бризка

Сьогоднішній особливо холодний день дав мені справжнє натхнення для приготування шпатле, маленьких, жирних і химерних пельменів, типових для тирольської традиції, які ідеально поєднуються з м’ясними рагу, гуляшом та дичиною. Але ту саму спацле можна дуже добре з’їсти як першу страву, сьогодні ми побачимо разом два варіанти шпатле: зі шпинатом і натуральним, але ви також можете приготувати червоні (з буряком) і з сиром. Я пропоную, звичайно, легкий варіант: для приготування буде дуже мало яєць буде потрібно, але і соус буде набагато легшим, ніж традиційний рецепт.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 187 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Плюс ...

  • багато води
  • кілька кубиків льоду

  Спатцле зі шпинатом

  • 1 щіпка солі
  • 60 г (1 середнє) яєць
  • 100 г (віджатого) шпинату
  • q.s. перцю
  • 60 мл молока
  • 130 г білого борошна типу 00

  Сік

  • 15-20 г тертого сиру пармезан
  • 100 г цяточки
  • 50 мл молока
  • 125 г свіжої рікотти

  Класична спатцле

  • 60 мл молока
  • q.s. перцю
  • тертого мускатного горіха
  • 1 щіпка солі
  • 100 г білого борошна типу 00
  • 60 г (1 середнє) яєць

  Необхідні матеріали

  • Інструмент для вареників (незамінний!)
  • Велика запіканка для приготування пельменів
  • Каструля для соусу
  • Миска для води та льоду
  • Розробна дошка та ніж для плям
  • Горщик для приготування шпинату на пару
  • Беккер і міксер для шпинату
  • Миски
  • Ковші
  • Скиммер

  Підготовка

  ДЛЯ SPATCHLE ШПИНАТУ

  1. Пропарити шпинат і віджати його, щоб видалити зайву воду.
  2. У склянку (або у високу і вузьку ємність) насипте шпинат і яйце. Подрібніть все до отримання оксамитового крему.
  3. Вилийте шпинатові вершки в миску, потім додайте молоко, сіль, перець і борошно. Перемішуйте, поки не отримаєте досить густе тісто.

  ДЛЯ КЛАСИЧНИХ МЕТАЛІВ

  1. У миску налийте яйце, молоко, мускатний горіх, сіль і перець і борошно: змішайте всі інгредієнти до утворення тіста тієї ж консистенції, що і попереднє тісто.

  ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕННЯ

  1. Доведіть велику кількість підсоленої води до кипіння. Коли вона досягне температури кипіння, зменшіть вогонь і покладіть на сковорідку спеціальний інструмент для пельменів.
  2. Почніть із класичної спатцлі: налийте тісто в інструмент і вертикальними рухами (вгору-вниз) капніть суміш прямо у воду (рекомендуємо ознайомитися з відео).
  3. Зачекайте кілька хвилин і з щілинною ложкою зберіть пельмені, які тим часом спливуть на поверхню.

  Поради особистого кухаря
  Бажаючі можуть заздалегідь підготувати спатцле. Для цього, однак, необхідно припинити приготування пельменів: єдиний спосіб - занурити їх у велику миску з великою кількістю крижаної води (зберігати в холодильнику максимум пару днів). і приправте їх соусом на ваш вибір.

  4. Зробіть те ж саме з тістом для шпинату - ви можете використовувати той самий інструмент (вам не потрібно мити його ще раз, перш ніж наливати тісто).

  ДЛЯ СОУСУ

  1. У каструлі нагрійте молоко і рікотту. Потім додайте нарізану смужками цятку і додайте шпатель.

  Низькокалорійний соус
  Традиційний рецепт передбачає ароматизацію спатцелі вершковим маслом і шавлією або вершками та крапками. Щоб зменшити калорії, зберігаючи при цьому аромат, пельмені бажано ароматизувати рікоттою, розчиненою у молоці. ефект майже ідентичний ефекту крему!

  2. Подавайте трубопроводи гарячими, закінчивши посипанням тертим пармезаном.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Ти бачив? Ефект рікотти, розчиненої в невеликій кількості молока, майже ідентичний ефекту, отриманому вершками (класична комбінація). Чого б вам ще хотілося? Той самий результат, мінімум калорій! Насолоджуйтесь їжею з My-personaltrainerTv.

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  The бризка це типово німецький перший курс, широко поширений навіть у північній Італії, точніше в Тіролі. Вони, як свіжі макарони, не ростуть під час варіння, а енергетичний вміст збоку має бути адаптований до частини споживання, тому (для дорослої людини) близько 200 г (370 ккал). Спацце має чудовий вміст білка завдяки наявності "яйце, яке, з іншого боку, сприяє (з рікоттою в соусі)" підвищенню насичених жирних кислот і холестерину. В цілому, спатлеса Аліси є достатньо збалансованою їжею і, якщо її вживати правильними порціями, може стати частиною раціону будь -якої калорійності.