Також сьогодні ми здійснимо уявну подорож до Японії, щоб відкрити один з їх характерних смаків. Ми навчимося робити Футомакі: приготування дуже схоже на те, що ми бачили для "Хосомакі", але, хоча останній являє собою невеликий рулет, приготований з морськими водоростями, рисом та одним інгредієнтом, Футомакі замість цього являє собою великий рулет, наповнений більшою кількістю різні інгредієнти. Давайте приготуємо його разом!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 127 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для рулету Футомакі (12 скибочок)
- 1 лист водоростей норі
- 1 смужка приблизно 20 г моркви
- 1 смужка приблизно 20 г огірків
- 1 смужка приблизно 40 г сурімі
- Готовий продукт (варений): близько 150 г рису для суші
- 1 40 г смужки свіжого лосося
- Приблизно 15 г ікри чорної або червоної риби
- q.s. васабі
Необхідні матеріали
- Хангірі (чаша з кипарисового дерева для рису)
- Покриття для посуду
- Складний вентилятор
- Макісу (килимок для суші)
- Обробна дошка
- Ніж
- Прозора плівка
Підготовка
- Спочатку приготуйте рис, дотримуючись ЦЕГО РЕЦЕПТУ.
Давайте розглянемо варіння рису
Рис для суші (з круглим і дрібним зерном) промийте холодною водою і повторіть промивання 5-6 разів, поки вода не стане прозорою. 3 хвилини: повторіть замочування 6 разів.
Нехай промитий рис капає на друшляк протягом 15 хвилин.
Рис висипте в каструлю і залийте водою, розрахувавши, що на кожні 100 г рису вам знадобиться 120-130 мл води. Приправте рис вигравіруваними водоростями комбу. Накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте йому відпочити з кришкою ще 15 хвилин.
Тим часом приготуйте заправку. У каструлі змішайте 15 мл рисового оцту, 7 г цукру і 2,5 г солі на кожні 100 г рису. Розігрійте все, щоб не закипіло.
Висипте рис у Хангірі. Швидко охолодіть рис за допомогою віяла. Приправте рис рідиною, акуратно розділивши зерна ложкою: для кращого розподілу соусу бажано пролити рідину на задній панелі ложку і дайте дощу. Продовжуйте махати вентилятором і накривайте вологою ганчіркою.- Приготуйте бамбуковий килимок (макісу) і накрийте його листом харчової плівки такого ж розміру. Накрийте листом водоростей норі. Розподіліть 150 г вареного рису суші на ¾ поверхні водоростей норі, залишивши вільний край 2 см. Щоб полегшити розподіл рису, бажано змочити руки в розчині води та оцту. Інгредієнти, такі як як: смужка свіжого лосося, стрічка попередньо бланшованої моркви (альтернативно, ви можете замінити моркву скибочками стиглого авокадо або манго), смужка соусу васабі, столова ложка ікри чорного комаха, смужка огірка і стрічка японського омлету (тамагоякі).
Що таке Тамагоякі?
Тамагоякі - класичний японський рулетний омлет. Змішайте 3 яйця зі столовою ложкою соєвого соусу, щіпкою солі та дрібкою цукру. Половину збитих яєць вилийте на гарячу сковороду. Як тільки омлет застигне, приступайте до його розкачування, залишаючи клапоть. Залишки збитих яєць вилийте прямо на сковороду, змусивши їх прилипнути до приготованого омлету. Згорнути знову. Зніміть омлетний рулет, загорніть його в поліетиленову плівку і дайте йому охолонути принаймні годину.- У цей момент за допомогою килимка розкачайте фаршировану морську капусту на собі, починаючи збоку з рисом. Під час процесу розкачування бажано натиснути фарш пальцями до центру водоростей пальцями. Компактний рулет .
- Покладіть рулон Futomaki на обробну дошку, видаліть кінці (які будуть недосконалими). Змочіть лезо гострого ножа розчином води та оцту, а потім розріжте рулет навпіл. З кожної половинки зробіть 6 скибочок.
- Футомакі готові до подачі, їх можна потримати в холодильнику протягом доби і накрити поліетиленовою плівкою.
Інші цікаві ідеї
Тут ми запропонували досить класичне поєднання інгредієнтів. У будь -якому випадку футомакі можна приготувати з будь -якого виду інгредієнтів: бажано подбати про поєднання кольорів інгредієнтів, щоб зробити суші ще красивішим. Можна використовувати: філе тунця, стигле авокадо, манго скибочки, сирі кабачки, нарізані соломкою, вершковий сир, майонез, сире філе окуня, сурімі, креветки темпура тощо.Коментар Аліси - PersonalCooker
Вам подобається мій футомакі? Веселіться, створюючи свій персоналізований ролик, ви можете створити десятки та десятки різних та веселих комбінацій!
Для альтернативної версії спробуйте Raw Futomaki!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Суші Футомакі - типова японська страва. Він має досить низьку калорійність, переважно забезпечується вуглеводами. Ліпіди дефіцитні і добре розподілені, тоді як білків достатньо, але не надмірно. Клітковина і холестерин присутні в середніх кількостях.
Суші Футомакі можна використовувати в будь-якій дієті (включаючи низькокалорійні дієти). Середня порція становить близько 200-300 г (190-380 ккал).
