Чи могли ми залишити молюсків, побачивши, як чистити та варити мідії? Звичайно, ні!
Тож сьогодні ми побачимо всі секрети чищення молюсків по -майстерному, щоб навіть піщинка не потрапила у наші зуби! Як це зробити? Сертифіковано та гарантовано (завжди перевіряйте етикетку!). Потім ми приступимо до очищення та можливого усунення відкритих і мертвих молюсків, а потім покладемо молюсків замочити у воді та солі, щоб видалити весь пісок. А оскільки ми там, ми приготуємо їх найкласичнішим способом .
Давайте детальніше з’ясуємо, як чистять і варять молюсків.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 68 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для замочування
- 1 л води
- 20 г солі
Для молюсків молюсків
- 1 кг молюсків
- 1 гілочка петрушки
- півсклянки сухого білого вина
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
- 1 щіпка перцю
- 1 зубчик часнику
Необхідні матеріали
- Миски
- Прозора плівка
- Запіканка
- Латексні рукавички
- Дошка для нарізки їжі
- Скиммер
- Ковші дерев’яні або піддони
- Друшляк
- Міцний абсорбуючий папір
Підготовка
- Перш ніж купувати молюсків, ви повинні переконатися, що товар сертифікований і гарантований. Молюски повинні бути живими і дуже свіжими: з цієї причини доцільно з’ясувати походження та дату, коли вони були виловлені.
Ви знали, що
Якщо молюски не з’їдаються одразу після покупки, їх можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів при температурі від 0 до 2 ° С. Щоб запобігти розкриттю молюсків і зберегти їх у живих, бажано зберігати їх всередині сітківки, в якій вони були куплені.- Потріть молюсків разом і видаліть усі відкриті або зламані молюски, оскільки вони можуть бути переповнені піском.
- Побийте кожного молюска на обробній дошці: таким чином буде видалено навіть найглибший пісок.
- Приготуйте сольовий розчин, розчинивши 20 г крупної солі в 1 літрі води. Занурте молюсків і залиште їх замочувати на пару годин, стежачи за тим, щоб принаймні пару разів змінити рідину, поки вода не стане прозорою.
- Промийте молюсків у холодній воді: тепер молюски готові до приготування за смаком.
- У великій каструлі розігрійте краплю олії і обсмажте зубчик часнику. Додайте молюсків і підтримуйте сильний вогонь. Накрийте кришкою: тепло сприятиме відкриттю клапанів.
- На цьому етапі змішайте з білим вином, приправте перцем і продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини. Закінчити з великою кількістю петрушки.
- Перемістіть молюсків шумівкою в сервірувальну тарілку або миску.
- Процідіть соус, переливши кулінарну рідину через друшляк, застелений стійким вбираючим папером. Таким чином, додаткові піщинки будуть відфільтровані.
- Розподіліть відфільтровану рідину по молюскам і подавайте негайно.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Який запах моря! Я запропонував класичний спосіб приготування молюсків, але якщо вам подобається, ви також можете додати помідори черрі і, чому б ні, навіть перець чилі! Відкрийте для себе також рецепти казкової пасти з молюсками!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Молюски alla pescatora - це друга страва на основі двостулкових молюсків. Це страва, багата білком, з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину. Він піддається "низькокалорійній дієті проти зайвої ваги і правильними порціями не впливає негативно на ліпідемію. Однак необхідно враховувати, що молюски є потенційно алергенною їжею. Середня порція молюсків alla pescatora становить 300-350 г молюсків, ще закритих.
