Сьогодні ми готуємо спонгату з цільного борошна! Це смачний десерт, який ховає смачну начинку з яблучного варення, кедрових горіхів, мигдалю та цукатів всередині скрині з пісочного тіста. Спонгата типова для Емілії Романьї, але її також готують у Лігурії та Тоскані (рецепти дещо відрізняються, особливо у начинці). Відкрийте для себе мою цільнозернову версію без вершкового масла!
Взято з https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 288 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для пісочного тіста без масла
- 300 г борошна грубого помелу
- 120 г соєвого йогурту
- 60 мл кукурудзяної олії
- 60 мл води
- 25 мл сухого білого вина
- 1 щіпка солі
Для начинки
- 200 г яблучного варення
- 15 г кедрових горіхів
- 20 г волоських горіхів
- 20 г мигдалю
- 50 г лимонної вербени
- 50 г султани
- 50 г сушеного інжиру
- 1 чайна ложка порошку кориці
- 1 чайна ложка порошку гвоздики
- Цедра неочищених апельсинів
Необхідні матеріали
- Каструля діаметром 24 см
- Скалка
- Папір для випічки
- Миски різних розмірів
- Прозора плівка
Взято з https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmПідготовка
- Спочатку приготуйте макарони Spongata у цільнозерновій та овочевій версії. У миску зберіть борошно з цільного борошна, додайте сіль і змішайте з рідкими інгредієнтами: водою, олією, білим вином та соєвим йогуртом.
Ви знали, що ...
Традиційний рецепт передбачає використання білого борошна та масла: ми пропонуємо цільнозерновий варіант з олією.- Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити. Тим часом наріжте інжир тонкими смужками, цукати - шматочками і замочіть родзинки. Підсмажте сухофрукти (кедрові горіхи, мигдаль, волоські горіхи) для посилення аромату.
- Змішайте сушені та зневоднені фрукти з яблучним варенням, ароматизуйте порошком кориці, гвоздикою та цедрою апельсина.
- Розрізати тісто на дві частини, одна трохи більша за іншу. Розкачайте качалкою найбільшу кулю, щоб отримати досить тонкий лист. Покладіть тісто на аркуш пергаментного паперу і покладіть його на форму для пирога, даючи краї виступати з форми.
- Наповніть оболонку тіста варенням і фруктовою сумішшю.
- Іншу частину тіста розкачайте і використовуйте диск, щоб накрити начинку. Затисніть краю руками, щоб заклеїти дві частини.
Ви знали, що ...
Версія, яку ми пропонуємо, подібна до Spongata Sarzana (типова для Лігурії); у Spongate di Busseto та Brescello переважно використовувати нарізані яблука та мускатний горіх.- Поставте пиріг у духовку та випікайте при 170 ° C (статичний) протягом 35 хвилин.
- Дайте повністю охолонути: щоб оцінити смак, вживайте на наступний день. Зберігати в жерстяній коробці 10 днів.
Взято з https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlКоментар Аліси - PersonalCooker
Версія, яку я запропонував вам, явно набагато легша і менш калорійна, ніж традиційні. Деякі рецепти використовують макарони, мед, підсмажений хліб і нарізані яблука, а інші - більш «сучасні», приготовані з шоколадною начинкою. Спробуйте мій варіант і, навіть якщо він відрізняється від оригіналу, я впевнений, вам сподобається!
Взято з https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlХарчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Спонгата з цільної пшениці без масла - це рецепт, який належить до групи десертів.
Це досить калорійна їжа, енергія якої в основному забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні, поліненасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Клітковини багато, а холестерину немає.
Він не містить інгредієнтів, багатих гістаміном, але концентрація гістамінолібераційних продуктів (сухофруктів) є пристойною.
Містить глютен, але не лактозу.
Спонгата з цільної пшениці без масла - це продукт, який не піддається звичній дієті проти надмірної ваги, особливо важкої, та деяких метаболічних захворювань, таких як: цукровий діабет 2 типу та гіпертригліцеридемія.
Його необхідно повністю виключити з раціону лікування целіакії, при цьому він не впливає на непереносимість лактози.
У разі непереносимості гістаміну рекомендується коригувати залежно від індивідуальної сприйнятливості та загального складу страви.
Велика кількість клітковини може значно посилити випорожнення кишечника.
Це рецепт, який поважає вегетаріанські критерії лакто-ово, а також веганські.
Середня порція цільної пшеничної спонгати без масла становить 30-40 г (близько 85-115 ккал).
Взято з https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
