КАЛОРІЙНІСТЬ СИРУ - МОЛОКО ТА ЙОГО ПОХІДНІ

Нежирні, жирні та напівжирні сири

Сири є одними з улюблених страв італійців, які серед піци, тостів та різноманітних закусок споживають у середньому майже двадцять кілограмів на рік. Любов до цієї їжі така, що Італія посідає четверте місце у світі за споживанням на душу населення., попереду лише Греція (27,5 кг), Франція (25,8 кг) та Німеччина (21,8 кг).

Насправді, усі сири містять певну кількість жиру, оскільки старіння, виснажуючи їх водою, концентрує поживні речовини, включаючи холестерин. З цієї причини свіжі сири бідніші поживними речовинами, ніж зрілі.

Жирні сири з вмістом ліпідів більше 40%, напівжирні з відсотком ліпідів від 20 до 40% і нежирні сири, в яких жир становить менше 20% загальних калорій.

Єдині «легкі» сири - це сир і рикотта, які, однак, не є справжніми сирами, оскільки їх виготовляють з пахти або сироватки.

Сир-це також багата натрієм їжа, яка використовується у виробничому процесі для утримання росту бактерій під час дозрівання. Надлишок цього мінералу у сприйнятливих людей може посилити гіпертонію або сприяти її виникненню.

Сири, скибочки та плавлені сири взагалі, поза межами високої практичності, іноді збагачуються поліфосфатами, які віднімають кальцій з організму.

Незважаючи на велику кількість жиру, натрію та калорій, сир є цінною їжею, оскільки багатий на такі важливі поживні речовини, як кальцій, фосфор, вітамін А та В12.

Як завжди, фокус в тому, щоб мати збалансовані відносини з їжею:

сири є прийнятними продуктами харчування з точки зору здоров'я, тільки не перестарайтеся з їх споживанням.

Наприклад, хорошим правилом є не перевищувати 50 грамів витриманого сиру на порцію або поєднувати його з іншими продуктами, використовуючи його більше як гарнір, ніж як основну страву.