Сьогодні сенсаційний експеримент: ми смажимо декілька фрикадельок з картоплі та тунця, не занурюючи їх в олію і не помішуючи! Ви правильно зрозуміли: смажені фрикадельки (або майже) для всіх! Щоб їх приготувати, нам знадобиться спеціальний інструмент: дізнайтеся що нам потрібно!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 163 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для 3ì4 фрикадельок
- Варена, варена їжа: 300 г картоплі
- 25 г панірувальних сухарів
- 40 г чорних оливок
- Необов’язково: 5 мл (1 чайна ложка) оливкової олії екстра незайманої
- При необхідності: 1 столова ложка білого борошна типу 00
- 1 гілочка петрушки
- 1 щіпка перцю
- 1 щіпка солі
- 100 г тунця в зцідженому маслі
- 50 г розмазаного сиру або сиру робіола
Прикривати
- Близько 50 г панірувальних сухарів
- За бажанням: 60 г яєць
- 10 мл молока
- 1 щіпка солі
Необхідні матеріали
- Повітряна фритюрниця
- Чаша
- Горщик для приготування картоплі
- Картопляний комбайн
- Страви
- Плоскогубці
Підготовка
- Картоплю відваріть у шкірці, після того, як ви її ретельно промили та зішкребли.
- Приблизно через 40 хвилин (або коли серцевина картоплі стане м’якою) пюрируйте їх за допомогою овочевої млинки або картопляного комбайна.
- Зберіть картопляне пюре в миску, додайте тунець в зцідженому маслі, сир (або робіолу), петрушку, подрібнені чорні оливки, панірувальні сухарі і приправте сіллю та перцем. При необхідності додайте столову ложку білого борошна .
Зверніть увагу на послідовність
Консистенція суміші залежить від сорту картоплі. У цьому випадку ми рекомендуємо використовувати білу картоплю або картоплю з червоною шкіркою, особливо борошняну і відповідну для цієї мети.
Під час варіння картопля може поглинати воду в різних дозах: з цієї причини неможливо визначити точну кількість панірувальних сухарів та борошна, які потрібно додати.- Чайною ложкою візьміть частину тіста і вимісіть його в руках, щоб отримати фрикадельку розміром з волоський горіх. Розкачайте фрикадельку на панірувальних сухарях. Дійте так, поки тісто не закінчиться.
- Якщо хочете, ви можете опустити фрикадельки в розчин яйця, молока і дрібки солі, а потім ще раз перекласти їх на панірувальні сухарі: таким чином панірування вийде густішою.
- Налийте столову ложку олії в тарілку, потім обкачайте фрикадельки так, щоб олія злегка покрила їх.
- На цьому етапі приступайте до приготування. Як альтернативу класичному смаженню в киплячій олії, ми пропонуємо використовувати фритюрницю, інструмент, здатний готувати їжу, наслідуючи традиційне смаження, але усуваючи можливі пошкодження, пов'язані з цим методом.
Фритюрниця: що потрібно знати
Це особливий інструмент, який використовує повітря (а не масло) для приготування їжі, покриваючи її хрусткою оболонкою, але залишаючи серце м’яким.Особливістю цього методу є швидкість, з якою повітря циркулює всередині: їжа готується рівномірно, імітуючи результат, отриманий традиційним смаженням.
Перевагами такого інструменту є:- Його можна смажити повністю без додавання олії або з невеликою кількістю олії
- Можна готувати м’ясо, рибу, овочі і навіть тістечка
- Це гарантує дуже смачне, але, безумовно, більш здорове приготування, ніж класична смаження
- За допомогою цього інструменту усуваються ризики, пов'язані з використанням киплячої олії
- Це прискорює час приготування в порівнянні з духовкою, оскільки в фритюрницях тепло нагрівається дуже швидко
- Він не залишає неприємних запахів у навколишньому середовищі
Очевидно, що результат не такий, як у класичного смаження, але багато хто вважає смак набагато кращим.
- Попередньо розігрійте прилад, дотримуючись вказівок, запропонованих у буклеті з інструкціями (у нашому випадку 5 хвилин при 80 ° C).
- Відкрийте кошик і вставте картопляні кульки. Закрийте дверцята і готуйте при 200 ° C протягом 12 хвилин, перевернувши фрикадельки посередині.
Альтернативи фритюрниці
Крім того, фрикадельки можна приготувати на сковороді з крапелькою олії, обсмажити в олії або запекти в духовці при 180 ° С близько 20 хвилин.- Відкрийте кошик, вийміть фрикадельки щипцями і відразу подавайте до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Картопляні кульки особливі, щоб цінувати їх як закуску: ви можете поєднати їх з ніжним соусом на основі йогурту або занурити їх у гірчичний соус!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Тефтелі з картоплі та тунця - це продукти, що належать до групи страв.
Вони мають середнє споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні ненасичені жирні кислоти та пептиди з високою біологічною цінністю.
Клітковина міститься в середніх кількостях, як і холестерин.
Ці тефтелі з картоплі та тунця підходять для більшості дієт, у тому числі для надмірної ваги та метаболічних захворювань.
Вони містять глютен і низький вміст лактози, тому їх слід виключити з харчових схем для цих видів непереносимості.
Вони не мають відношення до лакто-ово-вегетаріанської та веганської філософії.
Середня порція другої страви становить 150-250 г (приблизно 245-405 ккал).
