Майонез під час вагітності

Вагітність - це особливий фізіологічний стан, який вимагає специфічної корекції раціону.

Shutterstock

У минулому широко розповсюджувалося переконання, що вагітна жінка повинна «їсти за двох», отже, для себе та для майбутньої дитини. Однак сьогодні ми усвідомлюємо, що збільшення поживних потреб під час вагітності сильно відрізняється, як щодо кількості та якості їжі, так і щодо рівня гігієни.

Необхідно також підкреслити, що як надлишок, так і поживний дефект, а також наявність «критичних» або потенційно шкідливих молекул (алкоголь, нерви, добавки, забруднювачі, залишки, деякі ліки тощо) можуть вплинути на хід гестації. Те саме стосується так званих харчових інфекційних хвороб (інфекції, інтоксикації, токсини, паразити тощо), які залежно від конкретного випадку є більш-менш небезпечними та незворотними.

Поглиблення

Серед найнебезпечніших продуктів ми згадуємо: домашній майонез, домашнє салямі, рибу в олії власного виробництва тощо.

Тому дієта під час вагітності повинна насамперед відповідати двом критеріям:

Конкретні потреби в харчуванні: змінюються від поживних до поживних і змінюються відповідно до кварталу
Підвищення безпеки та гігієни: максимально зменшення ризику захворювань, що передаються харчовими продуктами.

Щодо цього останнього пункту, у наступному абзаці ми спробуємо прояснити один із найпоширеніших сумнівів: "чи можна їсти майонез під час вагітності?"

потрапляють в яйце тільки через фекальні забруднення, при яких вони потрапляють з фекаліями в пори оболонки або навіть на метаболічному рівні.З цієї причини законодавство з безпеки харчових продуктів вимагає від усіх галузей промисловості використовувати лише пастеризовані яйця у виробництві будь-який продукт, такий як соуси (включаючи майонез), креми, макарони тощо, не має значення, у рідкому або сублімаційному вигляді. Сьогодні те саме стосується і підприємств громадського харчування, навіть якщо, здається, не всі поважають це правило.

Навпаки, хороший домашній майонез вирізняється саме використанням цілих і свіжих яєць, що забезпечує чудові органолептичні та смакові властивості, але в той же час збільшує мікробіологічний ризик сальмонельозу (захворювання, зараженого в результаті вживання сальмонел; рід Сальмонели). Примітка: небезпека ще більше зростає, якщо яйця мають неконтрольоване походження.

На щастя, бактерії, що належать до роду Сальмонели вони досить сприйнятливі до нагрівання; на практиці ці мікроорганізми, а також їх токсини (також термолабільні) гинуть при температурі трохи більше 60 ° C (точніше 63 ° C протягом принаймні однієї хвилини); крім того, будучи непорогенними, сальмонели не можуть закритися всередині спор (захисна "надзвичайна ситуація" "конверти").

Теоретично можна було б виробляти безпечний майонез навіть на домашньому рівні, відмовившись від свіжого продукту, тому вибравши пастеризовані або сушені заморожуванням рідкі яйця. Очевидно, що з кулінарної точки зору, з хімічних та фізичних причин, результат не такий задовільний.

Для задоволення веганів нижче ми запропонуємо рецепт майонезу без яєць.

Веганський майонез - Майонез без яєць

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Перейдіть на сторінку відео
Перейдіть до розділу Відеорецепти
Перегляньте відео на youtube

вагітна жінка.

Сальмонельоз викликають бактерії, що належать до роду Сальмонели і перш за все до виду enteritidis. Вважається харчовим отруєнням, яке, окрім ускладнень, повинно впливати лише на кишечник. Це також залежить від специфічного інфекційного штаму (патогенності), від стану господаря тощо.

Симптоми сальмонельозу зазвичай ідентифікуються з: нудота, блювота, спазми в животі, діарея, лихоманка та головний біль. Однак існує певний тип бактерій, здатних завдати значної шкоди вагітній жінці та завдати руйнівної дії плоду. Це випадок S. typhi і, як наслідок, черевний тиф. На додаток до незворотних компромісів для здоров'я майбутньої дитини, це також може призвести до переривання вагітності. Тому логічно і важливо, щоб під час вагітності уникати споживання продуктів, вироблених із сирими яйцями, особливо якщо їх отримувати вдома.

Сальмонельоз - не єдине захворювання, що передається харчовими продуктами, яке може завдати величезної та необоротної шкоди плоду. Лістеріоз, токсоплазмоз тощо також є особливо серйозними. У наступному параграфі ми детальніше розповімо про те, як підвищити рівень гігієни, а отже, і харчування безпеки.

, персикові вироби, яйця, сині сири та сири з квіткової цедри та гриби

Ви знали, що ...

Не всі фахівці рекомендують виключити сирі гриби з раціону під час вагітності. Вважається, що печериці та білі гриби, наприклад, абсолютно нешкідливі. З іншого боку, кожен гриб здатний виділяти токсини; єдина відмінність між отруйними, отруйними, неїстівними, їстівними та хорошими грибами полягає в їх кількості та типі. Враховуючи та враховуючи ставлення вагітних жінок до «емоційного» способу, досить часто вони перевищують як порції, так і кількість певних продуктів. Також з цієї причини деякі лікарі пропонують виключити сирі гриби з раціону під час вагітності ...

Обережно споживайте овочі та фрукти, які можна їсти сирими лише після миття, лущення та дезінфекції (незалежно від того, чи були вони заморожені або продані у зміненій атмосфері - IV діапазон).

Домашні консервовані продукти

Необхідно повністю виключити продукти, що зберігаються вдома; серед них фарш, фарширований (ковбаса, салямі тощо) і солений (кулателло, панчетта, сира шинка, корейка тощо).

Вплив тепла

Багато хто думає, що тепло може усунути будь -яку форму забруднення; однак, це правда лише частково. Насправді, патогенні організми та мікроорганізми мають різну чутливість до тепла, але деякі з них здатні виробляти токсини, стійкі до дуже високих температур (термостабільні).