Визначення та метаболічна доля
Коротколанцюгові жирні кислоти мають аліфатичний хвіст, в якому менше шести атомів вуглецю; їх також називають SCFA, абревіатура від Коротколанцюгові жирні кислоти.
Жирні кислоти, основні компоненти ліпідів,-це молекули, що складаються з ланцюга атомів вуглецю, званого аліфатичним ланцюгом, з одним кінцем лише з однією карбоновою групою (-COOH). Складаючий їх аліфатичний ланцюг має тенденцію бути лінійним і лише в рідкісних випадках зустрічається у розгалуженому або циклічному вигляді. Довжина цього ланцюга надзвичайно важлива, оскільки вона впливає на фізико-хімічні характеристики жирної кислоти: у міру її подовження розчинність у воді зменшується, а отже, температура плавлення збільшується.
Коротколанцюгові жирні кислоти, а також МСТ поглинаються як такі в кишечнику і транспортуються безпосередньо до печінки через ворітну вену (вони фактично розчинні у воді); з іншого боку, ті, що мають довгий ланцюг, входять до складу частинок ліпопротеїнів у вигляді тригліцеридів разом з жиророзчинними вітамінами та холестерином; ці частинки, які називаються хіломікронами, не потрапляють безпосередньо в кровотік, а поглинаються лімфатичними капілярами і лише пізніше досягають сідничного кола на рівні підключичних вен.
Коротколанцюгові жирні кислоти: оцтова кислота, пропіонова кислота, ізомасляна кислота, масляна кислота, ізовалерова кислота, валеріанова кислота, капронова кислота, молочна кислота та бурштинова кислота.
Джерела їжі та користь для організму та кишечника
Джерела коротколанцюгових жирних кислот досить обмежені; вони виробляються, перш за все, під час ферментації волокон (вуглеводи, що не перетравлюються в тонкому кишечнику, зокрема стійкого крохмалю та пектину), що управляються бактеріями, що населяють товсту кишку. Ця ферментація призводить до синтезу ацетату, бутирату, пропіонату, водню та ангідриду вуглекислого газу; інші SCFA виробляються в менших кількостях. Бутират, зокрема, разом з глутаміном являє собою основне джерело енергії для колоноцитів (клітин товстої кишки), настільки, що його дефіцит спричиняє атрофію слизових оболонок. ефекти у профілактиці раку товстої кишки (in vitro він продемонстрував здатність пригнічувати проліферацію ракових клітин, але також стимулювати їх диференціацію). Безумовно, дієта, багата клітковиною, виявилася особливо корисною для запобігання різним типам рак, особливо товстої кишки та молочної залози. Це принаймні частково через те, що - r являє собою субстрат для синтезу коротколанцюгових жирних кислот - клітковина стимулює розмноження симбіонтної бактеріальної флори на шкоду хвороботворним бактеріям та їх токсичним метаболітам (підкисляє кишкове середовище, пригнічуючи, серед іншого, також такі види бактерій, як гнильні) протеолітична дія); Крім того, не слід недооцінювати протизапальну роль коротколанцюгових жирних кислот.
Пропіонат і ацетат легко поглинаються слизовою оболонкою товстої кишки і потрапляють у кров, де вони захоплюються печінкою (пропіонат) і використовуються як допоміжне джерело енергії м’язами (ацетат). Вважається, що калорійність цих жирних кислот у покриття потреб енергії становить приблизно 10%; ця надзвичайно мінлива частка залежить, перш за все, від складу раціону харчування і мікрофлори кишечника, а також від часу кишкового транзиту.
Для всього сказаного, коротколанцюгові жирні кислоти мають цікаві терапевтичні перспективи у лікуванні різних хронічних захворювань кишечника, таких як діарея, виразковий коліт та хвороба Крона.
