Торт з червоного оксамиту

Багато з вас просили мене про це, і я зупинився до сьогодні, щоб запропонувати його, але нарешті мені вдалося отримати приготування, яке, на мою думку, є казковим: я говорю про червоний оксамитовий торт. Це типово американський десерт, який, наприклад, як очікується в заголовку, має консистенцію оксамиту, а при розрізанні має красивий червоний колір. Я вніс деякі зміни в традиційний рецепт, значно зменшивши кількість цукру. Традиційно торт з червоного оксамиту фарширований вершковим маслом , але я пропоную інший варіант: відкрийте це у цьому відео!

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• Інгредієнти

  Для торта

  • 1 щіпка солі
  • 5 мл оцту
  • 5 г харчової соди
  • 160 г (100 г йогурту + 60 мл молока + 10 мл лимонного соку) пахти
  • Q.b. червоного барвника
  • 7 г гіркого какао
  • 1 стручок ванілі
  • 120 г (2 середніх) яєць
  • 120 г цукрової пудри
  • 65 г вершкового масла
  • 170 г білого борошна типу 00

  Необов’язково: подавати

  • Q.b. червоного барвника
  • 2 столові ложки кокосового борошна

  Для крему

  • 50 г цукрової пудри
  • 200 мл свіжих вершків
  • 100 г свіжої рікотти
  • 100 г розмазаного сиру

  Необхідні матеріали

  • Навісна сковорідка діаметром 18 см
  • Чаша
  • Електричні батоги
  • Шпатель
  • Sac à poche
  • Ніж з довгим лезом
  • Папір для випічки
  • Кисть
  • Решето
  • Вага важить їжу

  Підготовка

  Перед початком
  Оригінальний рецепт червоного оксамитового торта передбачає використання пахти, спеціального ряжанки, що є не що інше, як залишковий побічний продукт приготування вершкового масла, починаючи з вершків.
  В Італії пахту знайти непросто, але її можна швидко приготувати, змішавши 100 г йогурту з 60 мл молока і столовою ложкою лимонного соку. Потім суміш залишають бродити при кімнатній температурі на 20 хвилин: через цей час пахта придбає певну структуру і щільність.

  1. Приготуйте домашнє пахта, змішавши 100 г білого йогурту з 60 мл молока і столовою ложкою лимонного соку. Перемішайте суміш і дайте їй постояти при кімнатній температурі протягом 20 хвилин. Крім того, можна придбати готовий пахта або використовувати 160 г цілого білого йогурту.
  2. Вершкове масло (кімнатної температури) наріжте невеликими шматочками і з’єднайте його в ємності блендера разом з цукровою пудрою. Обробіть суміш електричним віночком до отримання піни. У цей момент додайте яйця по одному, поки крем не набуде м’яку консистенцію.
  3. Присмачіть суміш ванільною есенцією та додайте червоний барвник у гелі, порошку або рідині. У цей момент додайте пахту і потроху білу муку і просіяне гірке какао. Додайте щіпку солі.

  Альтернативний барвник
  Ті, хто не любить використовувати червоний барвник, можуть замінити його буряковим екстрактом!

  4. У невеликій мисці змішайте харчову соду з яблучним або винним оцтом: коли речовини стикаються, вони реагують, утворюючи піну. Додайте розчин у тісто: ця підготовка необхідна для того, щоб тістечко піднялося і для отримання класичного «оксамитового» ефекту тіста.
  5. Вилийте тісто на форму для пружин діаметром 18 см (або розділіть її на три форми однакового розміру) і випікайте в гарячій духовці, попередньо розігрітій до 160 ° C (з вентиляцією), протягом 40 хвилин або до повного висихання внутрішньої частини .
  6. Тим часом присвятіть себе приготуванню сирної начинки. Збийте вершки до твердих піків, підсолодивши їх за смаком цукровою пудрою. Змішайте свіжу рікотту з розмазаним сиром, потім повільно додайте вершки. Змішайте вершки в кондитерському мішку і залиште відпочивати в холодильнику.
  7. Коли пиріг буде готовий, відкрийте дверцята духовки і дайте їй охолонути всередині (з вимкненою духовкою).
  8. Виймайте пиріг з форми тільки тоді, коли він повністю охолоне. Розріжте пиріг горизонтально на три правильних шари. Покладіть основу на тарілку і залийте першим шаром крему. Потім покласти другий шар і набити далі. Завершіть, поклавши останній шар, потім повністю покрийте торт кремом.
  9. За бажанням прикрасьте торт кокосом, змішаним з червоним харчовим барвником.
  10. Торт нарізати скибочками і подавати до столу. Зберігати в холодильнику і використовувати протягом 3-4 днів.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Хоча традиційний червоний оксамит багатший маслом і цукром, я гарантую вам, що ця версія непогана! Ви хочете наважитися? Спробуйте покрити торт кремом з вершків і шоколаду: ми впевнені, що це не буде погано навіть у цьому "іншому обличчі?"
  Забагато калорій? Спробуйте торт Red Velvet у веганському варіанті!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  УВАГА! Через неможливість оцінити деякі харчові цінності, хімічні деталі неможливо перекласти та відобразити у таблиці.
  Червоний оксамитовий торт - це рецепт, який належить до групи десертів. Калорійність повинна бути досить високою і пояснюватися значною часткою вуглеводів і ліпідів, а потім білками.
  Пептиди мають високу та середню біологічну цінність, жирні кислоти, перш за все, насиченого типу, а також прості та складні вуглеводи. Холестерин повинен бути актуальним.
  Це препарат, який не завжди підходить для різних дієт; не рекомендується у разі надмірної ваги та метаболічних захворювань, серед яких насамперед: цукровий діабет 2 типу, гіпертригліцеридемія та гіперхолестеринемія. Його слід уникати в дієті при целіакії та непереносимості лактози. Це не серед продуктів, дозволених веганською дієтою; однак він прийнятий вегетаріанцями lacto ovo.
  Середня порція, яку слід вживати переважно на сніданок, не повинна перевищувати 30-40 г.