Деякі рецепти передбачають використання пахти: але що це таке? Де це? В Італії продукт знайти важко, тому є тільки одне рішення: приготування в домашніх умовах. Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про пахту!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 37 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 150 г йогурту
- 90 мл молока
- 1 столова ложка неочищеного лимонного соку
Необхідні матеріали
- Миски
- Ложки
Підготовка
Що потрібно знати перед початком роботи
Пахта є побічним продуктом вершкового масла, широко використовуваного в англосаксонських країнах, Америці та на Сході: воно виглядає як густа біла, кисла рідина і має схожий вигляд із сирною сироваткою. Його отримують шляхом підкислення залишкової рідини при виробництві вершкового масла: потім сироватка залишається для бродіння молочнокислими бактеріями, які є у продукті.
Ми зробимо процес надзвичайно простим і швидким, зробивши псевдо пахта, підкисливши розчин молока та йогурту ложкою лимонного соку.- Зберіть йогурт в миску, додайте молоко і підкисліть ложкою лимонного соку.
- Залиште суміш відпочити при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.
Оригінальний пахта
його готують, випускаючи залишки виробництва масляного бродіння. Коротко згадаємо, що для приготування вершкового масла в домашніх умовах достатньо його зробити божеволіти крем (працюючи електричним віночком протягом 7-8 хвилин): після того, як вершки збиваються, продовжуючи обробляти їх батогами, він розбирається, і ви можете побачити відділення грудок жиру (вершкове масло) від рідини (сироватка) ). Сироватка - це маслянка, яку необхідно залишити бродити на кілька днів, щоб дозволити лактобактеріям розмножуватися і перетворювати лактозу в молочну кислоту: це пояснює, чому пахта є кислотою.- (Підроблена) пахта готова: її можна зберігати до 2-3 днів у холодильнику та використовувати для різних рецептів.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Пахта - основний інгредієнт численних типово англосаксонських та американських рецептів, таких як содовий хліб (хліб із закваскою миттєвого приготування, що використовує харчову соду), оксамитовий пиріг (непереборний торт з текстурою, схожою на оксамит) та млинці - думайте, що пахта - це також використовується для приготування курячих маринадів!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Домашня пахта - це їжа, що належить до молочної групи (наприклад, йогурт і кефір).
Він має низьке споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім білками і, нарешті, ліпідами.
Вуглеводи в основному прості, білки з високою біологічною цінністю і насичені жирні кислоти.
Клітковина відсутня, а холестерин не має значення.
Домашня пахта - це їжа, яка піддається дієті при надмірній вазі та патологіях обміну речовин (гіперхолестеринемія, гіпертригліцеридемія, цукровий діабет 2 типу, гіперглікемія).
Він не містить глютену і підходить для лікування целіакії.
Містить лактозу і не підходить для харчування при такому типі харчової непереносимості.
Це стосується вегетаріанської філософії lacto ovo, але не філософії веганства та сирої їжі.
Середня порція, коли вона використовується як закуска, відповідає 150-250 г (приблизно 55-90 ккал).
