Коли ми хочемо завоювати наших гостей, але у нас дуже мало часу, ми все одно зможемо приготувати чудову їжу за кілька хвилин: навіть очевидно складні рецепти можуть перетворитися на геніальну швидкість! Швидкий приклад: смажена на сковороді фокачча, наповнена і готова за 15 хвилин! Відео не пропустіть!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 185 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Перла фокачча
- 300 г білого борошна типу 00
- 170 мл води
- 7 г солі
- 4 г швидкорозчинних дріжджів
- 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Для начинки
- Q.b. солі
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
- 100 г моцарели
- 300 г перцю
- Q.b. перцю
Необхідні матеріали
- Каструля з кришкою діаметром 28 см
- Папір для випічки
- Чаша
- Вага важить їжу
- Решето
- Прозора плівка
- Скалка
- Ніж
- Обробна дошка
Підготовка
- Спочатку приготуйте тісто з фокаччі. У миску просійте біле борошно з хімічними дріжджами для пирогів, додайте сіль і перемішайте сухі інгредієнти. У середину налийте олію і повільно теплу воду: вимішуйте протягом тривалого часу, поки суміш не стане м’якою і не липкою.
Ви знали, що
Якщо тісто занадто вологе, тому липке, бажано додати ще трохи борошна; навпаки, якщо тісто занадто тверде і ви не можете добре працювати руками, бажано додати ще трохи води, поки не отримаєте потрібну консистенцію (м’яку і оксамитову, не липку).
Можна зробити основу з фокаччі з різного борошна (наприклад, з борошна спельти, борошна камуту, борошна цільнозернового борошна тощо).- Дайте тісту відпочити 5 хвилин: таким чином його буде легше розкачати качалкою.
- Тим часом промийте перець, видаліть насіння і внутрішні нитки, отримавши таким чином тонкі смужки.
- Обсмажте шматочки перцю на сковороді з крапелькою олії, солі та перцю: варіть 5-6 хвилин на сильному вогні.
Ви знали, що
Щоб прискорити час, можна приготувати начинку трохи заздалегідь.У якості альтернативи перцю, фокаччу можна фарширувати іншими овочами (наприклад, грибами, кабачками, морквою, баклажанами, спаржею тощо).- Розділіть тісто на дві приблизно рівні частини. Кожну частину розкачати качалкою, щоб утворилися два диски діаметром близько 28-30 см.
- Виріжте два аркуші пергаментного паперу, поки не отримаєте два кола такого ж діаметру, як і деко.
- Покладіть перший диск тіста на коло паперу для випічки, потім перекладіть на деко.
Правильна ідея
Папір для випічки використовується для уникнення прямого контакту між тістом і деко: це корисно для запобігання опіків тіста.- Наповніть обсмаженим перцем і нарізаним кубиками сиром (наприклад, Моцарела, Фонтіна, Азіаго тощо). Накрийте начинку другим диском тіста і защіпніть краї, щоб ретельно їх запечатати і запобігти виходу начинки під час приготування. Накрийте каструлю закругленою кришкою.
- Увімкніть вогонь і тримайте його на середньому вогні 7 хвилин.
- Через 7 хвилин підніміть опуклу кришку, покладіть другий аркуш паперу для випічки поверх фокаччі та накрийте плоскою кришкою. Переверніть фокаччу, ніби це омлет, за допомогою плоскої кришки і вставте її назад у каструлю, дбаючи про те, щоб пергаментний папір залишався між тістом і деко. Знову накрийте опуклою кришкою і продовжуйте готувати ще 7 хвилин, підтримуючи середньо-низький вогонь.
- Вимкніть вогонь і перевірте готовність: при необхідності продовжте ще хвилину -дві, залежно від тепла, яке зберігалося під час приготування.
- Зніміть фокаччу з вогню, наріжте її часточками і подавайте до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ви навіть можете вчасно підготувати фаршировану фокаччу і розігріти її в духовці або на сковороді протягом 5-6 хвилин до прибуття гостей і нарізати її на даний момент!
Також спробуйте веганську інтегральну фокаччу на сковороді або бездріжджову фокаччу з насінням соняшникуХарчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Фокачча, фарширована на сковороді, - це їжа, яка входить до групи хлібних похідних.
Він має середнє споживання енергії, і його калорії надходять переважно з вуглеводів, потім слідують ліпіди і, нарешті, білки. Вуглеводи в основному складні, жирні кислоти переважно мононенасичені, а пептиди мають середню біологічну цінність.
Холестерин не має значення, а клітковина добре присутня.
Фарширована фокачча в сковороді - це їжа, яка підходить для більшості дієт, але вимагає помірних порцій у разі надмірної ваги, гіперглікемії або цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Він підходить для непереносимості лактози, але не глютену. Це дозволено в дієтичному стилі вегетаріанців та веганів.
Середня порція панірованої фокаччі залежить від загального складу раціону.
