Загальність
Що таке ксантанова або ксантанова камедь?
Ксантан або ксантанова камедь - це складний вуглевод, високомолекулярний полісахарид, отриманий шляхом бактеріальної ферментації простого вуглецевого гідрату, такого як глюкоза або сахароза.
Виробництво ксантану
Природні штами ксантанової камеді використовуються для виробництва ксантанової камеді Xanthomonas campestris, звідси і його назва.
Продукт, отриманий у результаті цього мікробного бродіння, очищають екстракцією етанолом або пропан-2-олом, потім сушать і подрібнюють для отримання ксантанової камеді. Останній випускається у вигляді порошку кремового кольору, особливо розчинного у воді або розсолі, але нерозчинного у спирті.
Склад ксантанової камеді
Як і передбачалося, мова йде про складний вуглевод, полісахарид, що складається з мономерів простих цукрів. Серед них основними гексозами (цукри з шістьма атомами вуглецю) є D-глюкоза та D-маноза, а також заслуговує на увагу концентрація D-глюкуронової та піровиноградної кислот.
Застосування Ксантану
Ксантанова камедь використовується:
- У сфері дієтології та харчових добавок (про що ми детальніше поговоримо у наступних розділах)
- У фармацевтичній сфері
- Як харчова добавка
- У косметиці.
Ксантанова камедь як харчова добавка
Ксантанова камедь визнає численні застосування у харчовому секторі, де вона використовується як загущаюча та стабілізуюча добавка, позначена ініціалами E415. Мінімальне додавання цієї добавки (0,5-1% або менше) дозволяє значно збільшити в'язкість напою або текстуру (консистенцію) їжі.
Ксантанова камедь, наприклад, використовується для приготування соусів, соусів, десертів та продуктів без глютену, оскільки - завдяки тиксотропним властивостям її дисперсій - ці продукти можна нагрівати або охолоджувати без втрати густоти.
Приклад рецепта з Ксантаном
Домашній маргарин
Домашній маргарин - рослинне масло
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Переглянути всі рецепти з ксантановою камедью
Коротко нагадаємо, що тиксотропізм - це явище, при якому колоїдна система може переходити із стану золю в стан гелю, переходячи від "механічного збудження до стану спокою і навпаки. З точки зору реології, ксантанова камедь тому має властивості, проміжні між властивостями розчину та властивостями гелю. У стані спокою (наприклад, коли кетчуп знаходиться всередині контейнера або розтікається по стружці), ксантан збільшується в консистенції, а потім зменшується при впливі механічних зусиль зсуву (для наприклад, коли ми струшуємо пляшку з кетчупом перед використанням).
Ксантанова камедь у косметичній та фармацевтичній областях
Щоб дізнатися більше, прочитайте: Ксантанова камедь у косметиці "
У косметичній та фармацевтичній областях ксантанова камедь виявляється відмінним стабілізатором суспензій та емульсій (по суті, вона запобігає поділу різних інгредієнтів).
Показання
Коли використовувати ксантанову гумку?
Ксантан або ксантанова камедь використовується як харчова добавка для збільшення:
- смакові якості
- ситна сила
- послідовність
деяких видів продуктів харчування, зокрема:
- з низьким вмістом жиру та калорій (легкий або з низьким вмістом жиру)
- безглютенові хлібобулочні вироби (для целіакії)
- замінники порошкоподібного борошна.
Властивості та ефективність
Яку користь Ксантан показав під час досліджень?
Оскільки ксантанова камедь ефективно поглинає воду, вона полегшує транзит калу, протидіючи запорам.
Згідно з дослідженням, яке надало 18 здоровим добровольцям ксантанову камедь протягом 10 днів, цей продукт виявився високоефективним проносним засобом.
Ксантан також здатний модулювати поглинання вуглеводів за рахунок зниження глікемічного та інсулінового індексу страв; тому він є дійсним союзником проти гіперглікемії, гіпертригліцеридемії та цукрового діабету 2 типу.
Дози та інструкція із застосування
Як використовувати Ксантан
Інформація про дозування ксантану або ксантанової камеді як харчової добавки є мізерною та невизначеною. З іншого боку, є кілька ознак його використання як добавки, але це програми з абсолютно різними цілями.
