Що таке борошно Буратто?
Борошно Буратто-це напівсухе м'яке пшеничне борошно (Triticum aestivum).
"Просіювач" - це машина, обладнана ситами, що використовується для видалення порцій відходів або для класифікації компонентів твердого матеріалу в зернах або порошку різних розмірів.
У наведеній нижче таблиці коротко викладені основні характеристики, які визначають класифікацію м’якого пшеничного борошна.
Особливості
Тим, хто знайомий з офіційною та товарною класифікацією борошна, досить зазначити, що борошно для падіння характеризується незначною стійкістю волокнистих компонентів та зародків насіння. Тому це продукт, який НЕ є суворо цілісним (враховуючи, що більшість ядер видаляється під час першого кроку просіювання), але який, в той же час, не повністю очищений і має великі гранули (борошно 2 типу).
Порівняно з борошном типу 00, просіяне борошно містить більше білків (отже, більше клейковини); це повинно призвести до більшої міцності (співвідношення між в'язкістю та розтяжністю тіста між борошном та водою), але, будучи структурованою у великі гранули, отже, менш розчинні, комбінація гліадину та глютеніну явно менш ефективна. однак буратто можна використовувати для виробництво: хліба, піци, свіжих і сухих макаронних виробів, солодощів тощо. Однією з типових характеристик хлібобулочних виробів з борошна для печива є більша гідратація приготовленої їжі.
Нижче ми наведемо узагальнені сенсорні, хімічні, фізичні та мікробіологічні характеристики борошна з просіювача органічного типу 2 (міцність борошна "середнього" розміру, корисна для деяких кондитерських виробів, таких як листкове тісто, канапе та баба, а також для видів хліба такі як розетка, чіабатта, багети тощо).
Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти
