Після Сейтана та пшеничного м’яза у вегетаріанських столах ми також можемо знайти Мопур! Це продукт, отриманий при переробці пшеничного клейковини, бобового борошна, олії, води та натуральних дріжджів: і саме цей останній інгредієнт має значення. Дріжджі зменшують хороший відсоток глютену, присутній у продуктах харчування отримати дуже легке та легкозасвоюване овочеве м’ясо. Більш того, наявність натуральних дріжджів надає мопуру структуру "мікрофібрилярної", зовсім не гумчасту, що робить його дуже схожим на м'ясо тварин. Давайте подивимося, як готується Мопур в домашніх умовах!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 159 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для Мопура
- 100 г пшеничного клейковини
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
- 1 щіпка каррі
- 1 щіпка імбиру
- 1 щіпка солодкої паприки
- q.s. солі
- Близько 240 мл води
- 90 г закваски або 18 г сушеної закваски
- 200 г борошна з нуту
Для ароматного бульйону
- Близько 2 л води
- 150 г моркви
- 1 паличка селери
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 шматочок водоростей Комбу
Необхідні матеріали
- Чаша
- Вага важить їжу
- Дуже велика запіканка
- Прозора плівка
- Чисте рушник
- Кухонний шнур
Підготовка
- У мисці змішайте чистий глютен з борошном з нуту, спеціями (наприклад, каррі, паприкою, імбиром) та сіллю. Додати сушений закваску і перемішати.
Альтернативи
В якості альтернативи сушеному заквасці можна використовувати свіжу закваску в кількості 30% від маси борошна.
Замість нутового борошна можна використовувати інші види бобових, такі як соєве борошно, горохове борошно, сочевичне борошно, люпинове борошно.
Навіть спеції можна змінити: ви можете налаштувати Мопур відповідно до своїх смаків.- У середину борошна налийте олію і повільно воду: почніть вимішувати дерев’яною ложкою, поки суміш не стане дуже м’якою і злегка липкою.
- Залиште тісто в мисці, накрийте аркушем харчової плівки, поставте миску з тістом підніматися в тепле середовище на 4-5 годин.
- Тим часом приготуйте ароматний бульйон: доведіть воду до кипіння, додайте селеру, очищену моркву, кілька столових ложок соєвого соусу, вигравірувані водорості комбу (за бажанням).
- Після підйому Mopur набуде дуже м’яку консистенцію, і на дотик він буде еластичним і не липким.
- Приготуйте чисту серветку, яка не пахне миючим засобом. Налийте краплі олії на руки і сформуйте Мопур у ковбасу.Покладіть Мопур у центр тканини і загорніть, як цукерку, уникаючи надмірного затягування, оскільки тісто під час готування набрякне. Закрийте клапани Мопура кухонним шнуром.
- Занурте тканину з мопуром у воду і почекайте, поки він закипить.Мопур повинен кипіти 50 хвилин, тому рекомендується підтримувати дуже м’яке полум'я.
- Через 50 хвилин Mopur готовий: розгорніть його з тканини і дайте йому охолонути.
- Мопур можна скуштувати таким, який він є, у салатах, або підсмажити на олії, порізати на шматочки для приготування рагу; знову ж таки, це підходить для приготування овочевих котлет, стейків, соусів та багато іншого. Якщо не споживати негайно, Мопур можна зберігати в холодильнику, накритий вареним бульйоном, протягом 4-5 днів.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Нова концепція харчового продукту з пшениці, яка є дуже вигідною для нашого організму: вона не містить холестерину, дуже засвоюється, це повноцінний харчовий продукт завдяки наявності бобових та зернових культур, які заповнюють дефіцит амінокислот один одного. . Чого ще можна побажати?Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Мопур-веганська їжа без холестерину. На відміну від м’яса тварин, харчова цінність Мопура однакова між сирою та вареною їжею, тому можна сказати, що споживання енергії середньої сутності. Калорії по суті забезпечуються вуглеводами і переважно білками, тоді як ліпідів не вистачає. Волокна здаються дуже рясними.
Мопур підходить для будь -якої дієти, за винятком тих, хто непереносить глютен. Середня порція становить близько 150-200 г (240-320 ккал).
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
