Дуже легкий рослинний мінестрон

Сьогодні рецепт «смаку і благополуччя», щоб наситити наш шлунок, очистити нас від відходів і наповнити здоров'ям: овочевий суп. Існує незліченна кількість версій цього селянського рецепту: насправді мінестроне можна готувати з усіх видів овочів (хоча, очевидно, доцільно вибирати сезонні овочі), його можна збагатити беконом, олією та сиром, подати з макаронами або рисом або насолодитися цілком природно, саме так мені подобається! Приступаємо до роботи і готуємо цей чудовий рецепт!

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 39 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для мінестрони

  • q.s. води
  • Домашня їжа: 50 г овочевого кубика
  • 1 гілочка петрушки
  • Кілька листя базиліка
  • Кілька листя шавлії
  • 10 г сушених грибів
  • 100 г свіжої квасолі або 50 г сухої квасолі
  • 100 г гороху
  • 50 г селери
  • 150 г мідних помідорів
  • 250 картоплин
  • 200 кабачків
  • 200 г моркви

  Служити

  • 2-3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої

  Необхідні матеріали

  • Очищувач овочів
  • Ніж
  • Мандоліна (необов’язково)
  • Запіканка з кришкою

  Підготовка

  1. Присвятіть себе приготуванню овочів: помийте всі овочі з шкіркою в холодній воді і висушіть.
  2. Очистіть моркву і картоплю, а потім наріжте їх дуже маленькими кубиками.
  3. Зніміть кінці з кабачків, наріжте їх спочатку на скибочки товщиною 1 см, потім на кубики.
  4. Шкаралупа гороху і квасолі. Якщо ви використовуєте сушені бобові, дайте їм розмочити на ніч перед приготуванням.
  5. Пошкребти селеру, щоб видалити тверді дерев’янисті пасма, а потім порізати її на невеликі шматочки.
  6. Помідор нарізати невеликими шматочками.
  7. У великій каструлі змішайте нарізані кубиками овочі (морква, картопля, кабачки, помідор), бобові (горох і квасоля), сушені гриби, нарізані невеликими шматочками, і селеру. Додайте столову ложку домашнього заварного крему з овочів і залийте водою.

  Ви знали, що
  Щоб підсилити аромат мінестрони, ми рекомендуємо додати ложку домашнього овочевого кубика (рецепт ТУТ). У будь -якому випадку, ті, хто не хоче використовувати цей вид приправ, можуть замінити його простою крупною сіллю.

  8. Закрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння. Обчисліть приблизно 60-90 хвилин приготування, намагаючись підтримувати дуже солодкий вогонь.
  9. За десять хвилин до закінчення приготування додайте за смаком пучок ароматичних трав (наприклад, базилік, петрушка, шавлія).

  Навіщо поєднувати ароматичні трави під час приготування?
  Ароматичні трави багаті термолабільними активними інгредієнтами (чутливими до нагрівання): щоб уникнути погіршення всіх присутніх ароматичних активних інгредієнтів, рекомендується поєднувати трави тільки в кінці приготування.
  Щоб надати супу особливу ароматну нотку, бажано додати шматочок свіжого імбиру.

  10. В кінці приготування покладіть суп на тарілку і подавайте за бажанням зі столовою ложкою сирої оливкової олії і кількома скибочками підсмаженого хліба.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  На мою думку, мінестроне - це рецепт, який не знає пори року: взимку я дуже люблю смакувати його гарячим, а влітку я їжу його холодним, ніби це своєрідне гаспачо на шматочки. Страва для здоров’я, яку потрібно наповнити самопочуттям.

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Світлий овочевий мінестрон - це перша страва з помірним споживанням енергії; калорії надходять переважно з вуглеводів, а потім з невеликою кількістю ліпідів та білків.
  Вуглеводи, як правило, складні (крохмаль), ненасичені жирні кислоти та пептиди з низькою біологічною цінністю; холестерин здається відсутнім, а волокна задовільні.
  Дуже легкий рослинний мінестрон - це харчовий продукт, який не має протипоказань при лікуванні непереносимості лактози та глютену. Він підходить для вегетаріанської та вегетаріанської дієти. Він не має протипоказань для лікування метаболічних захворювань.
  Середня порція легкого овочевого мінестрону становить близько 400 г (155-195 ккал).