ЧІЗКЕЙК ШОКОЛАДНИЙ І ВЕРШКОВИЙ

Посвідчення особи за рецептом

372 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для прикраси (необов’язково)

70 г білого шоколаду
q.s. шоколадних паличок
q.s. червоних плодів

Для основи (діаметр 24 см)

200 г сухого печива
15 г гіркого какао
40 г вершкового масла
40 мл молока

Для шоколадного крему

200 г свіжих вершків
250 г маскарпоне
180 г чорного шоколаду
5 г (2,5 аркуша) стекла

Для кремового крему

2 столові ложки молока
20 г цукрової пудри
5 г (2,5 аркуша) стекла
250 г свіжих вершків
250 г розмазаного сиру

Необхідні матеріали

Навісна сковорідка діаметром 24 см
Папір для випічки
Електричні батоги
Миски різних розмірів
Дерев'яна ложка
Шпатель
Обробна дошка
Ніж
Скалка
Решето
Sac à poche
Вага важить їжу

Підготовка

Застеліть основу навісної каструлі (діаметр 24 см) пергаментним папером.
Зберіть сухе печиво в поліетиленовий пакет і за допомогою качалки наріжте його крихтою.
У мисці змішайте крихту бісквіта і просіяне гірке какао. Акуратно розтопіть вершкове масло разом з молоком. Влийте молоко і масло в порошок для печива і перемішайте все руками: вам доведеться отримати розсипчасту консистенцію.
Вилийте суміш на дно каструлі і розрівняйте її тильною стороною ложки. Залиште основу застигати в холодильнику.
Тим часом приготуйте перший шар чізкейку (вершковий сир). Замочіть листи желатину в холодній воді не менше 10 хвилин.
Збийте свіжі вершки і додайте цукрову пудру (для отримання сорту крему Шантильї). Акуратно змішайте розмазаний сир зі збитими вершками.
У каструлі (або в мікрохвильовій печі) нагрійте пару столових ложок молока і розчиніть желатинові листи, добре вичавлені з розмоченої води. Через кілька хвилин листи желатину розплавляться. Влийте молоко з желатином у вершковий сир і добре перемішайте.
Вилийте вершковий сир на бісквітну основу, прямо в каструлю. Залиште охолоджуватися мінімум на годину.
Потім приступайте до приготування шоколадного крему. Замочіть листи желатину у воді.
Подрібніть чорний шоколад ножем і обережно розтопіть його в мікрохвильовій печі або в бані-марі.
Після розплавлення додайте маскарпоне і перемішайте. Тепер додайте збиті вершки, акуратно перемішуючи зверху вниз.
Вичавіть листи желатину з розмоченої води і розтопіть їх разом з ложкою вершків. Додайте першокласник до шоколадного крему.
Розподіліть таким чином отримані вершки по першому шару вершкового сиру. Вирівняйте спинкою ложки або лопаткою і поставте пиріг застигати в холодильник на 2-3 години.
Акуратно вийміть торт із форми, відкривши шарнірне кільце. При необхідності можна полегшити операцію, провевши шпателем по краю.

Ви знали, що
Щоб полегшити виймання торта з форми, можна обклеїти кільце прозорою плівкою: таким чином крем не буде липнути до країв форми.

На цьому етапі приступайте до прикраси торта. Розтопіть білий шоколад і перелийте його в кондитерський мішок. Створіть шоколадну сітку або прикрасьте словами (наприклад, «Привітання»).
Потім закінчіть шоколадними прикрасами та деякими червоними фруктовими ягодами.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Чудово, торт майже готовий: бракує лише однієї свічки, я поставлю лише одну, тому що я б сказав, що 26 свічок - це забагато !! Мамо, мій 26, час швидко йде, хлопці! Ми насолоджуємось кожною миттю життя і посміхаємось, завжди і в будь -якому випадку. Посмішка - найкращі ліки.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Шоколадно-вершковий сирник-калорійний десерт. Енергія в основному надходить з ліпідів, які мають більшість насичених ланцюгів, тоді як вуглеводи та білки менш важливі.
Шоколадно -вершковий сирник НЕ є придатним продуктом харчування для боротьби із зайвою вагою, гіперхолестеринемією та метаболічним синдромом; він також непридатний для дієти проти непереносимості лактози та целіакії.
Середня порція становить близько 30 г (110 ккал).