Два типи фоніо
Фоніо - це крупа, що належить до сімейства просяних. Існує два основних типи:
- Digitaria exilis. Це біле зерно росте від Сенегалу до Чаду, а також у центральній Нігерії. Це найпоширеніший із двох сортів і більш доступний за межами Африки.
- Digitaria iburua. Це біле зерно має чорні або бурі колоски і росте переважно в частинах Нігерії, Того та Беніну.
, натрій і жир, 50 грамів сухого фоніо містять:
- Калорії: 190
- Білок: 3 грами
- Цукор: 0 грам
- Жири: 0,6 грам
- Вуглеводи: 40 грам
- Клітковина: 4% від денної потреби
- Залізо: 4% добової потреби
Фоніо є хорошим джерелом вітамінів групи В, включаючи тіамін, рибофлавін та ніацин, які необхідні для росту, розвитку та функціонування клітин, а також для виробництва енергії. За рівнем харчування, тобто для використання на кухні, його можна порівняти з більш поширеним рисом. У порівнянні з іншими злаками він містить більше вуглеводів і менше ліпідів.
Ще однією перевагою є багатство мінеральних солей, таких як кальцій, магній, цинк і марганець. Він також містить хороші відсотки заліза та незамінних амінокислот, таких як метіонін і цистин, необхідних для нашого організму, який не може їх виробляти. Залізо та мідь сприяють утворенню еритроцитів, сполучної тканини та клітин крові, тоді як цинк відіграє роль у імунній функції, синтезі білка, а також у рості та поділі клітин.
тваринного походження або з високим вмістом білка. Хоча його склад білка порівнянний із складом білого рису, фоніо може похвалитися значно більшою кількістю амінокислот, що містять сірку, метіонін - необхідний для пружності шкіри, росту волосся, здоров'я нігтів та зростання і відновлення тканин організму - і цистеїн, незамінна амінокислота, необхідна для синтезу білка та детоксикації. Він також відіграє роль у формуванні амінокислоти таурину. Обидві ці амінокислоти відсутні у таких зернах, як кукурудза, пшениця, рис, сорго та ячмінь. За винятком лізину, типова порція фоніо може задовольнити близько 10 % добової потреби незамінних амінокислот дорослої людини.
Засвоюється і корисний для кишечника
Фоніо споживається повністю і тому вважається цільнозерновим. На відміну від рафінованих зерен, де зародок і висівки видаляються під час обробки, цілі зерна включають усі три частини ядра: висівки, ендосперм та зародок. Цілі зерна можуть допомогти регулювати вагу і здоров'я кишечника, регулювати кишковий транзит і зменшувати ризик колоректального раку та раку шлунка.
Низький глікемічний індекс
Фоніо містить стійкий крохмаль, який протистоїть травленню та всмоктуванню в тонкому кишечнику. Стійкі крохмалі мають багато переваг для здоров'я і можуть зіграти роль у "підвищенні чутливості до інсуліну" і зниженні рівня цукру в крові. Крім того, ця крупа має низький глікемічний індекс, що означає, що вона не підвищується швидко. Рівень цукру в крові. З цієї причини він можна додати до збалансованої дієти, якої дотримуються люди з діабетом.
Не містить глютену
Фоніо-це натуральна безглютенова крупа, тому вона є безпечною для людей з чутливістю до глютену або целіакією, усуваючи симптоми здуття живота, роздратованого кишечника, нудоти та втоми, що характерно для людей з непереносимістю, коли вони їдять продукти, що містять глютен, група білків, присутніх у пшениці, ячмені та житі.
та аромати їжі, з якою вона готується. У Західній Африці фоніо традиційно готують як кус -кус, роблять з нього кашу і використовують для ферментації для виробництва місцевих напоїв. Як і інші зерна, його можна подрібнити у борошно і використовувати у випічці, такі як хліб, печиво та тістечка. Ось кілька ідей на кухні.
- Замініть фоніо на будь -які злаки, включаючи рис, кускус, просо, сорго, кіноа та ячмінь.
- Використовуйте його в каші так само, як вівсянку.
- Додайте його в супи та рагу.
- Посипати його салатами.
- Використовуйте борошно фоніо у хлібобулочних виробах, таких як хліб, печиво, тістечка та батончики.
.jpg)
