ЗАПЕЧЕНА ФАРШИРОВАНА КУРКА З КАРТОПЛЕЮ - БЕЗ ДОДАВАННЯ ЖИРІВ

Посвідчення особи за рецептом

150 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для курки

Близько 100-150 мл сухого білого вина
1 столова ложка спецій для запікання
Кілька листя шавлії
Q.b. солі
1 гілочка розмарину
1 зубчик часнику
Q.b. перцю
70 г черствого хліба
100 г свіжого бекону
1 тертий мускатний горіх
150 мл молока
100 г (1 середовище) моркви
500 г змішаного нежирного фаршу
1,1 кг цільної курки

Супроводжувати

Близько 500 г картоплі

Необхідні матеріали

Миски різних розмірів
Кухонний шпагат
Голка для смаження
Латексні рукавички (необов’язково)
Деко для випічки бажано в Pyrex
Ковш або ложка
Обробна дошка
Ніж

Підготовка

Будь ласка, запиши
Для приготування цього рецепту ми використовували цілу курку, обрізану кістками і розрізану навпіл уздовж спини. Операція не дуже проста і вимагає певного досвіду: з цієї причини ми попросили допомоги м’ясника.Досвідченіші можуть чітко позбавити курку від кісток за допомогою гострого ножа.

Добре очистивши курку (але залишивши крила для оптимальної презентації), можна приступати до приготування начинки.Нарізати черствий хліб кубиками і залишити замочувати в гарячому молоці приблизно на десять хвилин.
Перекладіть м’ясо і мелений бекон у миску: приправте сіллю, перцем, додайте суміш спецій, тертий мускатний горіх і хліб, вичавлений з молока. Ретельно перемішайте начинку до отримання однорідної суміші.
Моркву почистити, помити і видалити кінці.
Наповніть курку - без кісток і відкриту - ароматизованим фаршем, дбаючи також про те, щоб наповнити ніжки. Розкладіть очищену моркву по центру і закрийте краї м’яса, поки знову не отримаєте форму цілої курки. Рекомендується звернутися до відео.
За допомогою великої голки для запікання (або простої стерилізованої кухонної голки) і нитки зшийте краї курки, стежачи, щоб шкіра не сильно розтягнулася, щоб не зламати її.

Ви знали, що
Якщо начинки занадто багато і курка намагається закритися, можна видалити частину начинки і сформувати невеликі фрикадельки (які потім будуть готуватися на тій же сковорідці, що і курка).

Картоплю очистити і нарізати досить великими шматочками. Опустіть їх у холодну воду.
Розкладіть фаршировану і зшиту курку на деко (яке не повинно бути занадто великим!): Бажано покласти курку на деко з тильного боку (з того боку, де вона була зшита). Приправити сіллю та перцем чайна ложка суміші спецій, шавлії, розмарину і зубчика часнику Посипте курку половиною склянки сухого білого вина.
Накрийте курку алюмінієвою фольгою і запікайте 30 хвилин при 200 ° С.
Через півгодини дістаньте сковороду з духовки, обережно, щоб не пригоріти. При необхідності додайте біле вино: не використовуйте олію!
Злийте картоплю з води і розкладіть по курячій сковороді.
Поставте деко знову в духовку і готуйте ще годину при температурі 180-200 ° С. Бажано часто збризкувати курку кулінарною рідиною за допомогою ложки.
Дістаньте деко з духовки і подавайте до столу.

Порада в порядку
Щоб отримати ідеальні скибочки, бажано дати курці охолонути або прогрітися, а потім нарізати її. Подавайте курячі скибочки, фаршировані кулінарним соусом і картоплею.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Фарширована курка готова зробити елегантну фігуру! Я рекомендую приготувати його напередодні, дати охолонути і тільки потім нарізати: у вас вийдуть гарні звичайні скибочки!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Запечена фарширована курка з картоплею-це страва на м’ясній основі, яка не включає додавання жирів і використовує ті, що є в шкірі птиці, а також те саме, що і фарш. Енергетична цінність цього рецепту досить низька, АЛЕ так, врахуйте, що кістки являють собою неїстівну частину; шкіру також слід виключити, але це суб’єктивно інтерпретована змінна.Для правильності, у перекладі збоку, ця остання частина також вважалася їстівною частиною.
Вуглеводи є дефіцитними і переважно складними (з картоплі), білки мають велику кількість і мають високу біологічну цінність, тоді як ліпіди (пам’ятайте, що призначено для шкіри) виконують переважну функцію. Ця страва має різні харчові наслідки залежно від способу споживання. Зі шкірою НЕ підходить для харчування тих, хто страждає від надмірної ваги та / або гіперхолестеринемії; без шкіри це продукт, яким можна поділитися в будь -якій дієті, навіть тій, яка призначена для деяких метаболічних захворювань. Середня порція запеченої фаршированої курки з картоплею становить приблизно 150-200 г (225-300 ккал); видаливши шкіру, можна її збільшити до + 50%.