Загальні риси та характеристики
Там гліцин (скорочено Глі або Г., груба формула NH2CH2COOH) - найменша з 20 звичайних амінокислот (та з найнижчою молекулярною масою серед амінокислот, найбільш присутніх у білках).
Насправді,
Кристалізований гліцин твердий, безбарвний і солодкий на смак.
Гліцин в продуктах харчування
Гліцин - майже всюдисущий білковий елемент, хоча і в не дуже високих відсотках; будучи частиною колагену, присутнім у сполучних тканинах та епітелії, більшість м’ясних продуктів повинні містити його в достатній кількості. Крім того, вміст гліцину також виявляється значним у різних продуктах рослинного походження.
Згідно з таблицями поживних речовин, 5 найбагатших продуктів на гліцин: сиг (4,4 г / 100 г), соєвий білок, водорості спіруліни, тріска та яєчний білок.
Соя (Гліцин макс) є одним з продуктів з найбільшим вмістом гліцину
Оскільки це не звичайні продукти, ми також згадуємо про продукти, найбагатші гліцином, серед найбільш споживаних: свиняче черевце, мортаделла, грудинка, варена каракатиця, варена курка, телячий корж, варені восьминіги та гарбузове насіння (останні 1, 8 г / 100 г) .
Гліцинова харчова добавка
Гліцин також є харчовою добавкою для продуктів харчування, призначених для харчування людей та тварин.
Зокрема, гліцин та його натрієва сіль використовуються як підсилювачі смаку (Е640) та підсолоджувачі, або як підсилювачі фармакологічної абсорбції.
Багато харчові добавки та білкові напої містять доданий гліцин.
Гліцин і старіння
Місцеве лікування гліцином може допомогти усунути дефекти, пов'язані зі старінням людських фібробластів (клітин, що відповідають за вироблення колагену).
Нещодавно було виявлено, що два гени CGAT і SHMT2 регулюють активність мітохондрій і впливають на її погіршення.
В дослідженні in vitro, проведеному протягом 10 днів, додавання гліцину до фібробластів (отриманих з клітин, що належать людині 97-річної давності) призвело до відновлення мітохондріальної функції та самих фібробластів.
На практиці, змінивши регуляцію цих генів шляхом введення гліцину, дослідники змогли відновити мітохондріальну функцію фібробластів на користь синтезу колагену.
Медичні застосування гліцину
У статті 2014 року зазначено, що гліцин може покращити якість сну.
Було зроблено посилання на дослідження, в якому in vivo та на людях введення 3 г гліцину перед сном викликало поліпшення спокою.
Гліцин також був успішно випробуваний у допоміжних засобах для лікування шизофренії.
Гліцин: косметика та інші види застосування
Гліцин використовується як буферний елемент у деяких продуктах, таких як: антациди, анальгетики, антиперспіранти (дезодоранти для пахв), косметика та туалетно -косметичні засоби. Для отримання додаткової інформації дивіться статтю: Гліцин в косметиці.
Використання гліцину також поширюється на інші сфери, наприклад, на піну, добрива та комплексоутворювачі для металів.
Гліцин, наркотики та технічне застосування
Гліцин продається у двох видах і для двох цілей: «фармакологічного» та «технічного».
Більшість гліцину виробляється як фармакологічний матеріал, і, щоб отримати уявлення про загальний ринок, просто подумайте, що його продажі становлять близько 80-85% загальної торгівлі (вартість відноситься до ринку США).
Фармацевтичний гліцин виробляється для багатьох застосувань; той, що вимагає найвищого рівня чистоти, призначений для внутрішньовенних ін’єкцій.
І навпаки, гліцин технічного класу не повинен відповідати будь-яким вимогам чистоти. Він в основному продається для використання у промислових цілях; наприклад, як комплексоутворювач при обробці металу. Ціна того, що використовується для технічного використання, завжди нижча, ніж у фармацевтичного гліцину.
Функції гліцину в організмі
Основна функція гліцину - пластична в синтезі білка, зокрема в "спіральній асоціації з"гідроксипролін для утворення колагену. Ця амінокислота також є невід'ємним елементом багатьох натуральних продуктів.
Гліцин являє собою біосинтетичний проміжний продукт порфірини. Крім того, він забезпечує центральний підрозділ усіх пурини.
Гліцин є гальмуючим нейромедіатором центральної нервової системи (ЦНС), зокрема спинного мозку та стовбура головного мозку (а також сітківки).При активації іонотропних рецепторів гліцину виникає гальмуючий постсинаптичний потенціал.
Там стрихнін та бікукулін вони є антагоністами рецепторів гліцину; перший з двох - токсичний алкалоїд або отрута.
З іншого боку, гліцин також є коагоністом глутамату для рецепторів NMDA, тому він також відіграє збуджуючу роль.
LD50 (середня смертельна доза) гліцину становить 7 930 мг / кг у щурів (перорально) і зазвичай викликає смерть від підвищеної збудливості.
Обмін гліцину
Синтез: гліцин не є незамінною амінокислотою, і, крім того, що він знаходить його в раціоні, організм здатний синтезувати його з серину (у свою чергу, виробляється 3-фосфогліцератом).
- У більшості тваринних організмів ця трансформація опосередковується ферментом каталазою серин гідроксиметилтрансфераза, через кофактор піридоксальфосфат.
- У печінці хребетних синтез гліцину каталізується ферментом гліциндегідрогенази (також називається синтаза фермент розщеплення ферменту), і конвертація легко оборотна.
- У більшості білків присутні лише невеликі кількості гліцину, за винятком колагену, який містить цілих 35% цієї амінокислоти.
Деградація: гліцин може руйнуватися трьома шляхами.
- Переважна у людини - це втручання ферменту гліциндекарбоксилаза.
- У другому напрямку гліцин розкладається у два етапи; перший є прямо протилежною синтезу з втручанням серин гідроксиметилтрансферази, а другий передбачає перетворення в піруват за допомогою сериндегідрататаза.
- На третьому шляху деградації гліцину він перетворюється в гліоксилат D оксидаза амінокислот, згодом окислюється печінкова лактатдегідрогеназа в оксалаті.
Період напіввиведення гліцину та його виведення з організму значно змінюється залежно від концентрації; він повинен становити від 0,5 до 4,0 годин.
