Ви любите суші? Не хвилюйтесь: вам не потрібно поспішати до японського ресторану, щоб поїсти цю вражаючу їжу! Сьогодні ми будемо насолоджуватися приготуванням Урамакі, одного з багатьох видів суші, що зачаровує східні столи. Урамакі відрізняється від інших видів суші тим, що рис розміщується зовні, а водорості норі з начинкою всередині. "Внутрішній. Але давайте зрозуміємо.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 207 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 1 лист водоростей норі
- Готовий продукт (варений): близько 150 г рису для суші
- 1 смужка приблизно 40 г свіжого тунця
- 1 чайна ложка (близько 10 г) ікри чорної або червоної риби
- 20 г (1 смужка) моркви
- 20 г розмазаного сиру
- 10-15 г чорного кунжуту або кунжуту
Необхідні матеріали
- Хангірі (чаша з кипарисового дерева для рису)
- Покриття для посуду
- Складний вентилятор
- Макісу (килимок для суші)
- Обробна дошка
- Ніж
- Прозора плівка
- Ємність з водою, підкисленою оцтом
Підготовка
- Спочатку приготуйте рис суші за ЦЕМ РЕЦЕПТОМ.
Давайте розглянемо варіння рису
Рис для суші (з круглим і дрібним зерном) промийте холодною водою і повторіть промивання 5-6 разів, поки вода не стане прозорою. 3 хвилини: повторіть замочування 6 разів.
Нехай промитий рис капає на друшляк протягом 15 хвилин.
Рис висипте в каструлю і залийте водою, розрахувавши, що на кожні 100 г рису вам знадобиться 120-130 мл води. Приправте рис вигравіруваними водоростями комбу. Накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте йому відпочити з кришкою ще 15 хвилин.
Тим часом приготуйте заправку. У каструлі змішайте 15 мл рисового оцту, 7 г цукру і 2,5 г солі на кожні 100 г рису. Розігрійте все, щоб не закипіло.
Висипте рис у Хангірі. Швидко охолодіть рис за допомогою віяла. Приправте рис рідиною, акуратно розділивши зерна ложкою: для кращого розподілу соусу бажано пролити рідину на задній панелі ложку і дайте дощу. Продовжуйте махати вентилятором і накривайте вологою ганчіркою.- Обшийте бамбуковий килимок харчовою плівкою.
- Розріжте водорості норі навпіл і покладіть їх поверх плівки, намагаючись розташувати блискучу сторону вниз.
- Змочіть руки підкисленою водою і повністю покрийте водорості норі вареним рисом для суші.
- У цей момент посипте чорним, золотистим або класичним кунжутом.
- Міцно переверніть лист водоростей норі, покритий рисом, догори дном: тепер рис буде безпосередньо контактувати з плівкою, що покриває бамбуковий килимок.
- Нафаршируйте морські водорості за смаком розмазаним сиром, ікрою чорної (або червоної) риби, смужкою сирого тунця (або лосося) та смужкою моркви.
Будь ласка, запиши
Щоб споживати сиру рибу з повною мікробіологічною безпекою, вам потрібно купити свіжу рибу і негайно заморозити її. Щоб вбити будь -які бактерії, присутні в рибі, знадобиться 12 годин при -30 ° C або 96 годин при -18 ° C.- Закатайте фаршировані водорості за допомогою бамбукового килимка.
- Під час прокатки рекомендується натиснути начинку пальцями до центру водоростей. Таким чином, необхідно отримати компактний рулон.
- Змочіть лезо гострого ножа водою та оцтом, а потім наріжте рулет скибочками: з кожного рулету можна отримати 6 скибочок.
- Подавайте урамакі (також їх називають каліфорнійським ролом) з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.
Коментар Аліси - PersonalCooker
З цими урамаками ми позаздримо навіть найкращим японським кухарям! Спробуйте винайти свої улюблені урамакі, а потім напишіть мені ідею нижче!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Суші «Урамакі» або «Каліфорнійський рулет» - типова японська страва. Це досить енергійний засіб, який може похвалитися переважанням ліпідів над вуглеводами та білками. Розпад жирних кислот на користь ненасичених, а частка поліненасичених - дуже хороша.
Присутній холестерин, а клітковини в надлишку.Пристосований до дієти при метаболічних захворюваннях, він не є рецептом, придатним для дієти проти надмірної ваги, навіть якщо, всупереч більшості західних рецептів, слід пам’ятати, що додаткові жирні приправи НЕ розглядаються. Середня порція суші "Урамакі" або "Каліфорнійського ролу" становить близько 100-150 г (205-310 ккал).
