Види овочевого молока та їх роль у раціоні
Рослинне молоко - це конкурентна їжа коров’ячого молока; це абсолютно різні продукти порівняно з фруктами грудей, що викликають емоції, проте рослинне молоко знаходить досить широке споживання серед тих, хто через фізичні причини (непереносимість чи алергія) або філософські (наприклад, веганство) не вживає молоко тваринного походження.
Найпоширеніші та вживані овочеві молока:
- Соєве молоко »Відео Рецепт приготування в домашніх умовах
- Рисове молоко »Відео Рецепт приготування в домашніх умовах
- Мигдальне молоко »Відео Рецепт приготування в домашніх умовах
- Вівсяне молоко »Відео Рецепт приготування в домашніх умовах
- Кокосове молоко »Відео Рецепт приготування в домашніх умовах
- Амарантове молоко »Відео Рецепт приготування в домашніх умовах
- Фундукове молоко »Відео Рецепт приготування в домашніх умовах
Показання
Знову нагадуючи, що (при збалансованому харчуванні) коров’яче молоко НЕ ПОТРІБНО замінювати рослинним молоком, яке замість цього вибирають через свою приємність (суб’єктивну) або з ідеологічних міркувань; сказавши це, слід також пам'ятати, що вибір альтернативного продукту також може бути частково виправданий одним або кількома патологічними або парафізіологічними станами; найчастішими є:
- Непереносимість лактози
- Алергія на білки коров'ячого молока
- Гіперхолестеринемія
Насправді, рослинне молоко НЕ містить лактози, НЕ містить білків коров’ячого молока і НЕ містить холестерину; проте це не означає, що це гіпоалергенні продукти! Насправді, це те, що до соєвих білків є однією з найпоширеніших алергій, і в будь -якому випадку немає проблем з мигдалем чи вівсом (рідше з рисом).
Особливості харчування
Почнемо з того, що за відсутності патологій НЕ ВАЖЛИВО, якщо рослинне молоко містить ненасичені жири і не містить холестерину та лактози; більше того, навіть у терапії, що знижує рівень холестерину, або при лікуванні непереносимості лактози, можна вводити коров’яче молоко, контролюючи (при необхідності) рівень знежирення або надаючи перевагу легкозасвоюваному молоку (молоко з розрідженням). Те ж саме не можна сказати про тих, хто страждає на алергію до молочних білків, які повинні вибирати ВСЕ ГОДОЛІЗОВАНЕ молоко тварин (в якому присутні ТІЛЬКИ амінокислоти та НЕ пептидні ланцюги); але це, на мою думку, було б "марним примусом.
Однак згадаємо «ексклюзивний» склад овочевих молоків; наприклад, у соєвому молоці є кілька дуже корисних поживних молекул, що знижують рівень холестерину, лецитинів. Тому можна відрахувати, що споживання соєвого молока замість коров’ячого може покращити його «оптимізацію» зниження холестерину (але цього не можна сказати про рисове або мигдальне молоко); однак соя-не єдине бобове, що містить лецитин, тому споживає інші подібні продукти могли б надати таку ж харчову перевагу без необхідності вибирати рослинне молоко.
"Інший харчовий компонент, який сильно присутній у соєвому молоці, а менше у коров'ячому, складається з незамінних омега-3 жирних кислот. Нарешті, на мою думку, волокнистий компонент, розчинений у рослинному молоці, є дуже непотрібним; насправді скромні кількості харчових волокон, які (очевидно) не містяться в коров’ячому молоці Однак, звичайно, не клітковина, що міститься в овочевому молоці, істотно сприяє досягненню «знаменитих» 30 г / день.
NB. ВСЕ рослинне молоко, яке невиразно нагадує коров’яче молоко, необхідно доповнювати деякими поживними речовинами.Принципи харчування (мікроелементи), дефіцитні за визначенням, - це кальцій, вітамін D і вітамін В12, тоді як з точки зору макроелементів існує додавання сахарози або глюкози в мигдальне молоко, а також соняшникова олія в вівсяне молоко та в молоко з рису. .
Сказавши, що, бажаючи провести порівняння харчових продуктів перерахованих вище продуктів, я б опустив згадку про мінеральні солі та вітаміни, оскільки завдяки зміцненню (інтеграція рослинного молока з вітамінами та мінералами) вони можуть досягати (більш -менш) однакових концентрації коров'ячого молока; навпаки, макромолекули можуть суттєво відрізнятися один від одного, а порівняння поживних речовин між рослинним молоком та коров’ячим молоком може виявити доцільність або інший вплив напою щодо інших.
Порівняння між рослинним молоком та коров’ячим молоком
(найвищі значення червоним, а найнижчі - зеленим)
Молоко, молочні продукти і сири Асіаго Брі Буррата качокавалло сичужних Камамбер Чеддер Молочний крем Crescenza Емменталь фета Молоко Пластівці Фонтіна Рослинні Сири Lean Бринза Сири багаті кальцієм Горгонзола Гауда Грана Падано Грюйєр Kéfalair Адаптований молоко Штучне молоко згущене молоко асфіксії молоко козяче молоко овече молоко Рисове молоко Соєві молоко Сухе молоко та концентроване молоко Згущене та напівзціднене молоко Молоко без лактози Молоко Рослинне молоко Молочні продукти Лердаммер Маскарпоне Монтасіо Буффало моцарелла Моцарелла Збиті вершки Вершки для приготування Свіжі вершки Парміджано Реджано Пекоріно Філадельфія Прімо Продаж Проволоне Рікотта Робіоке Рокекоті Томоро СТАТТІ МОЛОКО ТА ПОХІДНІ ВИРОБИ Категорії Алкогольна їжа М’ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
