Як почистити кальмара

Сьогодні ми навчимося чистити кальмари, смачні молюски, подібні до каракатиці, які можна залишити цілими і фаршированими, або нарізати, щоб смажити або використовувати для приготування чудових соусів! Я розумію, що чищення молюсків взагалі може бути неприємним для деяких людей, але як тільки ви це зрозумієте, я можу гарантувати вам, що це буде тривіальна і проста операція! Давайте разом дізнаємося, як їх очистити.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 83 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  • Близько 350 г (1 середовище) кальмарів

  Необхідні матеріали

  • Обробна дошка
  • Ніж
  • Сітчастий фільтр (необов’язково)

  Підготовка

  Ви знали, що
  Кальмари-це черепахоподібні молюски, обладнані мішком (тілом), головою з щупальцями та двома трикутними плавниками. Під час покупки кальмар повинен мати червоно-фіолетові відтінки: у міру старіння молюск цей колір втрачається, набуваючи все більш світлий колір. Кальмар може досягати до 40 см в довжину, але є й дуже маленькі розмір.

  1. Промийте кальмарів у проточній воді.
  2. Двома руками, але без зайвої енергії, відокремте щупальця від решти тіла: таким чином можна видалити частину нутрощів, оскільки вони прикріплені до голови.
  3. Вийміть хрящову ручку всередині мішечка.
  4. Видаліть мішок з інших залишків нутрощів і кишені для чорнила, потім промийте кальмара у проточній воді, звільнивши його від внутрішніх мембран.

  Альтернативний метод
  Якщо кальмари були куплені свіжими, можна очистити їх іншим методом.
  Щоб полегшити відрив нутрощів від тіла, напівзаморозьте кальмара протягом 30 хвилин: таким чином нутрощі стануть твердими, а відшарування буде дуже простим!

  5. Приступайте до видалення шкірки: розріжте кальмарів і потягніть шкіру руками. Ножем розріжте плавники і видаліть шкірку за тією ж процедурою.
  6. Бажаючі можуть перевернути сумку і промити всередині холодною водою.
  7. Тепер присвятіть себе чищенню голови. Очистіть грудку щупалець від голови та нутрощів, які залишилися прикріпленими. Натисніть на щупальця в центрі, щоб видалити рострум (зуб). Розріжте голову на рівні очей. Промийте голову та пакет у воді: кальмари готові до приготування.
  8. Залежно від типу приготування, який ви хочете, ви можете нарізати кальмарів кільцями (ідеально підходять для смаження), у формі книги (для тушкування) або залишити мішок цілим, щоб наповнити його, як вам подобається.
  9. Чисті кальмари можна зберігати в холодильнику протягом доби або, якщо їх придбати у свіжому вигляді, їх можна заморозити та спожити через місяць.
  10. На час приготування великих кальмарів потрібно 30-40 хвилин, тоді як менші, більш м’які і ніжні, готуються за 15-20 хвилин.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Давай, прибирання не було таким поганим, як ти думаєш? Послідовність очищення кальмарів дійсна для більшості головоногих молюсків: трохи досвіду, і тоді процедура стане дитячою грою!
  Також дізнайтесь, як почистити восьминога!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Кальмари-це низькокалорійні інгредієнти тваринного походження, багаті білками з високою біологічною цінністю і низьким вмістом жирів і вуглеводів. Вони піддаються будь -якій дієті, навіть якщо необхідно вживати їх невеликими порціями у разі проблем з травленням або гіперхолестеринемії; Також рекомендується звернути увагу на будь -які алергічні реакції у людей з підвищеною чутливістю.
  Середня порція кальмарів (теоретично варена) коливається від 150 до 300 г (125-165 ккал).