Що стосується м’яса та його похідних, то вибір не складний. Серед свіжих, нежирних продуктів та продуктів з низьким вмістом холестерину виділяється відоме м’ясо птиці з курки та індички. Низькокалорійні нарізки по суті складаються з грудей / крупа без шкіри (тоді як решта тварин має більший відсоток ліпідів); однак, можна дотримуватися деяких невеликих правил, які могли б зменшити витрати на закупівлю цих продуктів.
Сьогодні навіть свинина продається за дуже конкурентними цінами. Найбільш нежирні та найменш дорогі відрізки, як правило, - це корейка та свіжа шинка. Очевидно, що коли справа доходить до свинини, то любителі легкої кухні піднімають ніс. Насправді світлі свині, вирощені сьогодні, ні в чому не поступаються яловичині; скоріше! Якщо чесно, деякі комерційні нарізки легкої свинини є більш тонкими, ніж інші, зроблені з дорослої худоби (за винятком, звичайно, жирних частин). Свиня має більшу підшкірну жирову тканину, ніж яловичина, тоді як остання (пропорційно) часто використовує більшу внутрішньом’язову вгодованість; з цієї причини доросле м’ясо великої рогатої худоби (яке на вигляд здається таким нежирним) часто є більш енергетично відповідним чином ПОМИЩЕНО Тоді продовжуйте, щоб цілі свинячі корейки були придбані свіжими та ще знежиреними; на домашньому рівні обрізати шматок не буде складно, усунувши весь зайвий жир і м’язові оболонки за допомогою ножа сканіно; потім, без надмірної спритності, за допомогою французького ножа можна розрізати філе на скибочки по 100 г або 150-200 і т. д., які також заморожувати окремо. Я не рекомендую купувати філе з кісткою (включаючи "краватку" ", або маленькі ребра); це змусило б вас відокремити коровай і, на жаль, з’їсти навіть ці чудові, але жирні ребра.
Хто сказав, що яловичина та телятина занадто дорогі? Перш за все, тут є не тільки філе та філе, флорентійське та ребра. За невеликі гроші можна купити бульйонний м’яз у дорослої худоби. Ці, здавалося б, жирні шматочки насправді дуже драглисті (колагеновий желе - білок). Звичайно, їх не можна порівнювати з пташиним крупом, але після того, як вони відварені (їм не потрібні додані жири), вони дуже приємні і добре поєднуються з будь -якою дієтою для схуднення. Очевидно, що не рекомендується використовувати особливо великі ліпіди, але м’ясник зможе порадити вам це; Я настійно рекомендую спробувати яловичий горіх з морквою, селерою та цибулею. Яловичий горіх можна придбати цілим і нарізати кубиками 3х3х3 см, щоб заморозити окремо (врешті -решт, навіть воду для приготування їжі можна заморозити і використовувати замість бульйонного кубика для приготування тушкованих зернових або бобових).
Що стосується телятини, то всі роблять крок назад. Це досить дорогий продукт і, мабуть, не пов’язаний із цілями статті. З іншого боку, я настійно пропоную вставляти раз на тиждень сире м’ясо, нарізане ножем або з нарізаного нежирного фаршу, щоб приправити екстра незайманою оливкової олії, тушкованої цибулі, гірчиці та чорного перцю. Порція 200 г обійдеться дуже мало і стане приємною альтернативою щотижневому меню. Те ж саме стосується натурального конячого карпаччо. Мінус) витрати на яловичий бульйон; очевидно, порада стосується правил гігієни та особистих смаків.
Багато читачів здригаються від думки з’їсти субпродукти. Ну, порівнюючи ціни на ці страви з цінами на м’ясо ... ви можете відчути дуже приємне відчуття «поливу ротом». Обережно, але субпродукти не всі однакові. Їх спільним є чудова присутність вітамінів, мінеральних солей та білків, а також холестерину та деяких тригліцеридів. Я настійно рекомендую пом'якшити споживання у разі гіперхолестеринемії та гіперурикемії, для всіх інших - це зелене світло! Перш за все я рекомендую: серце, печінку, рубець і кишечник. Справжній делікатес для гурманів. Ті, хто їх уникає, часто роблять це не зі смаку, а через погану культуру харчування.
Щодо техніки приготування свіжого м’яса, у мене є дві важливі пропозиції. Перший - купити хорошу сковорідку (соте) з тонкою основою для всіх швидких приготувань (крупа, медальйони з філе тощо); незалежно від того, скільки це буде коштувати (завжди в межах розумного), ці маленькі додаткові гроші не змусять повернутися. Хороша сковорода прослужить подвійно, потрійно чи вчетверо порівняно з менш цінною ... за умови, що ви знаєте, як з нею працювати. Це правда, що антипригарні, тефлонові, кам’яні та керамічні вироби дозволяють готувати їжу незалежно від використання жирів, але так само вірно, що наявність ліпідів допомагає зберегти цілісність покриття. Це ніколи не буде потрібно заливати поверхню маслом або вершковим маслом перед приготуванням, але забруднення каструлі дозволяє НІКОЛИ не спалювати їжу. Це впливає на наступний крок - прибирання. Ці інструменти слід залишити для замочування в гарячій воді (навіть без миючого засобу, яке буде використано пізніше) і натерти (а точніше, погладити!) Губкою без абразивних частин. Якщо ви не можете очистити прилад задовільно, є 5 випадків: ви готували їжу на надмірно сильному вогні, готували їжу з каструлею, не вирівняною у вогні, ви тривалий час готували з скористайтесь для швидкого приготування, у вас є інструмент, який не має великої цінності, або ви вже зіпсували сковороду, перш ніж прочитати цей параграф! Все це також стосується приготування риби та яєць, продуктів, про які ми поговоримо пізніше.
Я б вважав за краще не зупинятися на описі консервованого м’яса; їх споживання є абсолютно помірним, тому що, навіть якщо деякі якісно якісніші за інші, відносна ціна повністю виключає їх покупку. Вони були б консервованим м’ясом, корисним для дієти: ростбіфом (яке можна готувати вдома з корейкою → дивитися відео -рецепт), бресаола, нежирна солодка сира шинка та варена шинка.
Інші статті на тему "М'ясо - на дієті з бюджетом"
- На бюджетній дієті
- Риба, яйця та сир - бюджетна дієта
- Зернові, бобові та приправи - на дієті витрачають мало
- Овочі та фрукти - на дієті витрачають мало
