Ситні, смачні та неперевершені ньоккі - це типова перша страва нашої чудової кулінарної традиції. З огляду на високий інтерес до ньоккі, ми запропонували їх у кількох варіантах: ми підготували класичні ньоккі (основний рецепт), венеціанські ньоккі зі смаком цукру, кориці та сиру, ньоккі в римському стилі та протеїнові ньоккі. На жаль, ті, хто страждає від целіакії не може дозволити собі скуштувати класичних ньоккі, тому що їх також готують з пшеничного борошна, джерела глютену. Тому я, як хороша особиста кухарка, вирішив зробити спеціальні ньоккі, призначені також для тих, хто виявляє виражену непереносимість глютену Давайте разом дізнаємось, як готуються ґуктеві картоплі з глютеном.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 122 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для ньоккі без глютену
- 500 г картоплі
- 60 г (1 середнє) яєць
- Близько 130 г рисового борошна
- 1 щіпка солі
Для соусу з базиліком
- 1 ложка оливкової олії екстра незайманої
- q.s. солі
- 100 г розмазаного сиру
- 1 жменька (10-15 листочків) базиліка
- Близько 50 мл молока
Для морквяного крему
- q.s. солі
- 100 мл (приблизно) молока
- 450-500 г моркви
- 100 г страккіно
Необхідні матеріали
- Горщик для приготування на пару
- Очищувач картоплі
- Картопляний комбайн
- Запіканка для приготування ньоккі
- Занурювальний змішувач і високосторонній контейнер
- Ковш перфорований
- Дерев'яні ложки
- Кондитерська дошка
- Помер за ньоккі
- Латексні рукавички для замішування (необов’язково)
Підготовка
- Промийте картоплю і моркву під проточною водою, відмінно видаляючи будь -які сліди грунту.
- Моркву очистити і розрізати навпіл.
- Розкладіть картоплю (разом з шкіркою) і моркву (очищену) в одній паровій каструлі і продовжуйте готувати, поки серцевина овочів не пом’якшить: нарізану картоплю та моркву потрібно готувати приблизно 30-40 хвилин.
Навіщо варити картоплю та моркву в одній каструлі?
Щоб прискорити час, можна разом зварити картоплю і моркву. Картопля буде використовуватися для тіста з ньоккі, а супутній соус - з моркви.- Вийміть картоплю з пароварки і очистіть її. Картоплю розімніть за допомогою картопляного комбайна і отримайте пюре. Сіль за смаком.
- Коли картопляне пюре трохи охолоне, додайте яйце і стільки рисової борошна, що не містить глютену, щоб отримати компактне і тверде, але в той же час формоване тісто.
Будь ласка, запиши
У тісті безглютенових ньоккі яйце є незамінним інгредієнтом для отримання компактного тіста.- Розділіть тісто на маленькі циліндри і отримайте стільки кульок, скільки арахіс або трохи більший. Швидко проведіть їх по кубику для ньоккі, щоб отримати смугастий ефект.
- Доведіть багато води до кипіння у великій каструлі і злегка додайте сіль.
- Тим часом навіть морква чудово звариться: наріжте її скибочками і перелийте в ємність з високими бортами. Додайте молоко і нарізане невеликими шматочками стракчіно. Перемішайте все до отримання густого пюре. При необхідності додайте ще молока.
- В іншу склянку налийте розмазаний сир, листя базиліка, олію та молоко: перемішайте все до отримання соусу.
- Опустіть ньоккі в киплячу воду і дайте їм пару хвилин з тих пір, як вони почнуть плавати.
Зверніть увагу на час приготування
На відміну від класичних картопляних ньоккі, без глютену та з яйцем потрібно більше 2 хвилин приготування. З цієї причини замість того, щоб видаляти їх, як тільки вони спливуть на поверхню, бажано почекати щонайменше 2 хвилини, перш ніж їх видалити, щоб уникнути післясмак рисового борошна.- Поки ньоккі готуються, розподіліть основу з морквяного крему на сервірувальних тарілках.
- Вийміть ньоккі з води за допомогою лопатки з щілинами, потім покладіть їх поверх крему з моркви та страккіно.
- Подавати, поливаючи ньоккі кількома краплями базилікового соусу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Мушу визнати, що ці ньоккі без глютену також виглядають добре: трохи погравши з кольорами, у нас вийшло дуже гарне блюдо. Шкода, що ви не можете їх спробувати: або вірите нам на слово, або вам теж доведеться насолоджуватися приготування цих насолодХарчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Безглютенові ньоккі з морквяним, стракчиновим і базилікавим кремом - це перше блюдо, яке НЕ росте під час приготування їжі і вимагає використання більшої «сухої» маси.Однак це помірно енергійний препарат, що містить мало білків і мало жирів, тоді як переважання енергії надходить від складних вуглеводів. Споживання клітковини добре. Середня порція ньоккі без глютену з морквяним, стракчиновим і базилікавим кремом відповідає приблизно 200-250 г (240-300 ккал).
.jpg)
