Фосфат кальцію - це кальцієва сіль фосфорної кислоти; він є регулятором кислотності і в основному втручається для оптимізації процесу випікання. Він також використовується для зв'язування іонів металів (завдяки своїй хелатируючій дії), для збільшення "активності антиоксидантів і для стабілізації будова овочевих консервів.
У свою чергу, він поділяється на різні солі кальцію фосфорної кислоти:
- E341 МОНО-ОРТОФОСФАТ КАЛЬЦІЮ
Моноортофосфат кальцію-це сполука, одержана синтетичним шляхом з фосфорної кислоти.
В основному він може міститися у порошках для солодощів, купажах для гастрономічних страв тощо.
На даний момент відомих негативних побічних ефектів немає.
Доза ADI: 70 мг на кг маси тіла.
- E341 b ДИОРТОФОСФАТ КАЛЬЦІЮ
Ді-ортофосфат кальцію-це сполука, одержана синтетичним шляхом з фосфорної кислоти.
В основному він може міститися в начинках для упакованих вишневих пирогів тощо.
На даний момент відомих негативних побічних ефектів немає.
Доза ADI: 70 мг на кг маси тіла.
- E341c ТРІ-ОРТОФОСФАТ КАЛЬЦІЮ
Три-ортофосфат кальцію-це сполука, одержана синтетично з фосфорної кислоти; вона може бути присутня у різних продуктах, переважно у сумішах для тортів та хлібобулочних виробів.
Щоб запобігти дефіциту кальцію, його застосування обмежене (навіть якщо доза АДІ висока), оскільки він завзято зв’язує кальцій.
На даний момент відомих негативних побічних ефектів немає.
Доза ADI: 70 мг на кг маси тіла.
E341b використовується як полірувальна речовина в зубних пастах, тоді як E341c використовується переважно в порошках для запобігання утворенню грудок.
E321
