Біле м’ясо (курка, індичка, кролик) багате благородними білками (необхідними для організму, наприклад, для оновлення тканин та утворення гормонів, ферментів, антитіл) та розгалуженими амінокислотами (корисними для метаболізму м’язів та сприяння утилізації токсинів, які утворюються, коли організм виконує інтенсивну спортивну роботу).
Куряче м’ясо має перевагу в тому, що його легше розжовувати і переварювати, особливо якщо його приготувати простим способом (запечене, приготоване на грилі, відварене). Ніжність курки обумовлена структурою м’язових волокон, які мають діаметр приблизно 45-48 мкм, що на розмір менше, ніж у яловичини (73-75 мкм), овечого м’яса (50-54 мкм) та свинини ( 90-92 мкм). Біле м’ясо легше жувати і засвоювати ще й тому, що у них менша кількість сполучної тканини, тому радимо не перестаратися з приправами та соусами.
Ще одна характеристика білого м’яса стосується зменшення вмісту жирів: лише 1% у курячій грудці та 1,5% у індичій (без шкірки). Низький вміст жиру (який, серед іншого, зосереджений у шкірі, легко усувається), зменшує калорійність цього м’яса, що робить його ідеальним для тих, хто тримає під контролем масу тіла. Однак курячий і індичий жир має характеристики, ближчі до рослинних жирів, насправді у його складі переважають поліненасичені жирні кислоти (лінолева та ліноленова кислоти), а також він містить набагато менше холестерину.
Неправильно вважати, що в минулому курчата були кращими за сучасних, тому що вони їли те, що знайшли на землі. Вони набагато гарантованіші з гігієнічної та поживної точки зору. Колись м’ясо було твердішим, оскільки тварини жили довше і вирощування зайняло більше часу. У курчат та індиків естрогенові гормони не використовуються, оскільки це використання може принести переваги фермеру лише для великих тварин (курка та індичка мають обмежену масу тіла та цикл дозрівання кількох місяців) .
склад деяких видів свіжого м'яса
води
g
білки
g
ліпіди
g
гліциди
g
залізо
мг
калорій
курка
цілий
68,7
19,1
11
0
1,5
175
груди
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
стегно
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Туреччина
груди
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
стегно
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
крило
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
телятина
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Бичачий
дорослий
струнка
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
насіння
жирний
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
жирний
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Свиня
тонкий
стейк
74
18,3
3
0
1,5
100
стегно
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Свиня
жиру
струнка
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
насіння
жирний
60
17,2
22,1
0
1,4
268
жирний
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Курячі ескалопи з лимоном
Рецепт приготування смачних лимонних курячих ескалопів, м’яких, смачних та ароматних, без необхідності рясніти олією чи іншими приправами. Алісо, твій PersonalCooker в ефірі на MypersonaltrainerTv.
Куряча ескалопа з лимоном
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Інші продукти - яловичина аматричіана - качка баранина - качине м’ясо свинини відбивний флорентійський стейк варений бульйон сире м’ясо червоне м’ясо біле м’ясо яловичина кінське м’ясо кролятина м’ясо свинини м’ясо овочеве нежирне м’ясо вівці та козяче м’ясо карпаччо ребра котечіно котлети равлики та земляні равлики М'ясо фазана Цесарка - м'ясо цеса Свиняче філе Курка Гамбургер Хот -дог Кебаб Пате Куряча грудка Турецька грудка Курятина - Куряче м'ясо Фрикадельки Поршетта - Перепелине м'ясо Раг Ковбаса Гра Зампоне Інші вироби М'ясо Категорії Продукти харчування Алкоголь М'ясо Зернові фрукти Солодкі фрукти Молоко та його похідні Бобові Масла та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Світлі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Пасхальні рецепти Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти для свят Рецепти Рецепти вегетаріанців Рецепти протеїнів Регіональні рецепти Веганські рецепти
