Торти занадто сухі, щоб подавати їх після їжі? Ми даруємо нове життя десертам з невеликою індивідуальністю: супроводжуємо їх ніжним і ароматним ванільним соусом! Його солодкість, аромат та текстура перетворять навіть найсумніші та найпростіші десерти на справжні шедеври добра. Відкрийте для себе мою версію з кількома яйцями, без масла і без вершків.
Відео рецепта
Посвідчення особи за рецептом
- 128 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 250 мл молока
- 1 стручок ванілі
- 40 г (2 середніх) яєчних жовтка
- 50 г цукру
- 5 г кукурудзяного крохмалю
Необхідні матеріали
- Чаша
- Батогом
- Запіканка
- Вагова шкала
Підготовка
- У каструлі зберіть молоко і ароматизуйте його насінням ванілі. Доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь і залиште стручок ванілі настоюватися протягом півгодини, щоб молоко набуло інтенсивного смаку.
- У мисці збийте жовтки з цукром ручним віночком.
- У цей момент фільтруйте ванільне молоко в миску з яєчним кремом, додаючи чайну ложку кукурудзяного крохмалю, потім все перемішайте.
- Перелийте соус у каструлю і варіть у пароварці, не перестаючи помішувати, поки соус не почне густіти. Соус буде готовий, коли він досягне так званого «приготування троянд», тобто 82-84 ° C. Термометр безперечно полегшує приготування їжі; у будь -якому випадку можна зрозуміти, коли необхідно зняти каструлю з вогню шляхом спостереження: крем готовий, коли він почне дрімання дерев’яну ложку або покрити її патиною згущеного молока.
Ви знали, що
Зазвичай ванільний соус використовує більше яєчних жовтків і готується без використання крохмалю. Деякі рецепти вимагають використання вершків або додавання вершкового масла.
Щоб уникнути передозування яєць (важливо для того, щоб соус зв’язав і зробив його однорідним), ми пропонуємо цей варіант з чайною ложкою кукурудзяного крохмалю, корисного для легкого зв’язування соусу. Наявність крохмалю також важлива з іншої причини: ретельне приготування соусу є фундаментальним елементом успіху рецепта. Висока температура в соусі тільки з яєць спричинить негайну коагуляцію яєчних білків: наявність крохмалю - навіть якщо воно мінімальне - затримує утворення білкових згустків, хоча все -таки слід бути обережним, щоб не перевищити 84 ° С.- Ванільний соус дуже нагадує заварний крем, і, подібно до останнього, його можна використовувати для супроводження сухих тістечок, печива, пампушок, здоби та штруделів.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ванільний соус має напіврідку консистенцію, оскільки розрахований на те, щоб його можна було наливати безпосередньо на тістечка та ласощі. Щоб краще оцінити це, я рекомендую розігріти його перед використанням: спробуйте, наприклад, наливши гарячим на шматочок штруделя або на скибочку пончика!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Ванільний соус - солодка заправка для різних видів десертів.
Він має низький рівень споживання енергії, не надто високий, але актуальний, особливо якщо врахувати, що його потрібно додати до десерту, щоб його заправити.
Калорії в основному забезпечуються вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно прості, ненасичені жирні кислоти та пептиди з високою біологічною цінністю. Клітковина практично відсутня, тоді як рівень холестерину високий.
Існує значна кількість лактози, при цьому слідів глютену немає.
Ванільний соус - це рецепт, який підходить не всім дієтам. У помірних кількостях та спорадичній частоті його також можна їсти суб’єктам із зайвою вагою; краще взагалі уникати цього, а також усіх солодощів у разі ожиріння та явних метаболічних патологій (з особливим зверненням до гіперхолестеринемії, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії).
Це підходить для вегетаріанської дієти, але не для веганської. Дозволяється в раціоні при непереносимості лактози, але не в целіакії.
Середня порція ванільного соусу становить 20-40 г (приблизно 25-50 ккал).
