ножем обріжте кінці рулону товщиною приблизно 5-7 см.
- Перемістіть дві частини "стовбура" на протилежні сторони валка, ніби формуючи гілку дерева.
- Покрийте всю поверхню колоди шоколадним ганашем, зробивши прикраси виделкою за бажанням. Бажаючі можуть покращити естетику колоди за допомогою трубного мішка (або кондитерського шприца) із зірковим носиком.
- Подавати дуже холодним.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Якщо ви не знаєте, що подарувати другові чи родичу на Різдво, зруб, приготований своїми руками, може стати дуже приємною ідеєю! А потім подати його на стіл, це колода - це елегантне задоволення, яке ніхто не зможе скажіть ні. (навіть після великого застілля).Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Різдвяний трончетто без масла-це більш легка версія традиційного зимового десерту. Він характеризується помітним енергетичним внеском, який по суті забезпечується вуглеводами; ліпіди також добре присутні, тоді як білків не так багато. Розщеплення жирів йде на користь насиченим; високий рівень холестерину і нестача клітковини. Цей десерт НЕ підходить для дієти проти надмірної ваги та проти метаболічних захворювань. Середня порція Трончетто ді Натале без масла становить приблизно 35-45 г (100-130 ккал).
