Зампоне

Що таке Zampone?

Зампоне - це гастрономічний препарат на основі м’яса, жиру та шкірки землю і змішується з іншими інгредієнтами, такими як сіль і спеції (подібно до котехіно).

Таким чином, зампоне належить до I групи продуктів харчування, а його хімічні та харчові характеристики відрізняються внеском: білків з високою біологічною цінністю, насичених жирів, холестерину, заліза та переважно водорозчинних вітамінів групи В. Зампоне НЕ забезпечувати (а точніше, НЕ ПОВИНЕН приносити) харчові волокна та вуглеводи, однак присутні в продуктах з додаванням молочного борошна.

Більш конкретно, зампоне належить до всього консервованого м’яса; це ковбаса, яку слід вживати після приготування (довго і витримано), оскільки за відсутності термічної обробки зампоне не використовує достатню засвоюваність.