Доза ксантанової камеді, спрямованої на боротьбу із запорами, становить приблизно 15 г / добу з великою кількістю води. Примітка: Ця доза зазвичай не може бути досягнута при нормальному споживанні добавок та продуктів, що містять її.
Як харчову добавку для боротьби з гіперглікемією, ми рекомендуємо вживати приблизно 12 / г ксантанової камеді на день після їжі, запиваючи великою кількістю води.
Побічні ефекти
Деякі люди чутливо реагують на кількість ксантану нижче середньої, розвиваючи симптоми здуття живота та діареї.
Пам'ятайте, що ксантанова камедь може бути виготовлена з продуктів, що містять загальні алергени, таких як пшениця, пшениця, молоко та соя.Тому чутливі люди повинні утримуватися від споживання або запитувати про походження продукту.
Реакції алергії або харчової непереносимості стосуються переважно білкових компонентів кукурудзи, сої та пшениці. Наприклад, клейковина була виявлена у значних кількостях, але менше ніж 20 частин на мільйон клейковини, що є обмеженням ЄС щодо маркування "без глютену".
Примітка: Прийом ксантанової або ксантанової камеді без надходження належної кількості води може призвести до кишкових запорів.
Протипоказання
Коли не слід застосовувати ксантан?
Ксантан або ксантанова камедь є досить безпечним продуктом, але все ж є деякі протипоказання:
- Перш за все, він протипоказаний при наявності певних фармакологічних методів лікування (як правило, його ніколи не слід приймати разом з ліками або іншими добавками), алергічної чутливості, непереносимості та патології кишечника (хронічні запальні захворювання, діарея, синдром роздратованого кишечника, резекції кишечника) тощо.)
- Добре пам’ятати, що в певних ситуаціях або при наявності деяких симптомів не рекомендується приймати будь -яке проносне, що може погіршити клінічну картину або приховати серйозне захворювання. До таких симптомів належать: нудота, блювота, апендицит, твердий і важко виводимий стілець (калові запори), звуження або закупорка кишечника або ідіопатичний біль у животі.
- Він несе відповідальність за конкретний професійний ризик: оцінка працівників, які зазнали впливу цього пилу, показала зв'язок між продуктом та деякими респіраторними симптомами.
- Може бути шкідливим для немовлят: 20 травня 2011 року Управління з контролю за харчовими продуктами та лікарськими засобами (FDA) опублікувало прес -реліз із посиланням на “SimplyThick”, загусник харчових продуктів, що містить ксантан або ксантанову камедь. Попередження, адресоване батькам, операторам та постачальникам санітарно -гігієнічних виробів, не повинно годувати дітей цим продуктом через відсутність даних про можливий вплив на здоров'я дітей. Побоювання полягало в тому, що продукт може викликати некротичний ентероколіт (НЕК) у недоношених дітей.
Фармакологічні взаємодії
Які ліки чи продукти можуть змінити дію ксантану?
Необхідно уникати ксантану або ксантанової камеді у разі тривалої медикаментозної терапії або одночасного застосування харчових добавок із проносним призначенням. Останнє протипоказання залежить не від «можливої хімічної реакції, а від ризику синергетичної активності між проносними засобами, з появою тяжких діарея і неправильне харчування.
Ксантан або ксантанова камедь також можуть взаємодіяти з медикаментозною терапією діабету. Зменшуючи всмоктування цукру, цей продукт може сприяти гіпоглікемії. Деякі ліки, що використовуються при цукровому діабеті, включають:
- Глімепірид
- Глібурид
- Інсулін
- Піоглітазон
- Розиглітазон
- Хлорпропамід
- Гліпізид
- Толбутамід.
Заходи безпеки
Що вам потрібно знати, перш ніж приймати Ксантан?
За винятком випадків, зазначених у розділах про побічні ефекти, протипоказання та взаємодію з лікарськими засобами, не рекомендуються інші запобіжні заходи щодо застосування ксантану або ксантанової камеді.
Бажано припинити його використання принаймні за два тижні до будь -якої операції, оскільки існує ймовірність того, що він може якимось чином змінити структуру глікемії навіть у середньостроковій перспективі.
