Що таке PRAL?
PRAL буквально означає Потенційне навантаження на ниркову кислоту, інакше кажучи потенціал навантаження на ниркову кислоту.
PRAL - це науково підтверджений метод, запропонований Ремером і Манцом, який часто використовується для розрахунку хімічного балансу підкисляючих і лужних молекул харчових продуктів або добавок. PRAL не просто встановлює рН сполуки (що легко вимірюється іншими методами), але оцінює його здатність взаємодіяти з кров'ю людини (діапазон рН, сумісний з життям: 7,38-7,42).
Спрощуючи, PRAL визначає"кислотно-лужна хімічна дія сполуки на організм людини, яка природним чином засвоюється та метаболізується здоровою та функціонуючою системою травлення.
Змінні PRAL
Для оцінки PRAL враховує змінні:
- Загальний білок
- Сірка сірчаних амінокислот
- Фосфор (P)
- Калій (K)
- Магній (Mg)
- Кальцій (Ca)
присутній у їжі, напр
- Виробництво ендогенних кислот і основ порівняно з вмістом окремих мінералів та амінокислот.
NB: PRAL-не єдина система оцінки хіміко-поживного впливу, існує також інша система, яка називається аналізом золи; Ця методика базується на ПЕРЕМІРНОМУ вимірюванні мінеральних солей, що лужуються, у залишках харчових продуктів після їх згоряння (він лише оцінює рН і не враховує метаболічний вплив).
З практичної точки зору, продукти з негативним PRAL (PRAL -) потенційно підлужуються (наприклад, овочі та фрукти), тоді як продукти з позитивним PRAL (PRAL +) мають підкислювальну дію (наприклад, м’ясо, похідні молока), риба та яєчний жовток ).
Елементи, що визначають позитивний PRAL, отже, зниження рН крові, - це переважно сірка (S) та фосфор (P); навпаки, елементами, які визначають негативний PRAL та підвищують рН крові, є: магній (Mg) , калію (К) і кальцію (Са).
Вплив рН крові, отже, харчового PRAL на організм: остеопороз
Продукти з PRAL + значно збільшують присутність іонів водню в крові (H +) та Чисте виділення кислот (NAE - Виділення чистої кислоти), що є корелюючим параметром виведення кальцію з сечею (екскреція кальцію з сечею); цей механізм є вирішально фундаментальним при оцінці здорового та збалансованого харчування, особливо якщо брати до уваги деякі суб’єкти з високим ризиком остеопорозу (жінки, літні люди, ті, хто знайомий з остеопорозом, колишній рахіт тощо). Фактично, «виділення кальцію з сечею сприяє виснаженню скелетної щільності» незалежно від «споживання цього мінералу поживними речовинами», отже, підвищується «індекс ризику початку остеопорозу в літньому віці».
З цього випливає, що для того, щоб отримати збалансовану дієту, ВСЕГДА необхідно пов'язувати підщелачування продуктів з продуктами з PRAL + (або добавками, наприклад, білковою пудрою), з метою протидії зниженню рН крові та уникнення "можливості збільшення екскреції НАЕ та сечі з сечею ».
Визнайте лужні продукти
Лужні продукти - це переважно фрукти, овочі, бобові та цільнозернові (нерафіновані); Нижче наведено коротку таблицю, що ілюструє потенційно лужні продукти (ті, що мають PRAL <-10 у синьому кольорі), і деякі винятки з двох груп (виділено червоним):
Обчисліть PRAL вашої дієти в Інтернеті "
