Ці ліпіди належать до більш широкого сімейства незамінних жирних кислот і - в силу цієї необхідності - вони не можуть вироблятися організмом, але потребують введення з дієтою.
Омега -3 є поліненасиченими незамінними жирними кислотами (ПНЖК) і містять деякі подвійні зв’язки, розташовані між атомами вуглецю.
Вони охоплюють багато життєво важливих функцій або в будь -якому випадку дуже важливі для здоров'я. Однак, крім того, що вони погано присутні в продуктах харчування, омега -3 легко пошкоджуються.
Завдяки своїй чутливості до деградації та безлічі життєво важливих функцій або функцій здоров’я ці незамінні жирні кислоти (ВІК) зараз надзвичайно популярні і продаються у вигляді добавок.
вони використовуються для запобігання або компенсації будь-якого дефіциту поживних речовин та для використання сприятливого впливу, який вони надають на "патології добробуту".
Добавки Омега -три можуть містити ALA рослинного походження та / або EPA та DHA, які переважно належать до підводних організмів, таких як продукти рибальства.
Зокрема, джерелами омега -3, які найчастіше використовуються для приготування харчових добавок, є:
Для ALA: олійні культури, зародки або зародки інших видів насіння та відносно екстракційні олії.
Для EPA та DHA: холодна морська жирна риба (наприклад, лосось), жирна риба (наприклад, скумбрія), печінка риби та екстрагована олія (наприклад, тріска), криль та екстрагована олія, водорості та екстрагована олія, інші (наприклад, кальмари) тощо.
легко псується.Вони особливо страждають від негативного впливу:
- Кисень
- Вільні радикали
- Світло
- Тепло.
Це так само стосується харчових добавок, як і продуктів харчування.
З іншого боку, омега -три, що містяться в «натуральних» продуктах (необроблених або екстрагованих), менш сприйнятливі, ніж добавки.
Це відбувається для:
- Покращений захист від сонячних променів
- Покращений захист від атмосферного кисню
- Наявність антиоксидантів, таких як вітамін Е, особливо в організмах рослинного походження.
Харчові продукти мають межу їстівності, яка може сприяти споживанню "здорових" омега -3 за рахунок марнотратних. Їжа, збіднена омега -3, майже завжди "погано консервується". Це, втрачаючи всі властивості приємності, необхідні для споживання, замінюється здоровою, свіжою та багатою активної омега -3.
Ці припущення дають зрозуміти, наскільки важливо визначити стандарт якості добавок омега -3.
