Я не знаю про вас, але коли я їмо різотто з креветками та кабачками, я ніколи не залишаюся повністю задоволеним: ті, які я скушую, мають невизначений смак, і креветки не бачать і не чують! Деякі різотто тоді насичені вершковим маслом або надто пряними (і, знаєте, спеції покривають смак)! Коротше кажучи, я вирішив запропонувати вам своє дуже особисте різотто з креветками та кабачками: і я гарантую вам, що це стане тріумфом смаку навіть без перевищення жирів та спецій!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 171 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 300 г рису
- 200 г креветок
- 300 г кабачків
- 1 гілочка петрушки
- Пів склянки коньяку
- Q.b. перцю
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- Домашня їжа: 30 г овочевого кубика
Необхідні матеріали
- Запіканки
- Ковш
- Дерев'яна ложка
- Змішувач
Підготовка
- Очистіть і вимийте кабачки, видаліть кінці і наріжте їх кубиками.
- Налийте пару столових ложок олії в каструлю і обсмажте нарізані кубиками кабачки протягом 5 хвилин.
- Тим часом очистіть креветки: видаліть ніжки і панцир. Розріжте їх на спині, щоб видалити кишкову нитку, чинячи невеликий тиск, стежачи за тим, щоб її не порвати.
- Доведіть каструлю до кипіння з великою кількістю води та ароматизуйте ложкою домашнього вершку з овочевих кубиків. Додавати сіль необов’язково, тому що овочевий кубик у вершках надасть потрібний аромат. Крім того, додайте заварний горіх безпосередньо до кабачків.
Ви знали, що
Щоб ще більше ароматизувати бульйон, можна закип’ятити воду та овочевий кубик з обрізками креветок: таким чином ви отримаєте своєрідний швидкий рибний бульйон.- Додайте рис до кабачків і обсмажте на сильному вогні пару хвилин, часто перевертаючи його.
- Деглазуйте з коньяком і повільно і потроху зволожуйте з приготованим бульйоном. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь, стежачи за тим, щоб вона не закипіла. Часто перемішуйте рис, щоб полегшити звільнення крохмалю із зерен. Варіть рис протягом 12-13 хвилин відповідно до часу, рекомендованого в упаковці.
- Тим часом змішайте частину (сирих) креветок у блендері, а решту креветок опустіть у бульйон на кілька хвилин. Варені креветки злити і відкласти. Крім того, готуйте креветки разом з різотто, докладаючи їх за 4-5 хвилин до закінчення приготування.
Ви знали, що
Для більш смачного варіанту рекомендується пасерувати креветки на сковороді замість відварювання.
Щоб зробити різотто більш пікантним, додайте чайну ложку порошку шафрану, розчиненого в гарячій воді.- За п'ять хвилин до закінчення приготування різотто додайте змішані сирі креветки і швидко перемішайте. Подрібніть трохи перцю, ароматизуйте нарізаною петрушкою і перемішайте дерев’яною ложкою, щоб змішати всі інгредієнти.
- Подавати ризотто на пару.
Коментар Аліси - PersonalCooker
О, це ризотто з креветками, яке мене повністю задовольняє: усі смаки підкреслюються, а потім і зовнішній вигляд дійсно привабливий!, Я сто тисяч!
Також спробуйте рис басматі з креветками та кабачками!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Різотто з креветками та кабачками - це не надто енергійна перша страва з переважанням калорій, що відноситься до вуглеводів, за яким слідують білки (переважно з високою біологічною цінністю) і, нарешті, ліпіди; розщеплення жирних кислот на користь мононенасичених. Холестерин присутній, але не надмірний, а клітковини не вистачає.
Ризотто з креветками та кабачками непридатне для веганських та вегетаріанських дієт; замість цього він підходить для дієти при непереносимості лактози та целіакії. Більш того, за відповідних порцій він може стати дійсною альтернативою в харчуванні суб’єктів із надмірною вагою, гіпертригліцеридемічних та діабетичних.
Беручи до уваги, що ризотто поглинає кількість води, що дорівнює або перевищує 200% ваги рису, але пам’ятаючи, що і кабачки, і креветки піддаються значному зневодненню при варінні, середня порція сирих інгредієнтів може бути приблизно 200 г (340 ккал).
