У моїй компанії друзів я познайомився з Хосе, кубинським хлопчиком: розмовляючи з ним про їхні харчові звички, він розкрив рецепт на основі подорожників, який мене дуже заінтригував. Він сказав мені, що смажений подорожник - неперевершений делікатес: навіть спосіб смаження дивний! Якщо вам цікаво дізнатися, як приготувати чіпси подорожника, не пропустіть відео!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 331 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 500 г (2 штуки) подорожника
- Для смаження: 500 мл арахісової олії
- Q.b. солі
Необхідні матеріали
- Обробна дошка
- Ніж
- Запіканка для смаження
- Харчовий термометр
- Молоток для м’яса або важка склянка
Підготовка
- Очистіть подорожники. Видаліть кінці плодів і розріжте їх вздовж кінчиком ножа, зробивши кілька смужок шириною в пару сантиметрів. При необхідності відірвіть шкірку за допомогою ножа. М’якоть нарізати шматочками по 2 см.
- Налийте в каструлю велику кількість арахісової олії і нагрівайте її до температури 160-170 ° C.
- Обсмажуйте шматочки подорожника протягом 3-4 хвилин, поки вони не набудуть досить м’якої консистенції: вводячи виделку, м’якоть подорожника повинна бути м’якою.
Альтернатива духовці
Для більш легкого варіанту подорожники можна нарізати до дуже тонкої товщини за допомогою мандоліни. Потім скибочки заправляють сіллю, перцем та іншими ароматами (за бажанням), скроплюють олією і кладуть на деко, застелене папером для випічки. Потім чіпси готуються при високій температурі (200 ° C) протягом 10 хвилин або до хрусткої скоринки.- У цей момент злийте шматочки подорожника лопаткою і покладіть їх між двома аркушами пергаментного паперу або вбираючого паперу. Подрібніть подорожники м’ясною киянкою або дном склянки, щоб отримати більш тонку товщину.
- Знову опустіть подорожники в киплячу олію і обсмажте ще 2 хвилини: за допомогою цього методу ви можете отримати дуже хрусткі чіпси подорожника!
- Злийте стружку і злийте її на вбираючий папір. Приправити сіллю (або обваляти в цукрі) і негайно спожити.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Спосіб смаження справді особливий: хто б міг подумати, що м’якоть розплющить, щоб вийшли хрусткі лепешки! Чіпси можна подавати з усіма видами соусів, так само як і картоплю фрі!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Хрусткі чіпси Платано - це їжа, яка входить до групи закусок.
Вони мають дуже високе споживання енергії, переважно забезпечується ліпідами, потім вуглеводами і, нарешті, білками.
Жирні кислоти в основному поліненасичені, складні вуглеводи та пептиди мають низьку біологічну цінність.
Холестерин відсутній, а клітковини багато.
Хрусткі чіпси подорожника не піддаються дієтам проти ожиріння та метаболічних патологій; стосовно останнього не можна вивести жодних конкретних протипоказань, але категорія смажених продуктів, як правило, не рекомендується.
Велика кількість клітковини може посилити перистальтику кишечника.
Вони не містять лактози та глютену, тому підходять для дієт проти цих непереносимостей. Вони дозволені вегетаріанською та веганською філософією.
Середня порція закуски становить приблизно 30-40 г (100-130 ккал).
Поживну цінність розраховували, оцінюючи поглинання олії 30%
