Шоколадний крем

Якщо ви приготували торт у духовці, і результат вас не влаштував, оскільки він був занадто сухим, я можу запропонувати "цікаву ідею! Сьогодні ми знайдемо правильне рішення, щоб оживити сумний сухий торт: я пропоную вам вишуканий шоколадний крем" що ніхто не зможе протистояти, ідеально підходить для начинки тортів і солодощів!

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 174 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  • 5 г гіркого какао
  • 100 г чорного шоколаду
  • 40 г рисового крохмалю або білого борошна типу 00
  • 500 мл знежиреного молока
  • 80 г (4 середніх) яєчних жовтка
  • 1 флакон ванільного ароматизатора або 1 пакетик ваніліну
  • 90 г цукру
  • 1 щіпка солі

  Необхідні матеріали

  • Електричний ручний змішувач
  • Контейнер з високими бортами
  • Запіканка
  • Шпатель
  • Батогом
  • Обробна дошка
  • Ніж
  • Прозора плівка
  • Чаша

  Підготовка

  1. Яйця очистити від шкірки і розділити білки від жовтків. Вилийте жовтки в ємність електричного міксера або в миску, додайте цукор, сіль і ванілін. Все перемішати до утворення крему.
  2. Тим часом крупно наріжте чорний шоколад.
  3. Нагрійте частину молока в каструлі (близько 400 мл); як тільки він стане гарячим, додайте темний шоколад, нарізаний невеликими шматочками і перемішайте віночком для полегшення плавлення.
  4. У невелику миску просійте біле борошно з какао; отриману суміш поступово додайте до суміші яєць і цукру, поступово додаючи молоко, що залишилося (близько 100 мл).
  5. У цей момент влийте яєчну суміш прямо в гаряче шоколадне молоко і, постійно помішуючи, варіть, уникаючи кипіння: таким чином ви отримаєте гладкий однорідний продукт без грудочок.

  Ви знали, що
  Менш досвідчені можуть приготувати той самий заварний крем за методом Бен-Марі: у цьому випадку ризик згортання (або утворення грудок) яєчних білків буде значно нижчим.

  6. Перелийте шоколадний крем у миску і накрийте харчовою плівкою: рекомендується розмістити плівку в прямому контакті з шоколадним заварним кремом, щоб уникнути утворення поверхневої скоринки.
  7. Після охолодження зніміть харчову плівку і використовуйте заварний крем за смаком.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Усі тістечка викличуть посмішку цим шоколадним заварним кремом! Ви також можете використовувати його для наповнення вершків або просто подати як десертну ложку, можливо, зробивши її м’якшою, додавши частину крему Шантильї! Спробуйте наповнити лісовий торт цим смачним шоколадним заварним кремом.

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Шоколадний крем - це кондитерська основа; це тип начинки або покриття з низьким вмістом жиру (переважно насичене) і зі значною кількістю цукру (простий і складний). Шоколадний крем дуже калорійний і дуже багатий холестерином (щодо вживання яєчних жовтків). Усі ці характеристики роблять його НЕОБХІДНИМ для харчування людей з надмірною вагою та гіперхолестеринемією. Будучи кондитерською основою, яку НЕ слід вживати окремо, неможливо встановити рекомендовану середню порцію.