Тарте Татін

Ви ніколи не отримували десерт випадково, помиляючись у процедурі рецепта? Іноді з помилок може народитися щось казкове! Ось що сталося з сестрами Татін близько 1800 року, коли, готуючи яблучний пиріг, вони забули покласти пісочне тісто на дно каструлі. Так народився Тарт Татін - десерт, який підкорив світ.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 170 ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для макаронів

  • 200 г білого борошна типу 00
  • 80 г йогурту
  • 50 мл кукурудзяної олії
  • 10 мл води
  • 1 щіпка солі

  Для начинки

  • 800 г (6 середніх) яблук
  • 110 г цукру
  • 30 г вершкового масла

  Необхідні матеріали

  • Чаша
  • Решето
  • Деко для випікання (сумісне з плитою) діаметром 26 см
  • Ніж
  • Прозора плівка
  • Скалка

  Підготовка

  1. Спочатку приготуйте пісочне тісто у версії без масла. Біле борошно просіяти і зібрати в миску. Щільку солі розчиніть у столовій ложці теплої води. Змішайте борошно з натуральним йогуртом, підсоленою водою і кукурудзяною олією: змішайте всі інгредієнти, щоб сформувати компактне тісто, яке легко працювати руками. Загорніть тісто в аркуш харчової плівки і дайте йому відпочити, щоб воно стало більш формувальним.

  Оригінальний рецепт
  Класичний варіант тарте татін готується з пісочного тіста з борошна і масла: у цьому рецепті ми пропонуємо більш легкий варіант з олією та йогуртом.
  Щоб прискорити час, можна використовувати готове пісочне тісто або листкове тісто.

  2. Приготуйте карамелізовану основу. У каструлю, призначену для приготування тарте -татину, висипати цукор і шматочок вершкового масла, яке має бути сумісним з плитою: варити, періодично помішуючи, до отримання не надто темного карамельного соусу.
  3. Тим часом помийте яблука, очистіть їх і поріжте на четвертинки. Бажано вибирати борошняні та стиглі яблука. Акуратно розкладіть яблука на карамелізованій основі (яка тим часом стане твердою), дбаючи про те, щоб повернути порожнисту частину вгору.

  Увага
  Для чудового результату заповніть усі порожні місця яблуками: насправді під час варіння фрукти втратять об’єм, і між одним яблуком та іншим будуть створені невеликі пробіли.

  4. Зніміть пісочне тісто, розкачайте качалкою і отримайте тонкий лист, трохи більший за розмір форми.
  5. Накрийте яблука тістом зі сбризе, просуваючи краї до основи, щоб яблука помістилися всередині тіста.
  6. Випікати при 180 ° C (режим: статичний) і випікати 40 хвилин.
  7. Вийміть з духовки, коли татін ще дуже гарячий: покладіть тарілку на форму і, обережно, щоб не обпектися рідиною, переверніть торт догори дном.
  8. Дайте охолонути і подавайте до столу. Тартин можна зберігати в холодильнику 2-3 дні.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Особисто я люблю дегустувати тартан з досипкою кориці: поєднання чудове!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Рецепт «Тарте Татін» належить до групи десертів. Він має низьку та середню калорійність, що забезпечується переважно вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками. Вуглеводи - це переважно прості ненасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності. Він містить хорошу дозу клітковини, тоді як холестерин не має значення. Він багатий глютеном і містить дуже невелику кількість лактози; значного рівня витривалості не виявлено. Tarte Tatin - це їжа, яка не підходить для всіх дієт. При надмірній вазі (особливо при ожирінні), при цукровому діабеті 2 типу та при Гіпертригліцеридемію слід приймати в помірних кількостях і спорадично. Її слід виключити в режимі харчування для хворих на целіакію та чутливіші до непереносимості лактози, навіть якщо помірна концентрація молочного цукру, що міститься в ній, навряд чи може викликати реакцію Якщо гіперчутливість дуже підкреслено, рекомендується починати з маленьких порцій їжі і з часом поступово збільшувати їх, або замінити молочний йогурт на делактозу або соєвий. Підходить для вегетаріанської філософії, але недостатньо для веганської. Середня порція Tarte Tatin становить 50-70 г (близько 85-120 ккал).