Β-окислення-це сукупність процесів, що відбуваються на вуглеці в Β до карбонілу.
Першим ферментом у процесі є "ацил -кофермент А дегідрогеназа який знаходиться на внутрішній мембрані мітохондрій і має FAD як кофактор, який відновлюється до FADH2 і надає свою відновлювальну здатність коферменту Q (дихальний ланцюг); цей фермент каталізує реакцію, яка з ацильного коферменту А призводить до утворення еноїльного коферменту А (точніше транс 2,3 еноїлового коферменту А), який є ненасиченою α-Β системою (алкен). Другий фермент b-окислення є "еноїл -кофермент А гідратаза який перетворює еноїл у L-Β гідроксиациловий кофермент А; цей фермент абсолютно стереоспецифічний для ізомеру L-Β гідроксиацилового коферменту А.
Подальша реакція каталізується L-Β гідроксиацил-кофермент А дегідрогеназа (NAD-залежний фермент), який перетворює L-Β гідроксиациловий кофермент А у b-кетоациловий кофермент А; одночасно відбувається відновлення NAD + до NADH.
Нарешті втручається один тіолаза (b-кетоацил-кофермент А тіолаза); для реакції також потрібен літичний агент, представлений коферментом А: утворюється фрагмент з двома атомами вуглецю (тобто "ацетилкоензим А"), а решта вуглецевого скелета представляє ацильний кофермент А (у порівнянні з початковим, він втратив два атоми вуглецю) ).
Ацильний кофермент А, отриманий з Β-окислення, повторює процес, поки не буде отриманий лише ацетил -кофермент А.
Майже абсолютне правило: коли відбувається дегідрування між двома сусідніми атомами з чіткою різницею спорідненості до електронів, кофактором ферменту дегідрогенази є майже завжди НАД, тоді як, якщо дегідрування відбувається між двома сусідніми атомами, включаючи с ", різниця спорідненості електронів невелика , кофактором є FAD.
