З усіх субпродуктів, мабуть, найпопулярнішим є петух. Якщо її добре приготувати, ця їжа може перетворитися на вишукану страву, яка також має низьку калорійність. На відміну від того, що вважається, насправді, рубець сам по собі не слід вважати жирною їжею: насправді він містить всього 108 ккал / 100 г! Звичайно, тоді саме заправка збільшує загальну кількість калорій, але сьогодні я хотів би запропонувати вам низькокалорійну версію, як завжди.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 67 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для соусу
- 1 чайна ложка томатної пасти
- 400 мл бульйону або сухого білого вина
- 500-600 г бичачого битви
- 2 палички селери
- 1 невеликий шматочок шалоту
- Кілька листя шавлії
- q.s. солі
- 1 гілочка розмарину
- Щедра терта перець
- 400 г шматочків томату або томатного соусу
- 1 ягода ялівцю
- 1 або 2 шматочки гвоздики
- 100 г моркви
- 1 лавровий лист
- 1 зубчик часнику
- 50 мл оцту
Служити
- Приблизно 30 г тертого сиру пармезан
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Необхідні матеріали
- Миски
- Латексні рукавички
- 2 дуже великі запіканки з кришкою
- Скиммер
- Дерев'яна ложка
- Ніж
- Обробна дошка
- Стерильна марля
- Кухонний шнур
Підготовка
Будь ласка, запиши
Для приготування цього рецепту ми використовували свіжу і сиру яловичу ягідку. Навіть якщо він продається вже чистим, завжди рекомендується подальше і ретельне очищення рубець. Будучи сирим, пюре потрібно варити щонайменше 3-4 години. Тим не менш, на ринку також доступна попередньо приготовлена черешка, яка, природно, вимагає швидшого приготування.- Вимийте пташенята в проточній гарячій воді, злегка потерши їх руками. Рубанку нарізати шматочками 3-4 см.
- Тим часом доведіть каструлю з великою кількістю води до кипіння і додайте півсклянки оцту, щоб прибрати характерний запах черепахи.
- Опустіть рубець у гарячу воду з оцтом і дайте йому закипіти близько десяти хвилин.
Навіщо варити рубець?
Таким чином, не тільки зникне типовий запах черепахи, але й можна збільшити її засвоюваність, оскільки частина жиру (навіть якщо його мало) та неперетравлювані речовини природним чином видаляються.- Приготуйте соус. Очистіть овочі, потім помийте моркву, почистіть і наріжте їх невеликими шматочками. Селера промийте, видаліть тверді пасма і наріжте на шматочки. У велику каструлю насипте шматочки помідорів (або очищених помідорів), моркви і селери. Потім приготуйте стерильний марлевий мішок зі змішаними спеціями: таким чином запобігається розсіювання ароматів у соусі. У марлю додайте розмарин, шавлія, лавровий лист, часник (бажано без важко засвоюваного серця), 1 ягоду ялівцю та 1 зубчик. Закрийте марлю кухонним шнуром і покладіть її в соус. Потім додайте маленький шалот (або половину) і чайну ложку томатної пасти. Доведіть все до кипіння, не додаючи олії.
- У цей момент ложкою з різьбленням вийміть пюре з води для приготування їжі і опустіть їх у соус. Налийте приблизно 2 склянки сухого білого вина (або бульйону) і доведіть до кипіння. Приправте сіллю та додайте багато чорного Опустити каструлю. вогонь, накрити кришкою і варити на дуже повільному вогні не менше 3-4 годин.
- При необхідності під час приготування додавайте більше рідини (вина або бульйону): рубець завжди повинен бути добре покритий рідиною.
- Після приготування зніміть кришку та пакетик з ароматами і, при необхідності, дайте засобу висохнути, додавши лише 2 столові ложки олії. Додати тертий пармезан і ретельно перемішати.
- Подавайте рубанку на пару, супроводжуючи її сільським хлібом або скибочками поленти.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Як я вам уже говорив, трибута-це низькокалорійне блюдо: будь-які труднощі з травленням випливають щонайбільше із значного внеску колагену та білкових тканин, що надходять від нього, звичайно не з кількості жиру. Коротше кажучи, хороша страва, багата білками висока біологічна цінність, вітаміни групи В та залізо.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Рубець ЛАЙТ-це низькокалорійне блюдо, яке вже містить овочевий компонент. Помірне споживання калорій дозволяється нежирністю м’яса та високим відсотком води у приготуванні. Врахуйте, що в перекладі збоку 350 мл води, присутній серед інгредієнтів (усунені при варінні), були виключені з підрахунку. для точнішої оцінки необхідно зважити готову їжу. Білки Тріпаки СВІТЛІ мають високу біологічну цінність, ненасичені жири та прості вуглеводи (фруктоза). TRIPE LIGHT - це їжа, придатна для всіх (за винятком гіперурикеміки), навіть якщо час перетравлення ще досить тривалий (що виключає його з раціону хворих на шлункові захворювання). Середня порція Tripe LIGHT майже безкоштовна, безумовно, може досягти 300-400 г (200-270 ккал).