ЕПК і ДГК-дві незамінні жирні кислоти, які можна синтезувати в організмі людини з попередника омега-3, альфа-ліноленової кислоти (АЛК). Цій жирній кислоті, яка також є важливою, особливо багато в волоських горіхах, рапсі, соєвій та конопляній олії, а також у лляному та подібному маслі. Риб'ячий жир Особливо у людей похилого віку або коли потрібна спеціальна добавка, однак краще отримувати ЕПК та ДГК безпосередньо з риб'ячого жиру, а не опосередковано через харчові джерела або добавки, багаті альфа -ліноленовою кислотою. Ця рекомендація ґрунтується на припущенні, що людський організм має обмежену здатність здійснювати ферментативну конверсію з ALA в EPA та DHA.
, сардини та інші великі та дрібні блакитні риби, тріска, лосось та тунець-одні з найбагатших риб омега-3. Деякі з них, такі як деякі види тунця, акули чи блакитної акули та риби -меч, не слід вживати у надмірних кількостях, оскільки - перебуваючи на вершині харчового ланцюга - вони накопичують не тільки омега -3, але й токсини, такі як поліхлоровані біфеніли, діоксини, ртуть та хлордан.
Оскільки багато з цих речовин, зокрема, діоксин та деякі пестициди, є жиророзчинними, вони у хороших концентраціях містяться також у риб’ячому жирі.
Тому доцільно звернути особливу увагу на адекватний вибір добавки, враховуючи, крім можливої присутності забруднювачів, також ступінь ліпопероксидації тих самих жирних кислот, що містяться в ній.
Найважливішими джерелами риб’ячого жиру є вирощені лосось і печінка тріски; продукт, після очищення шляхом молекулярної дистиляції, необов’язково інтегрується з токоферолом і укладається в желатинові кришки або перли.
Існує кілька сертифікатів якості, що стосуються ступеня окислення, вмісту важких металів та токсичних речовин; найвідомішим, ймовірно, є IFOS (Міжнародний стандарт риб'ячого жиру).
(EPA та DHA), відомі своїми основними метаболічними властивостями.
Спочатку риб'ячий жир, який спочатку використовувався, перш за все, завдяки своїм властивостям, що знижують гіпотигліцериди, здобув велику та важливу роль у профілактичній та терапевтичній областях.
Сьогодні риб'ячому жиру приписують наступне:
- Гіпотигліцеридемічні та гіпохолестеринемічні метаболічні властивості;
- Протизапальні властивості;
- Антиоксидантні властивості;
- Імуномодулюючі властивості;
- Гіпоглікемічні властивості;
- Нейрозахисні властивості;
- Гормональні властивості;
- Протиалергічні властивості;
- Кардіопротекторні властивості.
З цих причин риб’ячий жир використовується для профілактики та боротьби з різними захворюваннями, зокрема:
- запальні захворювання кишечника;
- аутоімунні захворювання;
- цукровий діабет;
- серцево -судинні захворювання;
- нейродегенеративні захворювання алергічні захворювання.
В останні роки риб'ячий жир також успішно використовується в спорті.
EPA та DHA.Кількість досліджень щодо профілактичної та терапевтичної корисності риб'ячого жиру різко зросла за останні 20 років, також завдяки вдосконаленню методик дослідження.
