Хочете рослинне молоко? Знаєте, я виявив, що видобуток соків із зернових, бобових та сухофруктів дійсно легкий, а потім отримана рідина - делікатний та здоровий напій. Тож я подумав зробити альтернативне рослинне молоко із спельти. Поживна цінність цієї крупи майже порівнянна з твердою та м'якою пшеницею, навіть якщо вміст білка вищий.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 33 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- Органічна лущена крупа: 100 г спельти
- 1 шматочок водоростей Комбу
- 1 л води
- 2 столові ложки кленового сиропу
- 1 щіпка солі
Необхідні матеріали
- Чаша
- Запіканка
- Занурювальний або скляний змішувач
- Покриття для посуду
- Друшляк
Підготовка
Будь ласка, запиши
У цьому рецепті ми використовували лущену спельту. На відміну від перлової орли, очищена спелта зберігає околоплодник цілим (дуже багатим клітковиною): з цієї причини очищена спелта вимагає замочування і дуже тривалого приготування (60 хвилин). Той самий рецепт можна повторити, використовуючи перлину: у цьому випадку замочувати не потрібно, а крупу доведеться варити лише 30 хвилин.- Замочіть очищену спельту у воді не менше 6 годин.
- Промийте фарро, щоб видалити частину фітатів.
- Доведіть 1 літр води до кипіння і варіть спельту 60 хвилин, додавши шматочок водоростей комбу і щіпку цільної морської солі.
Навіщо використовувати водорості комбу?
Водорості комбу є джерелом глутамату натрію, відомого підсилювача смаку.- Введіть занурювальний блендер і змішайте спелту з водою для приготування їжі. Також можна скористатися скляним блендером. Ті, хто хоче більш насиченого аромату та більшої вершковості, можуть зменшити кількість води.
- Вистеліть друшляк чистою тканиною і покладіть його на всю миску. Відфільтруйте отриману суспензію: окара (збіднена крупа, багата клітковиною, з якої вже неможливо витягнути молоко), залишиться затиснутою в тканині, а рідина буде збиратися в ємності під ситечком.
- Спелотне молоко можна підсолодити сиропом агави або іншими підсолоджувачами. Для альтернативного аромату ароматизуйте спельтоване молоко з ванільним насінням, банановим пюре, гладкими фініками або какао. Його можна охолодити протягом 2 днів, заморозити. Або пастеризувати та зібрати в контейнери з гвинтові ковпачки.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Завдяки багатству складних вуглеводів, спелтове молоко є досить енергетичним, а кількість жиру практично нульовим. З іншого боку, заслуговує на увагу вміст клітковини та мінеральних солей: у напої зі спельтою насправді ми можемо знайти «чудову концентрацію калію, фосфору та магнію.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
УВАГА! Харчові цінності, наведені в таблиці, є орієнтовними і надзвичайно змінюються залежно від щільності (гідратації) готового продукту.
Спельтове молоко - веганський напій, низькокалорійний, з переважанням енергії завдяки вуглеводам; ліпіди та білки майже не мають значення. Він містить багато клітковини і не приносить холестерину.
Спельтове молоко підходить для будь -якого типу дієти, включаючи зайву вагу, обмінні захворювання та непереносимість лактози; містить глютен, він НЕ піддається дієті проти целіакії.
Очевидно, що НЕ МОЖЕ замінити молоко тваринного походження в раціоні через низьке споживання кальцію та рибофлавіну (вітамін В2). Середня порція становить близько 150-300 мл (50-100 ккал).