Виберіть рослину Ялиця Ацерола Щавель Ярровій Міллофоліе Аконіто Адатода Часник Агнокасто Агрімонія Альхемілла Алкекенгі Алое Альтеа Відьма Амміка або Віснага Ананас Андрографія Аспарагуса Апаргіус Болдот Пастушок Босвелія Букко Бутея суперкакао Кава Капуста Календула Камінь Камбола Картофій Картофель Картофель Картофель Барбарис Американська Хризантема Кмин Куркума Даміана Цифрова Діоскорея Дросера Дулкамара Дуналілелла Ехінацея Едер ефедри Elenio елеутерококу безсмертника примули вечірньої хвоща люцерни Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Евкаліпт мачуха Farfaraccio Calabar квасоля Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японські гриби Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджійської Mulberry тирлич Мітла Гінкго Guipana Гінкго Guipana Guipane Gynestra Гінкго Hibelia Гімназія Hibelia звіробій кінського каштана Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Лимонна трава Lespedeza Lovage Ісландська лишайник Лимон Ліппія Солодка Лобелія Мака Майоран Кукурудзяна мальва Манна Маррубіо Маррубіо d "вода Мате Мелалеука Мелілото Орех медоносний Орех вогняний Кропива Мак Папайя Парієтарія Лихоманка Пасифлора Перець чилі Перилла Барвінок філантус Подорожник Пікроріза Пілозелла Піно Пісі мітла діам Podofillo Polygala Грейпфрут Петрушка Подорожник Pueraria Mirifica м'ясник Pygeum Quassia Дуб ревінь Ratania раувольфия смородина рицина родіоли шипшина Розмарин Rue Willow Sarsaparilla Sage бузина Лавр Sedum ріжки Сена Serenoa Repensus Соя Солід Пижмо Taraxus фінік Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina валеріана Vanilla коров'як Вербена Вероніка Калина Барвінок Анютина лоза Вітанія Йохімбе Імбир Гарбуз Вибір хвороби Неповнолітні Шуміти Шум у вухах Сухожилля Afonia Aphtas Algias Функціональний галітоз Грудне вигодовування Анемія Бронхіальний синдром Ламке волосся Карієс Головний біль Целюліт Хвороба руху Цистит С Ліматеріоз Холецистопатія Високий рівень холестерину Виразковий коліт Колоноскопія Контузії Гемома Діарея Еректильна дисфункція Дисліпідемія Диспепсія Порушення зору Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Тонкість Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Хвороба Альцгеймера Хвороба Крона Нудота Блювота Ожиріння Темні кола Оніхомікоз Остеопороз Суха шкіра Періоартрит Низький тиск Простатит Псоріаз Застуда Грудна тріщина Анальний тріщини Гастроносальна порожнина Ринофагіт Сенецетит Системний синдром висока Виразка Burns Цвяхи Тендітна миготить тепло Бородавка Запаморочення Властивості трав'яного Солярії Невдала адаптогенний Aphrodisiac гірке анальгетик анестетика анорексигенні анальгетик антацидний протиалергічну анти-астматик Антибіотик катар Anticellulitiche протисудомну Antidiaforetiche антидіарейного набряклий глистогінний противорвотное Antiemorroidarie протизапальний Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксиданти жарознижувальний Протизапальні протицинготний Антисептик спазмолітичну анти-сечовий аперитив Ароматизуючий в’яжучий бальзамічний бешиш Капіляротроп Кардіотонічний Кармінативний катарсичний каустик Лікувальні жовчогінні засоби Жовчогінні барвники Дезодоранти Очищаючі потогінні засоби Очищаючі засоби дезінфікуючі засоби дезінфікуючі засоби спрага пом’якшувальний засіб знеболюючий відчай lanti Гіпертензивний Гіпнотичний Гіпоглікемічний Гіпотензивний подразнювачі Проносні заспокійливі наркотичні нерви Поживні речовини Одонтолгічні Грудні Очищаючі Відштовхувальні ремінералізуючі Освіжаючі Рубіфатичні Шакалаго Седативні сопоріфуги Чхання Стомахічна стоматика Наркотичний судинний тиск
