Подавати панеттоне на столі в кінці різдвяного обіду майже стало обов’язком у моєму домі! Але - це всі знають, чи не так? - панеттоне - надзвичайно калорійний десерт, багатий яйцем та маслом, а живіт після різдвяної трапези повстає: шматочок торта не підходить! Тож я знайшов компроміс: я знайшов набагато легшу формулу для приготування панеттоне, не вдаючись до яєць, молока та масла. Давайте підготуємо веганський панеттон разом!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 314 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для закваски
- 6 г пивних дріжджів
- Органічний продукт: 100 г борошна Манітоби
- 100 мл води
- Органічний продукт, цільнозерновий: 5 г тростинного цукру
Для третього тіста
- Органічний продукт: 200 г борошна Манітоби
- 100 мл кукурудзяної олії
- 1 щіпка солі
- 150 г султани
- Органічний продукт, цільнозерновий: 100 г тростинного цукру
Для другого тіста
- Органічний продукт: 150 г борошна Манітоби
- 5 г пивних дріжджів
- 2 г соєвого лецитину
- 140 мл води
- Органічний, цільнозерновий продукт: 100 г тростинного цукру
- Органічний продукт, цільнозерновий: 150 г борошна з спельти
- Цедра неочищених апельсинів
Необхідні матеріали
- Форма панеттоне 1 кг
- Миски різних розмірів
- Електричний блендер
- Ніж
- Вага важить їжу
- Папір для випічки
Підготовка
Перед початком
Обробка веганського панеттону відбувається не дуже швидко, навпаки, це вимагає багато часу, відданості і терпіння, щоб поважати час зростання.
Для приготування цього панеттоне ми використовували органічну борошно, включаючи манітобу, дуже важливу для успіху десерту.
Рецепт можна повторити, використовуючи тільки борошно із спельти з цільного борошна: в цьому випадку, однак, панеттоне не дуже підніметься, а тісто вийде досить важким.- Спочатку приготуйте закваску. Розчиніть 6 г свіжих пивних дріжджів у теплій воді, підсолодженої чайною ложкою коричневого цукру. Ложкою змішайте розчинені дріжджі з органічним борошном Манітоби, поки не отримаєте тісто; накрийте миску харчовою плівкою і дайте їй піднятися годину в теплому і захищеному від протягів місці.
- Тепер приготуйте друге тісто. Змішайте коричневий цукор з соєвим лецитином. Розчиніть пивні дріжджі в теплій воді. Змішайте органічне борошно з спельти в мисці, додайте подрібнений коричневий цукор разом з лецитином (натуральний емульгатор, замінник яєць), розчиненими дріжджами і потроху борошном з Манітоби: суміш буде бути дуже липким і не працювати з руками. Накрийте миску аркушем харчової плівки і дайте їй піднятися в теплому середовищі (наприклад, вимкнути духовку з увімкненим світлом) протягом 90 хвилин або до збільшення об’єму вдвічі.
Зростання часів
Пропонований час закваски є приблизним: тісто, що містить дріжджі, дуже ніжне, і кінцевий результат також залежить від умов навколишнього середовища, в якому ви працюєте. Насправді, температура і вологість сильно впливають на успіх макаронних виробів: з цієї причини рекомендується виймати макарони з миски лише тоді, коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі і набуде набухлого і м’якого вигляду, незалежно від запропонованого часу. Для досягнення бажаного результату деяким тістам може знадобитися 2 або 3 години підйому.- Тепер присвятіть реалізації третього тіста. Замочіть родзинки в теплій воді на десять хвилин. Змішайте коричневий цукор з апельсиновою та лимонною цедрою. У мисці змішайте органічне борошно манітоби, подрібнений цукор, родзинки, вичавлені з розмочуваної води, дрібку солі та кукурудзяну олію . Змішайте всі інгредієнти, переверніть тісто на кондитерську дошку і довго перемішуйте суміш, поки не отримаєте м'яке і не липке тісто. Отримане тісто викладіть у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште підніматися на дві години або до збільшення об’єму вдвічі.
- Коли тісто буде готове, перекладіть його у форму з панеттоне, ретельно застелену папером для випікання, і дайте йому піднятися ще дві-три години: тісто готове, коли воно вийде з форми на 2-3 см.
- Розігрійте духовку до 160 ° C і випікайте веганський панеттоне протягом 20 хвилин. Знизьте температуру до 140 ° С і продовжуйте ще 25-30 хвилин.
- Вийміть форму з духовки і дайте їй охолонути. Вийміть веганський панеттон з форми і подавайте до столу. Зберігайте панеттон у поліетиленовому пакеті 2-3 дні.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Зачекайте кілька годин, перш ніж нарізати його, щоб краще оцінити його смак! Тримайте його пару днів у поліетиленовому пакеті. Сподіваюся, вам сподобався мій переглянутий панеттоне, і я бажаю вам веселих свят.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Vegan Panettone - це солодка їжа, яка НЕ містить лактози, тому вона також піддається дієті проти відносної непереносимості; серед іншого, оскільки вона також позбавлена яєць і масла, її можна визначити як веганську їжу.
Це досить калорійний продукт, в якому більшість енергії забезпечується вуглеводами, потім жирами і, нарешті, білками; холестерин і клітковина цілком актуальні.
Vegan Panettone - це непридатна їжа для людей з надмірною вагою та тих, хто страждає на цукровий діабет 2 типу та / або гіпертригліцеридемією. Середня порція становить близько 30 г (95 ккал).
