Боротьба з вільними радикалами

Що робити

Як боротися з вільними радикалами за столом

Shutterstock

Однією з найважливіших стратегій боротьби з вільними радикалами є, безперечно, споживання за столом продуктів, багатих антиоксидантами.
Але що це за продукти харчування? У цій статті повідомляється про "корисну таблицю, яка підсумовує, які продукти є носіями даного антиоксиданту; крім того, вона містить ряд корисних вказівок на їх правильне споживання.

Вільні радикали: що це?

Вільні радикали - це дуже нестійкі і дуже реакційноздатні хімічні речовини, що характеризуються наявністю принаймні одного неспареного електрона на зовнішній орбіталі.

Крім цієї суто хімічної характеристики, розуміння та наслідки якої вимагають певного знання предмета, вільні радикали - це речовини, яких побоюються, оскільки вони здатні завдати шкоди ДНК і мембранним фосфоліпідам, прискорюючи таким чином процес старіння. новоутворення.

Для отримання додаткової інформації: Вільні радикали: що це?

Антиоксиданти проти вільних радикалів

Основні антиоксиданти, корисні для боротьби з вільними радикалами

Категорія антиоксидантів досить широка і щороку, завдяки зростаючому ентузіазму до цих речовин, вона ще більше розширюється.

Антиоксидант Перенесення продуктів харчування Вітамін Е Рослинні олії, зокрема зародки пшениці, вершкове масло та молочні продукти, сушені та жирні фрукти, авокадо та цільні зерна. Вітамін А. Олія печінки тріски, печінка, м’ясо, субпродукти, деякі риба, яйця, молоко, сир, масло. Натомість каротиноїди присутні в жовто-оранжевих овочах, таких як морква, гарбуз, перець; в зелених листових овочах, таких як шпинат і брокколі; в деяких фруктах, таких як абрикоси, дині, жовті персики, рожевий грейпфрут і папайя. Ліпоєва кислота Він багатий червоним м’ясом та субпродуктами (особливо печінкою та серцем). Деякі овочі (картопля, брокколі та шпинат) також містять значну кількість. Вітамін С. Частина свіжих фруктів (кислі фрукти, цитрусові, ананаси, ківі, полуниця, вишня тощо), частина свіжих овочів (салат, радиккіо, шпинат, брокколі тощо), частина свіжих овочів (брокколі, капуста, цвітна капуста, помідори, перець), бульби (особливо молоду картоплю). Лікопін Стиглі рожеві томати грейпфрута, апельсини, морква, абрикоси та кавуни. Тому соуси та томатні соки є кращим джерелом, ніж свіжі продукти. Лютеїн Шпинат, нарізаний цикорій, червоний радиккіо, петрушка, рукола, горох, салат, брокколі, жовта кукурудза та жовток. Селен Зернові, морепродукти, м’ясо, горіхи, гриби та спаржа. Цинк Устриці, дріжджі, печінка, молоко та м’ясо. Мідь М’ясо взагалі; горіхи, злаки та цільнозерновий хліб, бобові Глутатіон Глутатіон, що міститься в продуктах харчування або пероральних добавках, не може значно підвищити ендогенний рівень глутатіону (через зменшення всмоктування в кишечнику, пов'язане з його інактивацією печінки). Доповнення його попередників і, зокрема, цистеїну може бути корисним. Коензим Q10 М’ясо, риба, злаки, рослинні олії, зародки пшениці, соя та рослинні продукти загалом Карнозин М’ясо, риба та їжа тваринного походження Мелатонін Гормон, що виділяється переважно, але не обмежуючись, невеликою залозою мозку, яка називається епіфізом або епіфізом Біофлавоноїдні поліфеноли
рослинні пігменти Ягоди, виноградний сік, капуста, сливи, рожевий грейпфрут, ківі та взагалі фрукти та овочі яскравих кольорів (темно -зелений, рожевий, жовтий, оранжевий, фіолетовий тощо). Дивіться також: природні антиоксиданти; антиоксидантні продукти

Ідеальне споживання продуктів з антиоксидантами: деякі поради

Антиоксидантна дія перерахованих вище речовин не є ізольованою, а синергетичною з іншими. Тому дисбаланс, як надлишок, так і дефект, може бути шкідливим.
Антиоксидантна дія вітаміну Е вимагає, наприклад, достатньої кількості вітаміну С, так само як глутатіону потрібен селен, щоб блокувати руйнівну дію вільних радикалів.
Крім того, враховуючи існування різних окислювачів, кожна окрема речовина ефективно чи прямо проти опосередковано протидіє певним вільним радикалам (посилюючи дію ендогенних антиоксидантних систем).

Тому некоректно підкреслювати антиоксидантні властивості однієї речовини, залишаючи при цьому інші; натомість ми повинні спробувати взяти їх у правильних пропорціях.
Не випадково більшість дієтологів підкреслюють важливість дотримання збалансованої дієти та щоденного вживання великої кількості сезонних фруктів та овочів: лише таким чином насправді можна забезпечити потрібні дози антиоксидантів.

Низькі дози полівітамінних добавок, бажано збагачених ліпоєвою кислотою, селеном та коензимом Q10, які слід приймати щодня під час сніданку, є чудовою стратегією для контролю вільних радикалів.
Такий план інтеграції вказується насамперед у періоди більших розумових та фізичних зусиль і для всіх тих людей, які не можуть щодня приймати потрібні дози свіжих фруктів та овочів.

Цибуля також допомагає боротися з вільними радикалами. Насправді немає жодної цибулини. Існує багато видів цибулі, і кожен італійський сорт має свої особливості.

Боротьба з вільними радикалами: як поводитися за столом

Ось перелік основних способів поведінки, які слід прийняти за столом у боротьбі з вільними радикалами:

• Важливо обмежити або уникнути споживання продуктів з високим глікемічним індексом та продуктів, багатих рафінованими вуглеводами;
• Різко обмежити або уникнути споживання обробленого м’яса, такого як ковбаси, в’ялене м’ясо тощо;
• Обмежте вживання червоного м’яса;
• Не використовуйте повторно кулінарні жири та олії, оскільки при їх подальшому нагріванні утворюються вільні радикали, які проникають у їжу;
• Обмежити або уникнути вживання алкогольних речовин;
• Вживайте в достатній кількості продукти, багаті антиоксидантами;
• Звично вживати продукти, багаті бета-каротином, лікопіном, лютеїном та флавоноїдами;
• Наприкінці трапези краще віддати перевагу свіжим сезонним фруктам, а не солодощам.