Шоколадний крем Ганаш (без масла)

А сьогодні "ще один урок приготування, простий-простий, обіцяний. Ми навчимося робити ганаш своїми руками, крем, який добре підходить для покриття тортів або наповнення непереборних солодощів. Як правило, крем ганаш готують, змішуючи вершки свіжі та чорного шоколаду в рівних частинах; іноді також додають вершкове масло. Я точно не буду використовувати масло, і я розкрию всі хитрощі, щоб змінити консистенцію на ваш смак. Давайте разом дізнаємося рецепт.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 427 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  • 200 г чорного шоколаду
  • 180 г свіжих вершків

  Необхідні матеріали

  • Миски
  • Невелика каструля
  • Електричні батоги
  • Sac à poche (необов’язково)
  • Роздільна дошка для шоколаду
  • Ніж
  • Точний баланс

  Підготовка

  1. Чорний шоколад дрібно наріжте за допомогою гострого ножа або терки.
  2. Тим часом нагрійте вершки в пароварці, але уникайте кипіння.
  3. Розтопіть нарізаний шоколад у вершках за допомогою віночка.
  4. Приготуйте миску з льодом і водою, а потім занурте каструлю в цей крижаний розчин і збийте суміш електричним віночком до консистенції крему.

  Правильна ідея
  Можна вчасно приготувати крем ганаш: у цьому випадку гарячу суміш вершків і шоколаду слід залишити охолоджуватися при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник на кілька годин. Після виймання з холодильника не потрібно буде занурювати миску в крижану воду, оскільки суміш вже буде дуже холодною. Однак бажано також охолодити віночки в холодильнику.

  5. Крем ганаш можна використовувати для покриття тортів або для наповнення солодощів (ідеально для розливання в кондитерський мішок). Пам’ятайте, що чим більша кількість шоколаду, тим більша консистенція ганашу.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Навіть без масла ми отримали чудовий ганаш, блискучий і щільний у потрібній точці. Що скажете, підемо нафарбувати трохи макарон? Тоді слідкуйте за мною у моєму наступному рецепті!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Шоколадний крем Ганаш (без масла) - це висококалорійна кондитерська основа, хоча і менш енергійна, ніж класична версія з вершковим маслом. Це солодкий соус, дуже багатий жирами (переважно насиченими) та простим цукром. Шоколадний крем Ганаш (без масла) не підходить для дієти при надмірній вазі та / або гіперхолестеринемії.