Звичайні амінокислоти та синтез білків
Амінокислоти, які найчастіше з’являються в білкових структурах живих організмів, називаються звичайними або протеїногенними амінокислотами. Хоча в природі відомо понад 500 видів амінокислот, існує лише двадцять, які ми називаємо звичайними. Поряд з ними існують і більш рідкісні, які називаються випадковими, які зазвичай походять від метаболізму звичайних після їх включення в білковий ланцюг. У колагені, наприклад, лізин і пролін, дві звичайні амінокислоти, містяться в гідроксильованій формі (гідроксипролін та гідроксилізін).
Більшість інших неординарних амінокислот в основному входять до складу ферментів і гормонів білкової природи, точніше пептиду (пам’ятайте, що для того, щоб вважатись таким, білок повинен складатися з більш ніж 100 амінокислот, тоді як утворюють відповідно оліго та поліпептид 2 - 9 і 10 - 100).
Серед 20 звичайних амінокислот запам'ятовуються
Аланін, аргінін, аспарагін, аспарагінова кислота, цистеїн, гліцин, глутамінова кислота, глутамін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, пролін, серин, треонін, триптофан, тирозин, валін
Прикладами незвичайних амінокислот є:
карнітин (бере участь у транспортуванні довголанцюгових жирних кислот всередині мітохондрії, де вони використовуються для виробництва енергії);
орнітин, цитрулін та гомоцистеїн (беруть участь у метаболізмі амінокислот - цикл сечовини);
гідроксипролін та гідроксилізін (вони входять до складу колагену та деяких білків);
саркозин (або метилгліцин).
Деякі амінокислоти також можуть мати комерційне або фармакологічне значення.
- Глутамат натрію використовується в харчовій промисловості як підсилювач смаку (див. Бульйонний куб).
- L-дигідроксифенілаланін (L-DOPA)-препарат, що використовується для лікування хвороби Паркінсона.
- 5-гідрокситриптофан (5-HTP) використовувався для лікування неврологічних симптомів, пов'язаних з фенілкетонурією (спадковим метаболічним захворюванням, яке перешкоджає використанню фенілаланіну, незамінної амінокислоти, через особливий ферментативний дефіцит; накопичення фенілаланіну в тканинах несе відповідальність за важкі шкірні та неврологічні пошкодження).
Рослини та бактерії здатні виробляти певні амінокислоти, які можна знайти в пептидних антибіотиках, таких як нізин та аламетицин.
Незамінні амінокислоти
Деякі з 20 звичайних амінокислот називаються незамінними, оскільки вони не можуть синтезуватися організмом з інших сполук, але їх необхідно вживати з їжею.
Для людини це фенілаланін, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, валін, а у дітей - гістидин та аргінін.
Звичайні амінокислоти, хімічні характеристики
Виходячи з хімічних характеристик радикала R (група атомів, що утворюють не дуже довгий ланцюг), амінокислоти можна розділити на різні категорії.
Амінокислоти з аполярним R (не здатні утворювати водневі зв’язки):
з аліфатичним ланцюгом: аланін, лейцин, ізолейцин, валін, пролін
з ароматичним ланцюгом: фенілаланін, триптофан
з ланцюгом, що містить атом сірки: метіонін
Амінокислоти з полярним R:
з ОН -групою: серин, треонін, тирозин
з групою SH: цистеїн
з групою CO-NH2: аспарагін, глутамін
з Н: гліцин (єдина нехіральна амінокислота)
Амінокислоти з основним R:
лізин, аргінін, гістидин
Амінокислоти з кислотою R:
глутамінова кислота, аспарагінова кислота
